Voici le petit-déjeuner lent dont je rêvais. J’avais besoin d’un week-end pour reprendre mon souffle, alors nous n’avons absolument rien fait. J’ai ouvert les fenêtres car c’est finalement le printemps, j’ai promené les chiens, je me suis assis sur le canapé avec mon café, j’ai enveloppé Noelle dans une couverture et j’ai balancé sur la balançoire du porche. C’était calme, c’était lent, c’était parfait.
La cerise sur le gâteau, cependant, était ce gâteau du petit déjeuner.
Simple et sans prétention, ce gâteau aux miettes de framboises et d’amandes a complètement volé mon cœur. Le gâteau est tendre et beurré, un contraste équilibré avec les croustillants de cannelle croquants sur le dessus. Jumelé avec des amandes grillées, des framboises juteuses et un saupoudrage de sucre des confiseurs – je peux dire avec certitude que c’était l’amour à la première bouchée.
Permettez-moi de vous apprendre à le faire. Comme mon gâteau à la mie ordinaire, il n’y a que 2 parties: le gâteau et les garnitures.
GÂTEAU
J’ai commencé avec mon gâteau de chapelure à la crème sure comme base. Il s’agit d’un gâteau très doux qui commence avec du beurre et du sucre en crème et reste incroyablement humide avec l’ajout de crème sure. Vous ajouterez de l’extrait de vanille pour la saveur et pour rendre le gâteau encore plus spécial, un peu d’extrait d’amande aussi.
(Note latérale: Je viens de relire mon message sur le gâteau aux miettes de crème sure d’il y a trois ans. C’est attrayant de regarder en arrière combien ma vie (et la photographie! Whoa!) A changé, mais combien est constante. J’ai écrit sur la façon dont la vie Je me sentais très rapide et j’avais envie d’un week-end relaxant. Et me voici 3 ans plus tard, une nouvelle maman qui oublie toujours de se démaquiller la nuit et qui a toujours envie d’un petit-déjeuner relaxant le week-end avec un gâteau aux miettes.)
Je n’ai pas de photos de la pâte à gâteau elle-même, mais attendez-vous à ce qu’elle soit très pâle et épaisse. Il n’y a pas beaucoup de pâte à gâteau, mais je vous assure que ce gâteau se lèvera beau et grand. Alors ne vous inquiétez pas avec seulement 1 et 1/3 tasse de farine!
TOPPINGS
C’est ici que nous nous amuserons beaucoup. J’ai remplacé une partie de la chapelure dans ma recette originale par des framboises fraîches et des amandes tranchées. J’étais sur le point de laisser les miettes complètement mais clairement je n’avais pas encore pris mon café. Un gâteau au petit déjeuner SANS CRUMBS?
Bien que j’aime beaucoup les framboises et le gâteau aux miettes, une combinaison de fraises et de rhubarbe serait fantastique ici. Ou même des myrtilles! Les framboises ne nécessitent aucune préparation, je sais que vous apprécierez dès le matin. Il suffit de les parsemer directement sur la pâte à gâteau. Pas de sucre ajouté, pas de pré-cuisson, pas d’étapes supplémentaires. Ils sont tellement bons avec les amandes grillées.
La chapelure est accompagnée de farine, de cassonade, d’un peu de cannelle et de beurre. J’ai changé la chapelure de ma recette originale. Non seulement j’ai fait moins à cause de la garniture aux framboises et aux amandes, j’ai utilisé du beurre fondu au lieu du beurre froid. La raison? J’étais paresseux et je n’avais pas envie de couper le beurre en ingrédients secs avec un cutter !! J’ai déjà utilisé cette méthode de garniture au beurre fondu et c’est génial.
Le gâteau monte assez haut, je suggère donc un moule à charnière. Un moule carré de 9 × 9 pouces fonctionne également. Si vous avez un moule à gâteau de 9 pouces d’une profondeur de 2 à 3 pouces, cela pourrait aussi fonctionner. Bien que ma recommandation soit un moule à charnière de 9 pouces. Les côtés amovibles facilitent également la découpe du gâteau aux miettes!
