Gâteau Bundt aux canneberges et à l’orange

Super moite gâteau Bundt aux canneberges et à l’orange est parsemé de canneberges et arrosé d’un simple glaçage orange. Chaque tranche est agrémentée d’une chapelure d’orange à la cassonade, un ajout bienvenu à toute fête des Fêtes!

Si vous en avez assez des biscuits de Noël, c’est votre journée. Et si vous n’êtes pas fatigué des cookies, restez dans les parages car ce gâteau bundt est un incontournable de la saison des fêtes!

Nous prenons une pause dans les biscuits de Noël et plongeons tête première dans ce tout simplement magnifique gâteau Bundt aux canneberges et à l’orange. Nous combinons des canneberges acidulées, un épais tourbillon de cannelle et un glaçage à l’orange douce pour créer un dessert parfait pour toutes les fêtes!

Saveurs de canneberge et d’orange

Menthe poivrée et moka. Citrouille et épices. Beurre et noix de pécan. Gingembre et mélasse. Menthe et chocolat. Il ne fait aucun doute que cette période de l’année abrite certaines des combinaisons de saveurs les plus délicieuses et irrésistibles. Mais il y a un duo qui est complètement sous-estimé; il résiste même à la friandise à la menthe poivrée, au lait de poule ou au pain d’épice les plus décadents. Tarte aux canneberges et à l’orange douce – oh, quel mariage!

J’adore ce duo de saveurs toute l’année, mais surtout pendant les vacances où nous pourrions tous utiliser une petite touche de saveur sucrée / acidulée entre les desserts chocolatés et riches. Ne vous méprenez pas, ce gâteau Bundt aux canneberges et à l’orange est définitivement décadent – et j’aime le profil de saveur que ce gâteau ajoute à la saison des fêtes. Quelques autres recettes de crannie et d’orange que j’aime? Pain aux canneberges et à l’orange, scones à l’orange et aux canneberges et muffins aux canneberges et à l’orange.

Derrière la recette

Ce gâteau bundt orange glacé très humide est parsemé de canneberges et a un tourbillon de cannelle épais niché à l’intérieur. Le gâteau Bundt tourbillon à la cannelle Chai est le point de départ de cette recette. C’est honnêtement l’un des meilleurs gâteaux que j’ai jamais faits, même sans le tourbillon de chai et de cannelle à l’intérieur. Il est incroyablement beurré, humide et dense sans être trop lourd.

Avec une recette de base de qualité comme celle-ci, les options sont infinies. (Essayez mon gâteau au rhum ensuite!) Je savais que c’est par là que je voulais commencer lorsque je créais un gâteau inspiré des Fêtes.

Ingrédients du gâteau Bundt aux canneberges et à l’orange

Parce qu’ils sont si gros, les gâteaux bundt ont tendance à se dessécher. Pas celui-ci! Nous utilisons beaucoup d’ingrédients puissants pour une méga saveur et une texture.

Revoyons:

• Farine: Nous utilisons de la farine tout usage robuste comme base de ce gâteau Bundt. Il est assez fort pour contenir les canneberges et tous les ingrédients liquides.
• Levure: 2 et 1/2 cuillères à café de poudre à pâte sont plus que ce que nous utilisons pour un gâteau typique, mais elles sont nécessaires pour aider ce gros gâteau à monter.
• Extrait de sel + vanille: Le sel et l’extrait de vanille ajoutent de la saveur.
• Beurre: C’est un gâteau très beurré, nous utilisons donc beaucoup de beurre. Je n’ai jamais dit que c’était de la nourriture diététique! 🙂
• Sucres: Associé à l’orange, la canneberge et la cannelle, la cassonade est clairement la façon de commencer! Nous utilisons le sucre brun comme édulcorant primaire, avec juste une touche de sucre granulé.
• Jus d’orange + zeste: On ne peut pas avoir un gâteau à l’orange et aux canneberges sans saveur de vraies oranges. Nous utilisons à la fois du zeste et du jus d’orange pour plus de saveur et d’humidité. Je ne recommande pas l’OJ acheté en magasin car il est trop épais et j’ai trouvé que le gâteau était trop humide.
• Oeufs, crème sure, + lait: 5 œufs, la crème sure et le lait ajoutent de l’humidité. C’est beaucoup de volume mais rappelez-vous, nous voulons un méga gâteau moelleux avec une miette de beurre.
• Canneberges: Utilisez des canneberges fraîches, congelées ou séchées – j’ai testé le gâteau avec des canneberges fraîches et congelées. Si vous utilisez congelé, pas besoin de décongeler. Les canneberges séchées fonctionnent aussi bien. Voir ma note de recette ci-dessous. Une touche de canneberge ici, une touche de canneberge là-bas. Un peu moins de 2 tasses est l’endroit magique.

Remplissage tourbillon de cannelle

Étalez le tourbillon de cannelle entre la pâte à gâteau – la moitié de la pâte à gâteau en bas, la moitié de la pâte à gâteau en haut. Il n’est pas nécessaire de le faire tourbillonner, le four s’en occupera. Le poids de la pâte à gâteau monte et descend au fur et à mesure de sa cuisson, déplaçant le tourbillon de cannelle avec lui.

Glaçage à l’orange facile

J’adore faire des glaçages et des glacis avec des jus d’agrumes frais – un peu de saveur avec un peu de sucré est toujours une bonne idée! Vous remarquerez que le glaçage est un peu mince, mais il « se fixera » sur le dessus du gâteau. Pour une alternative, essayez le glaçage au beurre brun utilisé sur mon gâteau Bundt aux pêches ou le glaçage au fromage à la crème utilisé sur mon gâteau Bundt au pain d’épice au chocolat.

Avant de vous Bundt

• Bundt Pan: Appelez-moi ennuyeux, mais j’utilise toujours le même moule à gâteau Bundt. C’est le meilleur. C’est antiadhésif, mais je le graisses toujours juste pour être sûr. Le gâteau Bundt se libère si facilement. De plus, la forme est si jolie!
• Ingrédients caillés: Les ingrédients humides auront l’air un peu caillés avant d’ajouter les ingrédients secs – cela est dû à la température variable des ingrédients. C’est normal. Le beurre peut être plus chaud que les œufs, la crème sure peut être plus froide que le beurre, etc. Tout se réunira lorsque les ingrédients secs seront ajoutés.

Si vous vous sentez ambitieux, servez avec les canneberges sucrées brillantes que j’ai utilisées sur ma tarte à la citrouille!