Joyeux vendredi!! Nous avons atteint la fin de la semaine et, très honnêtement, je ne pourrais pas être plus pompé pour le week-end. J’ai eu une semaine de travail loooooong! Je rentrerai chez moi ce soir après une semaine de tournage de nourriture et de vidéos promotionnelles à Scottsdale, AZ. De toute évidence, je suis plus excité de voir mes chiots et certainement mon propre lit!
En attendant, peut-on parler de livre de gâteau? Plus précisément le gâteau SWIRLY. Comme la bonté de gâteau de tourbillon de framboise super-humide * et dense que vous obtenez dans un café. Je bave en fait en ce moment même quand je tape ça. (Ew.)
* Je ne peux même pas dire à quel point ce gâteau est moelleux et tendre!
Aimez-vous le gâteau de livre? Ça a toujours été une sorte de bla pour moi. Il doit y avoir beaucoup de saveur et de piquant à moins que vous ayez une recette sérieusement de qualité. Saveur et sens piquant: tourbillons de nutella, délicieux citron ou bonté au beurre brun!
J’ai ces quelques recettes de gâteaux sur mon site, mais nous n’avons pas discuté de ce dessert depuis un moment. Cela fait plus d’un an que j’ai publié cette recette de gâteau au beurre brun – et le gâteau du livre d’aujourd’hui est comme ça. L’avez-vous déjà essayé?
Aujourd’hui, nous ne prenons pas l’étape supplémentaire pour faire dorer le beurre (bien que vous puissiez!) Et nous ajoutons de la crème sure pour plus d’humidité. En raison de l’humidité ajoutée, j’ai légèrement augmenté la farine. Le reste de la pâte est assez simple; vous n’avez vraiment pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour faire du gâteau à partir de zéro. Outre le beurre, la crème sure et la farine, vous avez besoin d’œufs + de sucre… et c’est tout!
Et vous savez ce qui serait si savoureux? Un peu d’extrait d’amande.
Mais pour ce tourbillon de framboises! Lorsque j’ai testé cette recette le mois dernier, j’ai essayé ma sauce à la framboise maison – mais c’était un échec épique. Il a juste fait mouiller le gâteau entier. Pas délicieusement humide. J’aurais dû juste faire une confiture de framboises maison à la place! Eh bien, la prochaine fois.
Vous aurez donc juste besoin d’un peu de confiture / confiture de framboises pour le tourbillon – fait maison ou acheté en magasin – mais voici l’astuce …
Le secret du tourbillon
Au lieu de simplement superposer ou faire tourbillonner la confiture seule, mélangez la confiture AVEC une partie de la pâte et utilisez-la pour faire tourbillonner. En utilisant simplement de la confiture, sans mélanger avec la pâte, le tourbillon de framboise a en quelque sorte disparu. Il n’y avait pas beaucoup de tourbillon dramatique et on pouvait à peine y goûter. Alors, faites une pâte à la framboise. 🙂
Étendre la pâte lisse + la pâte framboise + plus de pâte lisse dans le moule à pain, puis utiliser un couteau pour faire tourbillonner les deux ensemble. C’est aussi simple que cela!
Les magnifiques tourbillons de rouge framboise sont révélés et vous ne verrez que cette miette serrée! ↓ ↓ C’est quand vous savez que vous avez une recette de gâteau solide.
La cerise sur le dessus n’est pas complètement nécessaire parce que c’est un gâteau génial assez bizarre tel quel. Mais si vous le souhaitez, ajoutez un peu de glaçage au citron, à la framboise ou à la vanille. Je vous donne des options pour les deux dans cette recette. J’y suis allé avec du citron!
Et puis-je dire que c’est mieux que la version Starbucks? Parce que c’est totalement le cas!
Description
Ce gâteau de tourbillon de framboise facile a meilleur goût que le café! Il est moelleux, beurré et sucré avec le plus délicieux tourbillon de framboises à l’intérieur.
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (220g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 tasse (230g; 2 des bâtons) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 4 grand des œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse (120g) gras Crème fraîche, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café extrait d’amande (facultatif mais recommandé!)
- 1/3 tasse (110g) confiture de framboises / confitures
- optionnel: glaçage au citron, glaçage à la framboise ou glaçage à la vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser un moule à pain de 9 × 5 pouces.
- Faites le gâteau: Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battez le beurre et le sucre à grande vitesse jusqu’à consistance crémeuse, environ 1 minute. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les œufs un par un, puis ajoutez la crème sure, la vanille et les extraits d’amande. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le tout soit combiné. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, ajoutez lentement les ingrédients secs. Battez tout jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Ne pas trop mélanger.
- Verser 1/2 tasse de pâte dans un petit bol. Incorporer la confiture de framboise.
- Verser la majeure partie (environ 2/3) de la pâte lisse dans le moule à pain préparé, suivie de toute la pâte à la framboise. Étalez ensuite la pâte lisse restante sur le dessus du mieux que vous pouvez. À l’aide d’un couteau, tourbillonnez les couches ensemble. Cuire au four de 55 minutes à 1 heure et 10 minutes. (J’aime couvrir le pain avec du papier d’aluminium à mi-chemin pour éviter un brunissement intense sur le dessus.) Les gâteaux sont denses et prennent donc un certain temps au four. Les temps de cuisson varient, alors gardez un œil sur le vôtre. Le gâteau est fait quand un cure-dent inséré au centre sort * surtout * propre avec zéro pâte crue. Retirez le gâteau du four et posez-le sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de trancher, de glacer et de servir.
- Couvrir et conserver les restes de gâteau à température ambiante jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Instructions à venir: Vous pouvez préparer le gâteau de livre à l’avance en le congelant. Faites-le cuire, refroidissez-le, enveloppez-le dans du papier d’aluminium et congelez le pain dans son ensemble. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de servir. Se congèle bien jusqu’à 3 mois.
Voici un week-end délicieux et relaxant à venir!
