Adapté de ma recette de pain aux courgettes primée, ce gâteau aux miettes de courgettes est moelleux, épicé à la cannelle et caché avec le légume vert préféré de l’été à l’intérieur. Garnis d’une garniture de chapelure de cassonade et de glaçage à la vanille, les légumes pour le petit-déjeuner n’ont jamais été aussi bons!
Si vous êtes d’humeur sucrée, il n’y a rien de mieux qu’un gâteau garni de chapelure de cannelle cassonade et d’une douche de glaçage à la vanille. À moins que ce gâteau ne se faufile dans un légume vert qui ajoute non seulement de la nutrition, mais la texture la plus humide jamais. (S’il vous plaît ne laissez pas les courgettes nutritives vous tromper. Ce n’est pas un aliment sain pour le petit-déjeuner!) J’aime cuisiner avec l’ingrédient préféré de l’été – il ajoute une humidité sans saveur, il est donc délicieux dans une grande variété de recettes allant du gâteau au chocolat aux courgettes au pain aux courgettes et le gâteau de miettes de courgettes d’aujourd’hui.
J’ai fait le gâteau illustré il y a quelques semaines et si je n’avais pas utilisé les dernières courgettes pour les beignets de courgettes, ce gâteau au café aurait également été à l’ordre du jour du week-end. Faisons cela!
Pourquoi cuire avec des courgettes?
J’adore cuisiner avec des courgettes parce que:
- Il n’y a que tant de plats d’accompagnement de courgettes à faire. Les courgettes sont abondantes pendant les mois d’été, et il est amusant d’incorporer ce légume lors de la cuisson, aussi.
- La courgette ajoute une humidité sans saveur – une humidité pure sans aucune saveur végétale. Je ne ferais pas un gâteau avec un légume vert si je pouvais le goûter. Vous faites cuire un gâteau aux carottes, non? C’est délicieux, non? Eh bien, les courgettes sont encore meilleures. C’est vraiment un ingrédient magique dans vos pâtisseries!
Étant donné que le gâteau aux miettes de courgettes n’a pas le goût des légumes, quel goût a-t-il? Gâteau au beurre et aux épices à la cannelle avec une garniture tendre / croquante / sucrée. Pensez à un gâteau aux miettes ordinaire mais avec plus de texture. Nous l’avons inhalé. Réserver cela uniquement pour les heures du matin est une idée terrible. Le gâteau aux miettes de courgettes devrait être un gâteau à tout moment et à chaque fois!
Voici donc la vraie question: pourquoi ne PAS cuire avec des courgettes?
Derrière la recette
Pour le gâteau aux miettes de courgettes d’aujourd’hui, j’ai utilisé mon gâteau aux miettes comme source d’inspiration et mon pain aux courgettes primé comme point de départ de la recette. Nous faisons ce pain plusieurs fois chaque été car ce n’est pas seulement le meilleur pain de courgette, mais il est aussi rapide et se congèle à merveille.
J’ai apporté quelques modifications à la recette originale du pain pour la version du gâteau aux miettes d’aujourd’hui:
- Réduit le sucre parce que nous garnissons le gâteau de crumble et de glaçage à la vanille.
- Augmentation de la levure chimique pour un peu plus de portance.
- Réduction de la cannelle car il y a beaucoup de garniture dans la chapelure.
- Échange d’huile contre du beurre fondu parce que je ne peux pas imaginer un gâteau aux miettes sans beurre !!
Tout le reste reste le même: préparation rapide, ingrédients simples, pas de mélangeur. Vous aurez besoin d’ingrédients de base pour la pâtisserie comme la farine, le beurre, la cannelle, le sucre, l’œuf et les courgettes râpées.
Ingrédients du gâteau aux miettes de courgettes
Nous utiliserons les mêmes ingrédients dans le gâteau et la garniture de chapelure, donc c’est une recette extrêmement pratique. Voici ce dont vous avez besoin pour faire un gâteau aux miettes de courgettes:
gâteau
- Farine: Une farine tout usage robuste est la base de ce gâteau aux miettes.
- Bicarbonate de bicarbonate: Les deux levains aident le gâteau à monter.
- Cannelle et muscade: La cannelle ajoute une saveur chaude et confortable tandis que la muscade ajoute une saveur traditionnelle de style boulangerie.
- Beurre: Le beurre crée une mie merveilleusement humide.
- Sucre: Utilisez une combinaison de cassonade et de sucre granulé pour plus d’humidité et le meilleur goût et la meilleure texture.
- Oeuf: 1 œuf lie tout ensemble.
- Extrait de sel et de vanille: Le sel et l’extrait de vanille pure ajoutent de la saveur. Essayez d’utiliser de l’extrait de vanille maison.
- Zucchini: Nous utiliserons 1 tasse de courgettes râpées – environ 1 moyen. Je recommande une râpe pour râper les courgettes.
