Maison moite, dense et riche Gâteau épicé est garni d’une généreuse couche de glaçage au fromage à la crème acidulé. Rempli d’épices d’automne réconfortantes, ce gâteau est parfait pour les fraîches journées d’automne.
Chocolat? Qui en a besoin. L’épice est facilement l’une des meilleures saveurs de gâteau autour. Il est suffisamment dense, humide et savoureux pour que le glaçage ne soit même pas une exigence. Je ne peux même pas croire que je dis cela, mais une fois bien fait, le gâteau aux épices super moelleux n’a pas besoin d’un glaçage de glaçage sur le dessus. Bien que cela ne vous arrête pas vraiment, moi et moi. Le glaçage au fromage à la crème est toujours le bienvenu.
Cette recette de gâteau aux épices est différente de mes cupcakes aux épices. C’est peut-être juste moi, mais quand je pense aux cupcakes, je préfère léger, moelleux, doux et élastique. Quelle que soit cette saveur. Quand je pense aux épices CAKE, la direction est radicalement opposée. Le gâteau aux épices est dense et riche. Il a des miettes serrées et une texture humide. Plus de saveur en 1 bouchée que dans un cupcake entier – nous parlons de saveur de pain d’épice.
Ce gâteau aux épices est:
- Dense comme un gâteau à la banane
- Confortable + réconfortant
- Parfaitement épicé
- Doux + humide
- Facile à faire
- Simple à transporter – pas de couches!
- Garni de glaçage au fromage à la crème lisse et soyeux
- Une excellente recette à préparer (c’est encore plus savoureux le jour 2)
- Le dessert d’automne ultime
Ingrédients du gâteau aux épices
Le gâteau aux épices nécessite des ingrédients très simples – rien d’extraordinaire, tous les articles que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.
- Farine: La farine tout usage sert de base. Nous utilisons de la farine tout usage robuste au lieu de la farine à gâteau dans cette recette en raison de la pâte épaisse et humide.
- Poudre à pâte + bicarbonate de soude: Ces ingrédients aident le gâteau à monter.
- Extrait de sel + vanille: Les deux ajoutent de la saveur. Essayez d’utiliser de l’extrait de vanille maison!
- Épices d’automne + mélasse: Pour la saveur méga-épices, nous utilisons beaucoup d’épices douillettes comme la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle. J’aime ajouter 1 cuillère à soupe de mélasse, mais c’est complètement facultatif. J’ai adoré sa saveur très robuste à l’intérieur du gâteau, mais j’ai testé le gâteau sans lui. Toujours merveilleux.
- Pétrole: L’huile garantit une mie humide.
- Cassonade: Nous n’utilisons que du sucre brun dans cette recette de gâteau aux épices, car vous savez que c’est là que réside la meilleure saveur. Je préfère le sucre brun foncé pour une saveur d’épices encore plus profonde.
- Compote de pommes: La compote de pommes ajoute de la saveur et de l’humidité.
- Des œufs: Les œufs apportent structure et humidité.
- Pomme: 1 tasse de pomme râpée ajoute tellement de saveur et d’humidité – c’est ce qui fait de ce gâteau aux épices vraiment le meilleur que j’ai jamais goûté. Vous pouvez également utiliser des courgettes ou des carottes râpées.
Comment faire un gâteau aux épices
C’est un gâteau très simple à préparer – cela me rappelle en fait le gâteau à la citrouille en termes de préparation, de facilité, de goût et de texture. Vous n’avez même pas besoin de votre mélangeur!
- Mélanger les ingrédients secs.
- Mélanger les ingrédients humides.
- Mélanger les ingrédients humides et secs.
- Verser dans un moule à gâteau de 9 × 13 pouces préparé.
- Cuire.
- Faire un glaçage au fromage à la crème.
- Refroidissement. 30 minutes au réfrigérateur facilitent la coupe.
- Prendre plaisir!
Crème glaçage au fromage
Aucun glaçage nécessaire car ce gâteau aux épices est délicieux à lui seul. Mais nous savons tous que le glaçage au fromage à la crème acidulé est l’ami préféré du gâteau aux épices, alors préparons un lot de glaçage au fromage à la crème soyeux et empilons-le!
