Bonne journée d’éclipse !! Faire quelque chose de spécial pour le grand événement? Avez-vous mis la main sur ces lunettes éclipse convoitées? Mes réponses: non et non. Je suis si ennuyeux. Je vais juste rester à l’intérieur avec les chiots et me sentir bizarre pendant ces quelques minutes quand il fait un peu sombre à 2h30 de l’après-midi.
Reviens me dire à quel point c’était cool de voir, ok?
Passons aux bonnes choses. Je voulais préparer mon gâteau à la banane préféré en tant que gâteau à la banane depuis un an. Vous souvenez-vous quand j’ai partagé mon amour / obsession pour ce gâteau à la banane? Vous savez, la recette de gâteau pour laquelle j’ai traqué le cousin de Kevin comme un fou complet? Il s’avère que c’est aussi humide / parfait / incroyable qu’un gâteau en couches.
Voici pourquoi c’est mon gâteau à la banane préféré:
- Saveur banane à l’avant et au centre.
- Beurré et pâteux.
- Épicé à la cannelle.
- Dense sans goût trop lourd.
- Miette souple qui garde sa forme.
- Ingrédients faciles à préparer et très basiques.
Il suffit de lire les critiques – le gâteau est phénoménal.
La cuisson du gâteau aux bananes en tant que gâteau en couches modifie le rapport glaçage au gâteau. Plus de couches = plus de glaçage à chaque bouchée. C’est certainement quelque chose avec lequel nous sommes tous d’accord. De plus, les couches ne sont-elles pas un peu plus fantaisistes? Je ne sais pas pour vous, mais je me sens toujours plus accompli / amateur pour servir un gâteau en couches par rapport à un gâteau en feuille.
La-di-da regarde mon genre de grand chef-d’œuvre.
Mais nous ne changeons pas seulement la forme et la présentation du gâteau aux bananes aujourd’hui. Nous le servons également avec LE MEILLEUR GELAGE POUR JAMAIS TOUCHER VOS LÈVRES. Spectaculaire? Qui… moi?
Et le glaçage est ce sur quoi je veux vraiment me concentrer aujourd’hui.
Je ne sais pas pourquoi j’ai attendu plus de 30 ans pour transformer le glaçage au fromage à la crème ordinaire en glaçage au fromage à la crème au beurre brun? Apprenez de mon erreur et ne perdez plus de temps. C’est tout ce que vous aimez dans le glaçage au fromage à la crème – acidulé et sucré, mais pas aussi sucré que la crème au beurre. Crémeux, épais, soyeux, lisse. Oui, tout ce qui précède. Mais cette version a du beurre brun caché à l’intérieur. Ces grains de beurre grillé aux noix font griller le fromage à la crème jusqu’à environ 700 crans sur la délicieuse échelle. Voulez-vous transformer un excellent dessert en milliardaire méga-watt de desserts? Ajouter le beurre brun. J’ai écrit un tutoriel complet sur la façon de faire dorer le beurre afin que vous puissiez apprendre exactement comment c’est fait!
Décomposons-le.
√ Beurre brun sur la cuisinière. (en haut à gauche)
√ Réfrigérez-le jusqu’à ce qu’il soit solide. Crème-le. (en haut à droite)
√ Ajouter le fromage à la crème, le sucre à glacer, la vanille et le sel.
Astuce pour gagner du temps: Faire dorer le beurre et le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit solide est une étape supplémentaire, mais faites-le avant même de commencer le gâteau. Au moment où le gâteau au four a refroidi, le beurre brun est prêt à être fouetté en glaçage.
Ai-je mentionné à quel point ce produit est crémeux?
J’ai apporté ce gâteau à nos amis et c’était comme si je leur avais donné un bloc d’or ou quelque chose. Ils ont été impressionnés par la saveur et la texture du gâteau, mais ont continué à se délecter avec enthousiasme de la combinaison de glaçage banane / cannelle / fromage à la crème / beurre brun.
Je vous promets que vous comprendrez de quoi il s’agit après une bouchée.
Description
Vous voulez servir le dessert fait maison le plus impressionnant? Ce gâteau aux bananes avec glaçage au fromage à la crème au beurre brun est aimé de tous!