Il y a des douces et juteuses et croquantes et sucrées et beurrées et des amandes et framboises et cannelle et grillées. Toutes ces textures et saveurs sont un home run, adaptées à tous les jours où un petit-déjeuner fait maison spécial est recherché.
Mais ne limitons pas cette beauté au matin. Il y a aussi le gâteau du midi et le gâteau de collation et le gâteau de l’après-midi et le gâteau au dessert et je ne me sens pas comme si je cuisinais donc des restes de salade de haricots et de gâteau de chapelure pour le dîner !!!
Description
Simple et sans prétention, ce gâteau aux miettes de framboises et d’amandes est tendre et beurré, un contraste équilibré avec les croustillants de cannelle croquants sur le dessus. Jumelé avec des amandes grillées, des framboises juteuses et un saupoudrage de sucre des confiseurs – je peux dire avec certitude que c’était l’amour à la première bouchée.
Ingrédients
- 1 et 1/3 tasses (166g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 2 grand des œufs, à température ambiante
- 1/2 tasse (120 ml) entier Crème fraîche, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 3/4 cuillère à café extrait d’amande
Garniture
- 1/4 tasse (31g) farine tout usage
- 1/4 tasse (50g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/4 cuillère à café cannelle moulue
- 2 cuillère à soupes (30g) Beurre sans sel, fondu
- 1 grande tasse (170g) fraîche ou congelée framboises (ne pas décongeler)
- 3/4 tasse (65g) amandes tranchées
- optionnel: sucre à confiserie pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Graisser et fariner légèrement un moule à charnière de 9 pouces.
- Faites le gâteau: Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le beurre et le sucre granulé à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Grattez les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les œufs, la crème sure, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à combiner. Le mélange peut sembler caillé; c’est bon. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, mélanger les ingrédients secs jusqu’à consistance lisse. Ne pas trop mélanger. La pâte sera épaisse. Étaler dans le moule préparé. Mettre de côté.
- Faire la garniture de chapelure: À l’aide d’une fourchette, mélanger la farine, la cassonade et la cannelle. Incorporer le beurre fondu jusqu’à formation de miettes.
- Framboises parsemées sur le dessus de la pâte à gâteau. Saupoudrer les miettes et les amandes tranchées sur le dessus.
- Cuire au four de 35 à 40 minutes. Les temps de cuisson varient, alors gardez un œil sur le vôtre. Le gâteau se fait lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Si vous trouvez que le dessus du gâteau brunit trop rapidement dans le four, couvrez-le sans serrer avec du papier d’aluminium.
- Retirez le gâteau du four et posez-le sur une grille. Laisser refroidir légèrement pendant quelques minutes avant de trancher. Je suggère de servir avec un saupoudrage de sucre à glacer!
- Couvrir hermétiquement les restes de gâteau et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. En raison des fruits frais, ce gâteau est meilleur dans les deux premiers jours.
Remarques
- Instructions à venir: Congeler le gâteau cuit et refroidi jusqu’à 3 mois. Amener à température ambiante et saupoudrer de sucre à glacer, si désiré, avant de servir.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Tamis | Moule à charnière de 9 pouces | Support à gâteau rose | Assiette blanche
- Crème fraîche: La crème sure est un ingrédient clé de ce gâteau. Je ne suggère pas de remplacer la crème sure avec un yogourt liquide – gras entier fonctionnerait cependant. Mais ne retirez pas la graisse de ce gâteau en utilisant un yogourt à faible teneur en matières grasses ou une alternative à la crème sure. Gras = saveur! Nous ne voulons pas y lésiner!
- Pourquoi la température ambiante? Tous les articles réfrigérés doivent être à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément. Lisez ici pour plus d’informations.
