Gâteau aux pistaches

Il n’y a rien de faux ou artificiel dans cette belle gâteau à la pistache. Fabriqué à partir de zéro avec de vraies saveurs de pistache et d’extrait d’amande, ce gâteau nu en couches rustique et chic est orné d’un glaçage au fromage à la crème soyeux. Garnissez de baies fraîches, de pistaches et de fleurs pour un dessert vraiment remarquable.

La pistache est une saveur de dessert sous-estimée. Est-ce à cause du vert? Ou parce que c’est un fou? Plus de gens devraient donner une chance à la pistache. Les pistaches se marient à merveille avec les saveurs d’amande et de vanille, sans parler du beurre et du sucre. (Qu’est-ce qui ne l’est pas?) En fait, saviez-vous que la crème glacée à la pistache tire l’essentiel de sa saveur de l’extrait d’amande? Nous utilisons certainement cela dans le gâteau aux pistaches d’aujourd’hui.

On me demande souvent comment transformer mes cupcakes à la pistache en gâteau superposé – votre souhait est ma commande! Commençons.

Comment obtenir une vraie saveur de pistache dans un gâteau

Pour une saveur de pistache de qualité, nous broyons les pistaches décortiquées en petits copeaux et morceaux fins et les versons directement dans une pâte à gâteau à la vanille et aux amandes. Il y aura de la poudre de pistache cachée dans toutes ces petites pièces de pistache – ça va! Ajoutez-le à la pâte; il va teinter un vert clair fantaisiste! Comme nous n’utilisons aucune saveur artificielle, la saveur de pistache n’est pas forte. Vous goûterez à la pistache légère et aux délicieuses saveurs d’amande, de beurre et de vanille. Un beau gâteau de printemps.

La combinaison de véritables pistaches + extrait d’amande donne un gâteau aux pistaches doux, léger et beurré sans arôme artificiel.

Ingrédients du gâteau aux pistaches

Nous utilisons mon gâteau blanc préféré comme point de départ pour le gâteau aux pistaches d’aujourd’hui. Vous remarquerez de nombreux ingrédients similaires, ainsi que quelques extras qui transforment le gâteau blanc en gâteau à la pistache.

• Pistaches: Au lieu de compter sur la saveur artificielle de la pistache dans le gâteau d’aujourd’hui, prenons les pistaches et broyons-les en miettes. Je sais ce que tu penses. Des morceaux durs de noix dans le gâteau? En fait non – les miettes de pistaches deviennent vraiment molles et beurrées. J’utilise habituellement des pistaches crues non salées. Cependant, le gâteau est toujours sucré même si vous utilisez des pistaches salées. Salé ajoute en fait une saveur supplémentaire! Vous pouvez utiliser rôti ou cru (non rôti), selon votre préférence.
• Farine à gâteau: La farine à gâteau fournit la structure du gâteau. La farine à gâteau est presque 30 fois plus fine que la farine tout usage. Son utilisation est un moyen infaillible d’obtenir une texture délicate et délicieuse. J’utilise un peu moins de farine à gâteau dans cette recette par rapport à mon gâteau blanc à cause des miettes de pistache. Il est vendu dans l’allée de cuisson et vous pouvez utiliser le reste de la boîte dans l’une de ces recettes qui utilisent de la farine à gâteau. Dans une pincée, utilisez ce substitut de farine à gâteau maison.
• Bicarbonate de bicarbonate: Utilisez les deux levains pour aider le gâteau à monter.
• Sel: Le sel ajoute de la saveur.
• Beurre: Le beurre ajoute de l’humidité et de la saveur et crée une mie tendre. Utilisez du beurre à température ambiante.
• Sucre: Nous utilisons du sucre granulé pour sucrer ce gâteau.
• Blancs d’oeufs: Utilisez UNIQUEMENT des blancs d’œufs. Pas de jaunes. Utiliser uniquement des blancs d’œufs garantit que la mie n’est pas alourdie par la graisse des jaunes d’œufs. Pensez-y: les confiseries plus légères comme les guimauves et les gâteaux aux anges ne nécessitent que des blancs d’œufs. Même histoire ici.
• Crème sure et lait: Les deux gardent le gâteau ultra humide. Je recommande le lait entier et la crème sure entière pour un meilleur goût et une meilleure texture.
• Extraits de vanille et d’amande: Utilisez à la fois de l’extrait de vanille pur et de l’extrait d’amande pour une saveur vraiment exceptionnelle. L’extrait d’amande améliore la saveur de pistache, alors ne le laissez pas de côté!
• Lait: Le lait crée un gâteau ultra moelleux.