Garniture de miettes
- Farine: La farine ajoute de la substance et aide à lier la garniture ensemble.
- Cassonade: La cassonade promet une couche de garniture de chapelure douce, humide, douce et savoureuse.
- Cannelle: Nous ne pouvons pas avoir de chapelure sans cannelle! Parce que nous utilisons de la cannelle dans les couches de gâteau et de garniture, ce gâteau à la mie est parfaitement à la cannelle.
- Beurre: Le beurre lie tout ensemble et ajoute de la saveur.
Givrage en option
Le gâteau aux miettes de courgettes est délicieux en soi, mais nous ne disons jamais non à un petit quelque chose en plus! J’aime ajouter un filet de glaçage à la vanille sucrée pendant que le gâteau est encore chaud pour qu’il s’infiltre dans tous les coins et recoins. Vous pouvez également utiliser le glaçage à l’érable de mes biscuits à la cassonade à l’érable, le glaçage au beurre brun de mes blondies aux pommes au beurre brun, ou tout simplement laisser le plat.
Description
Adapté de ma recette de pain aux courgettes primé, ce gâteau aux miettes de courgettes est moelleux, épicé à la cannelle et caché avec le légume vert préféré de l’été à l’intérieur. Garnis d’une garniture de chapelure de cassonade et de glaçage à la vanille, les légumes pour le petit-déjeuner n’ont jamais été aussi bons!
Ingrédients
Garniture de miettes
- 1/2 tasse (60g) tout usage farine
- 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1 cuillère à café sol cannelle
- 1/4 tasse (60g) Beurre sans sel, fondu
gâteau
- 1 et 1/2 tasses (185g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café muscade moulue
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, fondu + légèrement refroidi
- 1/3 tasse (65g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/3 tasse (65g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 tasse déchiqueté Zucchini (à propos 1 courgettes moyennes, pas besoin de sécher)
- optionnel: glaçage à la vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Graisser un moule carré ou rond de 8 ou 9 pouces, un moule à charnière ou un moule à tarte ou tapisser de papier parchemin. Mettre de côté.
- Faire la garniture de chapelure: À l’aide d’une fourchette, mélanger la farine, la cassonade et la cannelle dans un petit bol. Incorporer le beurre fondu. Ne mélangez pas trop; vous voulez que la farine s’effrite!
- Faites le gâteau: Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade dans un grand bol. Fouetter le beurre, la cassonade, le sucre granulé, l’oeuf et l’extrait de vanille dans un bol moyen, puis incorporer les courgettes râpées. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte sera épaisse. Verser / étendre dans le plat de cuisson préparé, puis saupoudrer uniformément la chapelure sur le dessus.
- Cuire au four de 35 à 38 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, sans pâte humide. (Quelques miettes humides sont ok!) Si vous trouvez que le dessus du gâteau brunit trop rapidement dans le four, couvrez-le sans serrer avec du papier d’aluminium.
- Retirez le gâteau du four et posez-le sur une grille. Laisser refroidir légèrement pendant quelques minutes avant de trancher. Je suggère un filet de glaçage à la vanille pendant que le gâteau est encore chaud!
- Couvrir hermétiquement les restes de gâteau et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Instructions à venir: Congeler le gâteau cuit et refroidi jusqu’à 3 mois. Amener à température ambiante et arroser de glaçage à la vanille, si désiré, avant de servir.
- Outils spéciaux: Bols à mélanger en verre, râpe, fouet et plat de cuisson en verre 8 × 8
- Gâteau miettes 9 × 13 pouces: Doubler la recette sera trop de pâte pour un moule à gâteau de 9 × 13 pouces. Je recommande de doubler la recette, de remplir la poêle à moitié, puis d’utiliser une pâte supplémentaire pour les muffins. Le temps de cuisson pour un gâteau aux miettes de 9 × 13 pouces sera d’environ 45 à 50 minutes, mais utilisez un cure-dent pour tester la cuisson. Les instructions pour la cuisson des muffins de courgettes sont ci-dessous.
- Muffins au gâteau aux miettes de courgettes: Préparez la chapelure et la pâte comme indiqué. Graisser un moule à muffins à 12 unités ou garnir de moules. Répartir la pâte uniformément dans chaque doublure, en la remplissant jusqu’au sommet. Pressez la chapelure dans chacun. Cuire les muffins pendant 5 minutes à 425 ° F (218 ° C) puis, en gardant les muffins au four, réduire la température du four à 350 ° F (177 ° C). Cuire au four de 13 à 16 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. La durée totale de ces muffins au four est d’environ 18 à 21 minutes, à donner ou à prendre. Laisser refroidir les muffins pendant 5 minutes dans le moule à muffins, puis transférer sur une grille pour continuer à refroidir. Rendement: environ 12-14 muffins.
Mots clés: gâteau aux miettes de courgettes