Mélangez-le et essayez le glaçage au fromage à la crème au beurre brun utilisé sur le gâteau de couche de banane ou le glaçage au fromage à la crème à la cannelle utilisé sur les cupcakes à la banane. Toutes les options sont tout aussi délicieuses! 🙂
Autres gâteaux de taille
Ce gâteau aux épices est incroyablement polyvalent – l’une des nombreuses choses que j’aime à ce sujet! Il y a assez de pâte pour un gâteau en couches, un gâteau bundt ou des cupcakes.
- Gâteau de couche: J’ai déjà fait ça comme un gâteau en deux couches. Utilisez 2 moules à gâteau de 9 pouces et faites cuire les couches pendant 30 à 34 minutes ou jusqu’à ce que les centres soient bien cuits.
- Gâteau Bundt: Cette pâte se glisse à merveille dans un moule à cake. Je ne suis pas sûr du temps de cuisson exact, alors utilisez un cure-dent pour tester la cuisson.
- Cupcakes: Cette recette fait environ 24 cupcakes de taille standard. Remplir les doublures de cupcake aux 2/3 et cuire au four pendant 18 à 21 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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Description
Gâteau aux épices fait maison et super moelleux avec glaçage au fromage à la crème acidulé. Une telle recette facile emballée avec des tonnes de saveur!
Ingrédients
- 2 et 1/2 tasses (312g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 cuillère à cafés levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 et 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café muscade moulue
- 1/2 cuillère à café clou de girofle moulu
- 1 tasse canola (240 ml) ou légume pétrole
- 1 et 3/4 tasse (350g) emballé foncé cassonade
- 1 tasse (180g) non sucré Compote de pommes
- 4 grand des œufs
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1 tasse déchiqueté Pomme (ou carotte / courgette râpée)
- optionnel: 1 cuillère à soupe de mélasse
Crème glaçage au fromage
- 8 oncess (224g) bloc de gras entier Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3 tassess (360g) sucre à confiserie, plus 1/4 tasse supplémentaire si nécessaire
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/8 cuillère à café sel
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser un moule de 9 × 13 pouces. J’utilise toujours cette casserole en verre.
- Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les autres épices dans un grand bol. Mettre de côté.
- Fouetter l’huile, la cassonade, la compote de pommes, les œufs, l’extrait de vanille et la mélasse (si vous en utilisez) dans un bol moyen. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu’à homogénéité. Incorporer la pomme râpée jusqu’à ce qu’elle soit combinée.
- Étalez la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Les temps de cuisson varient, alors gardez un œil sur le vôtre. Le gâteau se fait lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Si vous trouvez que le dessus du gâteau brunit trop rapidement dans le four, couvrez-le sans serrer avec du papier d’aluminium.
- Retirez le gâteau du four et posez-le sur une grille. Laisser refroidir complètement. Après environ 45 minutes, je le place habituellement au réfrigérateur pour accélérer les choses.
- Faites le glaçage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le fromage à la crème et le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter 3 confiseurs de sucre, de vanille et de sel. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer en vitesse élevée et battre pendant 2 minutes. Si vous voulez un glaçage un peu plus épais, ajoutez 1/4 tasse supplémentaire de sucre à glacer (je l’ajoute). Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi. Réfrigérer 30 minutes avant de servir. Cela permet de régler le givrage et facilite la coupe.
- Couvrir hermétiquement les restes de gâteau et conserver au réfrigérateur pendant 5 jours.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Préparez le gâteau à l’étape 5. Couvrez bien le gâteau et réfrigérez-le jusqu’à 2 jours ou congelez-le jusqu’à 3 mois. Amener à température ambiante, faire le glaçage, givrer et servir. Le gâteau givré se congèle bien, jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, porter à température ambiante ou servir froid.
- Outils spéciaux: Spatule de givrage | Batteur à main KitchenAid | Bols à mélanger en verre | Plat de cuisson en verre
- Gâteau de couche: J’ai déjà fait ça comme un gâteau en deux couches. Utilisez 2 moules à gâteau de 9 pouces et faites cuire les couches pendant 30 à 34 minutes ou jusqu’à ce que les centres soient bien cuits.
- Gâteau Bundt: Cette pâte se glissera dans une casserole bundt. Je ne suis pas sûr du temps de cuisson exact, mais utilisez un cure-dent pour tester la cuisson.
- Adapté de ma recette préférée de gâteau aux carottes.
