Inspiré par ma recette de gâteau à l’ananas à l’envers, ce gâteau au pain d’épice à la poire à l’envers audacieusement épicé combine vos épices préférées des fêtes avec des poires juteuses, de la sauce au caramel à la cassonade et de la crème fouettée fraîche. Servir chaud fait ressortir les saveurs ET en fait un dessert rapide des Fêtes.
Je suis convaincu que vous n’avez besoin d’aucun autre gâteau en cette période des Fêtes.
Aujourd’hui, je vous propose du pain d’épices audacieusement épicé avec des poires imbibées de sucre brun au beurre et une cuillerée de crème fraîche fouettée. Il y a beaucoup de gingembre, beaucoup de cannelle, beaucoup de poires et absolument aucune excuse. Prêt à vous faire plaisir?
J’ai le plaisir de travailler avec Harry et David sur deux recettes cette saison des fêtes, toutes deux mettant en valeur leurs poires Royal Riviera cueillies à la main. Ces poires au beurre volent l’attention quel que soit le plat, le dessert ou la tartinade dans lequel elles se trouvent. La tarte aux cranberry et au crumble, partagée juste l’autre semaine, ne fait pas exception. Les canneberges et le crumble de cassonade sont tous les deux fantastiques, mais les poires de haute qualité gagnent la 1ère place. Leur texture est imbattable et j’ose dire cette tarte bat tous les autres tartes de Thanksgiving!! Même toi, tarte à la citrouille.
Comment faire un gâteau au pain d’épices à la poire à l’envers
Je suis particulièrement enthousiasmé par cette recette car j’ai utilisé mon gâteau de collation au pain d’épice comme base, à la fois un favori personnel et un favori du lecteur.
Le gâteau au pain d’épices à la poire à l’envers est composé de 3 parties.
- Poires
- Sauce caramel cassonade
- pain d’épice
Peler et trancher vos poires, puis les aligner fermement dans votre moule à gâteau. Ne lésinez pas sur les poires ici – elles vont cuire, donc le plus sera le mieux. Nous allons superposer une sauce au beurre de cassonade. Faire fondre le beurre, la cassonade et la cannelle sur la cuisinière, puis verser sur les poires. Ce sera le TOP de votre pain d’épice à la poire à l’envers; considérez-le comme le glaçage intégré du gâteau. 😉
Le gâteau de pain d’épice est doux, moite et robuste – l’opposé virtuel de tout pain d’épice sec ou fade que vous aviez auparavant. Il est fait avec les meilleurs ingrédients de votre garde-manger: mélasse, cassonade, gingembre, clou de girofle, extrait de vanille et cannelle. Si ce gâteau ne crie pas HAPPY HOLIDAYS, je ne sais pas quoi faire.
Une situation délicate!
Une remarque spéciale à propos de cette pâte à pain d’épice: eau chaude. C’est un ingrédient étrange dans le gâteau, mais il y a une raison à son ajout. La mélasse est très épaisse et très collante. Sa consistance rend très difficile le mélange homogène dans la pâte à gâteau. Lorsqu’il est mélangé à de l’eau chaude, sa consistance visqueuse se détend. Problème résolu, succès du gâteau.
Étalez la pâte de pain d’épice sur la garniture aux poires.
Vous pouvez faire cuire ce pain d’épices dans une variété de moules à gâteaux. Mes instructions pour différentes tailles de casseroles sont dans les notes de recette ci-dessous. Quelle que soit la taille de la casserole que vous utilisez, l’astuce pour les gâteaux à l’envers est de les laisser refroidir seulement 10-20 minutes avant de renverser. Une fois retourné, soulevez le plat de cuisson pour révéler toutes ces poires succulentes. Une garniture est tellement bonne qu’elle brille!