Ne vous inquiétez pas. La pâte à gâteau ressemblera à de la moutarde brune épicée, mais elle a une odeur incroyable. J’ajoute une petite goutte de colorant alimentaire vert pour que le gâteau fini soit plus vert. C’est complètement facultatif.

Aperçu: Comment faire un gâteau aux pistaches

1. Faire des miettes de pistaches. Utilisez votre robot culinaire pour briser les noix. Le but est une miette de pistache super fine. Si vous allez trop loin, vous vous retrouverez avec du beurre de pistache. Ajoutez un peu de miel; c’est délicieux sur des toasts. Mais pas ce que nous voulons dans notre gâteau aux pistaches.
2. Mélanger les ingrédients secs ensemble. Inclure 1 et 1/2 tasse de chapelure de pistache.
3. Battre le beurre et le sucre ensemble. Ajouter les blancs d’oeufs, la crème sure et les extraits.
4. Mélanger les ingrédients secs et humides ensemble.
5. Versez le lait. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène – la pâte sera légèrement épaisse.
6. Cuire. Ces gâteaux prennent environ 21-23 minutes au four.
7. Laissez les gâteaux refroidir complètement.
8. Faire le glaçage au fromage à la crème.
9. Assemblez et décorez le gâteau.
10. Réfrigérer. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 à 45 minutes avant de le trancher. Cela aide le gâteau à garder sa forme lors de la découpe.
11. Servir!

Glaçage au gâteau aux pistaches

Il existe de nombreuses options pour décorer votre gâteau à la pistache! J’utilise un glaçage au fromage à la crème doux et acidulé – il se marie à merveille avec le gâteau aux pistaches sucrées. Ma recette de glaçage au fromage à la crème suffira à décorer votre gâteau comme je l’ai fait sur ces photos. Minimal sur les bords avec plus de glaçage à l’intérieur et sur le dessus du gâteau. Si vous voulez plus de glaçage, faites la quantité de glaçage au fromage à la crème incluse dans ma recette de gâteau aux carottes.

Autres délicieuses options de glaçage: crème au beurre à la vanille, crème au beurre à la fraise, crème au beurre au citron, crème au beurre au chocolat et la recette de glaçage incluse dans mes cupcakes au citron avec glaçage au fromage à la crème de mûre.

Si vous voulez plus de glaçage que le style de gâteau semi-nu d’aujourd’hui, 1,5x l’une des options de glaçage ci-dessus.

Décoration d’inspiration

Un de mes amours? Décorer des gâteaux et des cupcakes juste pour le plaisir. Je n’ai jamais eu confiance en mes compétences en décoration, car je comparais toujours mes créations aux magnifiques gâteaux et cupcakes sur mes flux Pinterest et Instagram. Chaque fois que je commençais à décorer, je me sentais découragée. Et ce n’était pas amusant.

J’ai donc pratiqué. Et j’ai pratiqué un peu plus. Et vous avez vu mes compétences en tant que décorateur de gâteaux (puis-je m’appeler ainsi?!) S’améliorer. Personne ne commence en tant qu’expert. Ne laissez pas la comparaison vous empêcher de faire ce que vous aimez. Soyez confiant et amusez-vous!

Garnir le gâteau avec des goodies est la meilleure partie. J’ai décoré le gâteau de pistache nue d’aujourd’hui avec des baies fraîches, des fleurs fraîches et des pistaches écrasées. Pour des côtés lisses, utilisez un grattoir de banc – vous pouvez me regarder l’utiliser dans cette vidéo pour un gâteau nu à la vanille. Si vous ne vous souciez pas vraiment, glissez simplement le glaçage. Pour être honnête, la meilleure partie de ce gâteau aux pistaches est à l’intérieur. 🙂

Au lieu de me mettre constamment la pression avec des attentes irréalistes, je ferme la porte à la comparaison et dis OUI à plus de ce que j’aime. C’est fabuleusement habilitant de commencer à prendre le contrôle de votre vie.

« La comparaison est le voleur de joie » – Théodore Roosevelt.