J’utilise ceci gâteau blanc comme base pour de nombreuses autres saveurs de gâteaux. C’est le gâteau PARFAIT avec une texture douce, une merveilleuse saveur de vanille et un goût incroyable avec une crème au beurre à la vanille crémeuse sur le dessus. La farine à gâteau, les blancs d’œufs et la crème sure sont les secrets de la meilleure texture. Cette recette de gâteau est aussi la base de mon gâteau au caramel au sucre brûlé, du gâteau aux fraises et du gâteau aux pistaches!
Commençons la journée de la seule façon dont nous savons comment: avec un gâteau au beurre blanc.
Pourquoi c’est ma meilleure recette de gâteau blanc
Cette recette de gâteau blanc est adaptée de mes petits gâteaux à la vanille parfaits, un favori des lecteurs. Le gâteau est ma définition de * la perfection du gâteau * et est devenu l’une des recettes de gâteaux les plus populaires sur mon site Web. Voici pourquoi:
- Miette douce et aérée
- Moist, but not eggy
- Saveur douce et pure
- Tendre à la fourchette
- Complètement à partir de zéro
- Recette facile et accessible
J’aime tellement ce gâteau que j’ai même réduit la quantité de pâte à gâteau pour faire le gâteau à l’ananas parfait à 1 couche.
Conseils pour réussir un gâteau blanc
- Crémer le beurre: Pour obtenir une bonne montée, crémer correctement le beurre et le sucre. Nous avons une béquille de levure chimique et de bicarbonate de soude, mais la recette commence par cette toute première étape impérative: battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à consistance crémeuse.
- Blancs d’oeufs: Utilisez UNIQUEMENT des blancs d’œufs. Pas de jaunes. Non seulement l’utilisation de blancs d’œufs nous donnera un gâteau blanc immaculé, mais cela garantira que la mie n’est pas alourdie par la graisse des jaunes d’œufs. Pensez-y: les confiseries plus légères comme les guimauves et les gâteaux aux anges ne nécessitent que des blancs d’œufs. Même histoire ici.
- Crème fraîche: La crème sure est la couverture de sécurité du gâteau; il garde tout humide.
- Farine à gâteau: La farine à gâteau est presque 30 fois plus fine que la farine tout usage. Son utilisation est un moyen infaillible d’obtenir une texture délicate et délicieuse. Il est vendu dans l’allée de cuisson et vous pouvez utiliser le reste de la boîte dans l’une de ces recettes qui utilisent de la farine à gâteau. Dans une pincée, utilisez ce substitut de farine à gâteau maison.
- Température ambiante: Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante. Lorsque les ingrédients sont à la même température, ils se lient plus facilement que si vous aviez des ingrédients froids et plus chauds. Des ingrédients plus froids, en particulier les blancs d’œufs, produiront une pâte plus épaisse et, comme il fait froid, prendra plus de temps à cuire. Cela change tout.
Pour résumer, assurez-vous de bien crémer le beurre et le sucre, tous vos ingrédients sont à la même température et vous utilisez des blancs d’œufs, de la crème sure et de la farine à gâteau. Le résultat est un gâteau ultra-léger avec une saveur de vanille au beurre, tout comme celui que vous trouvez dans une boulangerie ou dans un mélange de boîtes. Mais tout est fait à partir de zéro dans votre propre cuisine. ♥
Décoration de gâteau blanc
Bien que les ingrédients de la pâte à gâteau ne laissent aucune place aux substitutions, nous pouvons nous amuser avec une variété de glaçages et de moules à gâteaux. Je préfère le glaçage à la vanille, que j’inclus dans la recette ci-dessous. Mais je vous encourage à jouer avec la crème au beurre au chocolat, le glaçage aux pépites d’arc-en-ciel, ou même un glaçage au fromage à la crème au chocolat. Chaque glaçage est absolument remarquable sur ce joli gâteau. Le glaçage à la vanille fait beaucoup, alors attendez-vous à une couche épaisse entre les gâteaux.
Casserole 9 × 13 pouces: Vous voulez faire cuire un gâteau en feuille à la place? Suivez ma note de recette. Un gâteau blanc en une seule couche est plus facile à préparer, à décorer et à servir!
Simple mais glamour. Bonne cuisson!