Ingrédients
- 3 grand mûr bananes (à propos 1 et 1/2 tasse de purée)
- 3 tassess (375g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café sel
- 3/4 tasse (170g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
- 3 grand des œufs, à température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1 et 1/2 tasses (360 ml) Babeurre, à température ambiante
Glaçage au fromage à la crème au beurre brun
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 et 1/2 blocs de 8 onces (12 oncess) gras Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 4 tassess (480g) sucre à confiserie
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café sel
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser trois moules à gâteau ronds de 9 × 2 pouces. Mettre de côté.
- ** Astuce pour gagner du temps ** Faites dorer le beurre à l’étape 8 maintenant, puis placez-le au réfrigérateur pour le solidifier comme indiqué ci-dessous. Cela vous fera gagner du temps lorsque vous serez prêt à faire le glaçage.
- Faites le gâteau: Écraser les bananes. J’utilise généralement ma table de mixage pour ça! Réserver la purée de bananes.
- Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre, le sucre granulé et la cassonade à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Racler les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajoutez les œufs et la vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le tout soit combiné, puis incorporer la purée de bananes. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en trois ajouts en alternance avec le babeurre et mélanger chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Ne pas trop mélanger. La pâte sera légèrement épaisse. Quelques morceaux est OK.
- Répartir la pâte uniformément entre 3 moules. Cuire au four de 22 à 26 minutes. Les temps de cuisson varient, alors gardez un œil sur le vôtre. Les gâteaux sont faits lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
- Retirez les gâteaux du four et posez-les sur une grille. Laisser refroidir complètement dans la casserole.
- Faites le glaçage: Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans une poêle de couleur claire. (La couleur claire vous aide à déterminer quand le beurre commence à dorer.) Faites fondre le beurre à feu moyen en remuant de temps en temps. Une fois fondu, le beurre commencera à mousser. Continuez à remuer de temps en temps. Après 5-8 minutes, le beurre commencera à brunir – vous remarquerez que des taches légèrement dorées commencent à se former au fond de la casserole et il aura un arôme de noisette. Voir photo ci-dessus pour un visuel. Une fois doré, retirer du feu et verser immédiatement dans un bol résistant à la chaleur. Réfrigérer jusqu’à solidité.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le beurre brun solide à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter le fromage à la crème et battre à haute vitesse jusqu’à ce qu’il soit homogène, lisse et crémeux. Ajouter 4 tasses de sucre à glacer, de vanille et de sel. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer en vitesse élevée et battre pendant 2 minutes. Si vous voulez un glaçage un peu plus épais, ajoutez 1/4 de tasse de sucre en poudre supplémentaire.
- Assembler et givrer: Placez 1 couche de gâteau sur votre support à gâteau ou votre assiette de service. Couvrez uniformément le dessus de glaçage. Garnir de la 2e couche et couvrir uniformément le dessus de glaçage. Terminez avec la troisième couche de gâteau et étalez le glaçage restant sur le dessus et les côtés. Garnir de noix hachées. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de trancher, sinon le gâteau pourrait se désagréger doucement lorsque vous coupez.
- Couvrir hermétiquement les restes de gâteau et conserver au réfrigérateur pendant 5 jours.
Remarques
- Instructions à venir: Préparez le gâteau à l’étape 7. Enveloppez les différentes couches de gâteau au four hermétiquement et réfrigérez jusqu’à 2 jours ou congelez jusqu’à 3 mois. Amener à température ambiante, faire le glaçage, givrer et servir. Le gâteau givré se congèle bien, jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, porter à température ambiante ou servir froid.
- Babeurre: Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez faire un substitut de lait aigre bricolage. Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer liquide. Ajoutez ensuite suffisamment de lait entier dans la même tasse à mesurer jusqu’à ce qu’il atteigne 1 et 1/2 tasse. (Dans une pincée, les laits à faible teneur en matières grasses ou non laitiers fonctionnent pour ce lait aigre, mais le gâteau ne sera pas aussi humide ou riche.) Remuez-le et laissez reposer pendant 5 minutes. Le «babeurre» fait maison sera un peu caillé et prêt à l’emploi dans la recette.
- Gâteau 9 × 13: Voici cette recette.
- Cupcakes: Pour environ 2 douzaines de petits gâteaux, remplissez les doublures de cupcakes à mi-cuisson et faites cuire pendant environ 20-22 minutes. Même température du four.
Vous aimerez aussi mon gâteau de colibri!