Je recommande de servir ce gâteau chaud. Servir chaud non seulement fait ressortir la saveur, mais il réduit le temps total que prend ce dessert. QUICK est toujours le bienvenu lorsque vous vous divertissez. Comparé à la plupart des desserts des Fêtes, c’est littéralement une promenade de gâteau.
Servir le gâteau de pain d’épice à l’envers avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille. Frais et crémeux équilibre toujours chaud et épicé. De plus, vous ne pouvez pas avoir de dessert des Fêtes sans accessoire sur le dessus. 🙂
Pain d’épices à la poire en résumé:
- Gâteau renversé à l’ananas mais au goût des Fêtes
- pain d’épices épicé, moelleux et savoureux
- sauce caramel cassonade
- Gâteau RAPIDE par rapport aux autres
- crème fouettée!!
Description
Ce gâteau au pain d’épices à la poire à l’envers, épicé avec audace, combine vos épices préférées des fêtes avec des poires juteuses, une sauce au caramel à la cassonade et de la crème fouettée fraîche. Servir chaud fait ressortir les saveurs ET en fait un dessert rapide des Fêtes.
Ingrédients
Garniture
- 4 milieu ferme poires
- 1/2 tasse (115g; 1 bâton) Beurre sans sel
- 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/8 cuillère à café cannelle moulue
Un gâteau au gingembre
- 2 tassess (250g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 et 1/2 cuillères à café gingembre moulu
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café clou de girofle moulu
- 1/4 cuillère à café sel
- 3/4 tasse (180 ml) non soufré ou foncé mélasse
- 3/4 tasse (180 ml) eau chaude (environ 100 ° F (38 ° C))
- 1/2 tasse (115g; 1 bâton) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 1/3 tasse (67g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- pour servir: chantilly ou glace vanille
Instructions
- Préparez la garniture: Graisser légèrement un moule carré de 9 pouces. Peler, épépiner et couper les poires en tranches de 1/8 po d’épaisseur. Superposer les poires dans le moule préparé, comme illustré ci-dessus. Mettre de côté.
- En fouettant constamment, faites chauffer le beurre, la cassonade et la cannelle dans une petite casserole à feu moyen. Une fois que le beurre a fondu, fouettez vigoureusement pour vous assurer que le beurre ne se sépare pas de la cassonade. Une fois qu’il est réuni (il le fera, continuez à fouetter!), Versez uniformément sur les poires.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C).
- Faites le gâteau: Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et le sel ensemble. Mettre de côté. Fouettez la mélasse et l’eau chaude ensemble. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le beurre et la cassonade à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. Grattez les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Battre l’oeuf et l’extrait de vanille à grande vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Éteignez le mélangeur et ajoutez les ingrédients secs et la mélasse / eau. Allumez le mélangeur à basse température et mélangez jusqu’à ce qu’il soit combiné. La pâte sera un peu épaisse.
- Verser / étaler soigneusement la pâte sur les poires. Cuire au four environ 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit. Pour tester la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il sort propre, c’est fait. Si vous remarquez les bords ou le brunissement trop rapide, recouvrez le gâteau de papier d’aluminium.
- Retirer du four et laisser refroidir dans la poêle pendant 10-15 minutes, puis retourner le gâteau dans une assiette de service. Le gâteau sera moelleux! Servir chaud ou à température ambiante avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.
- Couvrir hermétiquement les restes de gâteau et conserver au réfrigérateur pendant 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
Remarques
- Instructions à venir: Préparez la garniture dans le moule, couvrez hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Il vaut mieux servir ce gâteau tout de suite; pas idéal pour prendre de l’avance.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Peeler | Plaque de cuisson carrée | Fouet arc-en-ciel
- Variété de tailles de gâteaux: Casserole carrée de 9 pouces, casserole ronde de 9 pouces de profondeur (au moins 2 pouces de profondeur), poêle en fonte de 9 ou 10 pouces ou un moule de 11 x 7 pouces. Le temps de cuisson est à peu près le même. N’utilisez pas de moule à charnière – la garniture fuira.