Description
Cette recette de gâteau blanc est beurrée et moelleuse avec la chapelure la plus moelleuse et la crème au beurre à la vanille la plus crémeuse. Les astuces consistent à utiliser de la farine à gâteau, des blancs d’œufs et de la crème sure.
Ingrédients
- 2 et 1/2 tasses (250g) farine à gâteau tamisée * (cuillère et nivelé)
- 2 cuillère à cafés levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café sel
- 3/4 tasse (1,5 des bâtons; 170g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 et 3/4 tasses (350g) sucre en poudre
- 5 grand Blancs d’oeufs, à température ambiante
- 1/2 tasse (120g) Crème fraîche, à température ambiante*
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille pur (oui, Tbsp!)
- 1 tasse (240 ml) lait entier, à température ambiante*
Glaçage à la vanille
- 1 et 1/4 tasses (2,5 des bâtons; 287g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 5 tassess (600g) sucre à confiserie
- 1/3 tasse (80 ml) crème épaisse
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur (ou utilisez un extrait de vanille transparent pour un glaçage blanc éclatant)
- 1/8 cuillère à café sel
- arrose Pour la garniture
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Graisser et fariner légèrement deux moules à gâteau de 9 pouces.
- Fouetter ensemble la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse – environ 1 minute. Ajouter le sucre et battre à grande vitesse pendant 2 minutes jusqu’à ce que la crème soit crémeuse. Racler les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les blancs d’oeufs. Battre à grande vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné, environ 2 minutes. Incorporer ensuite la crème sure et l’extrait de vanille. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement le lait jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger. Vous devrez peut-être fouetter le tout à la main pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux au fond du bol. La pâte sera légèrement épaisse.
- Verser la pâte uniformément dans les moules à gâteaux. Cuire au four environ 24-25 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient bien cuits. Pour tester la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il sort propre, c’est fait. Laissez les gâteaux refroidir complètement dans les moules placés sur une grille. Les gâteaux doivent être complètement refroidis avant le glaçage et l’assemblage.
- Faites le glaçage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet ou d’une palette, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse – environ 2 minutes. Ajouter le sucre, la crème, l’extrait de vanille et le sel des confiseurs avec le batteur à basse température. Augmentez à grande vitesse et battez pendant 3 minutes complètes. Ajoutez plus de sucre à glacer si le glaçage est trop mince, plus de crème si le glaçage est trop épais ou une pincée de sel si le glaçage est beaucoup trop sucré.
- Assembler et givrer: Tout d’abord, à l’aide d’un grand couteau dentelé, découpez une fine couche sur le dessus des gâteaux pour créer une surface plane. Jeter (ou émietter sur la crème glacée!). Placez 1 couche de gâteau sur votre support à gâteau ou votre assiette de service. Couvrez uniformément le dessus de glaçage. Garnir de la 2e couche et étaler le glaçage restant sur le dessus et les côtés. Décorez le dessus du gâteau avec des paillettes, si désiré. Trancher, servir, savourer!
- Couvrir hermétiquement les restes de gâteau et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les couches de gâteau peuvent être cuites, refroidies et couvertes hermétiquement à température ambiante pendant la nuit. De même, le glaçage peut être préparé puis couvert et réfrigéré pendant la nuit. Assemblez et givrez le gâteau le lendemain lorsque vous êtes prêt à servir. Le gâteau givré peut être congelé jusqu’à 2 mois si vous avez de la place dans le congélateur. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de servir.
- Farine à gâteau: Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, utilisez ce substitut de farine à gâteau. Je suggère de faire 3x, puis de retirer 1/2 tasse car vous avez besoin de 2 et 1/2 tasses dans cette recette.
- Le lait entier et la crème sure sont fortement recommandés pour le meilleur goût et la meilleure texture. Un yogourt nature plein de gras fonctionnerait à la place, bien que le gâteau ne soit pas aussi léger. Il en va de même avec un lait faible en gras.
- Plateau 9 × 13 pouces: Versez simplement la pâte dans un moule 9 × 13 graissé et légèrement fariné et faites cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Cupcakes: Ma recette de cupcakes à la vanille est essentiellement cette même recette, seulement divisée par deux. Si vous voulez plus de cupcakes, vous pouvez suivre cette recette de pâte à gâteau blanche et utiliser les instructions de cuisson pour les cupcakes.
Voici mes cupcakes à la vanille parfaits. Le gâteau blanc d’aujourd’hui est tout aussi doux et moelleux.
