Gâteau aux carottes à l’ananas est incroyablement humide, débordant de saveur d’épices et garni d’un glaçage au fromage à la crème doux et acidulé. Cette recette simple à partir de zéro se rassemble rapidement et facilement – cuite comme un gâteau en feuille, aucune décoration de fantaisie n’est requise!
Je suis en mode panique sur ce gâteau aux carottes à l’ananas avec glaçage au fromage à la crème. Ce qui n’est pas très différent des autres fois où je mange du gâteau aux carottes, mais cette fois, c’est un peu excessif parce que c’est vraiment le meilleur gâteau aux carottes que j’ai jamais goûté. C’est similaire à ma recette de gâteau aux carottes classique, mais il y a un ajout massivement savoureux aujourd’hui: l’ananas écrasé.
Le gâteau d’aujourd’hui est incroyablement moelleux, débordant de saveur d’épices, et complété par une couverture dense et acidulée de glaçage au fromage à la crème sur le dessus. La cuisson de ce gâteau aux carottes à l’ananas sous forme de gâteau en feuille dans un moule 9 × 13 le rend encore plus facile. Juste une couche de gâteau et une couche de glaçage. Facile à givrer, plus facile à couper, plus facile à manger. Commençons!
Pourquoi vous devriez ajouter de l’ananas au gâteau aux carottes
Le gâteau aux carottes est ma saveur de gâteau préférée, mais saviez-vous que vous pouvez augmenter les choses d’environ 800 crans en ajoutant de l’ananas? La saveur que ce fruit apporte est divine et cela me rappelle mon gâteau de colibri, un autre favori personnel et lecteur. En fin de compte, l’ananas illumine la saveur du gâteau. Prenez une boîte d’ananas écrasé (ou écrasez le vôtre) OU une boîte d’ananas haché et battez jusqu’à ce qu’elle soit écrasée. Vous ne le regretterez pas!
Comment faire un gâteau à la carotte et à l’ananas
Tout comme le gâteau aux carottes classique, il s’agit d’une recette de gâteau maison rapide et facile – aucune étape compliquée ni ustensile de cuisine requis.
- Fouettez les ingrédients secs ensemble.
- Mélanger les ingrédients humides ensemble.
- Mélanger les ingrédients secs et humides. Ajouter les carottes, l’ananas et les noix.
- Verser la pâte dans un plat de cuisson 9 × 13 préparé.
- Cuire.
- Faites le glaçage.
- Glacer le gâteau complètement refroidi.
- Réfrigérez le gâteau. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permet de régler le givrage et facilite la coupe.
- Trancher et savourer!
Vous pouvez également faire le gâteau aux ananas et aux carottes en tant que gâteau étagé ou gâteau bundt.
Comme un gâteau de couche: Utilisez cette recette de pâte à gâteau, puis faites cuire et assemblez en suivant les instructions de ma recette de gâteau aux carottes. Utilisez également cette recette de glaçage – elle fait un peu plus qu’aujourd’hui, vous aurez donc assez de glaçage entre les couches et sur les côtés.
Comme un gâteau Bundt: Suivez cette recette de pâte à gâteau, versez uniformément dans une casserole graissée de 9,5 ou 10 pouces, puis faites cuire au four pendant 55 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Ce gâteau prendra un certain temps à cuire car il est tellement humide et très épais.
Dois-je utiliser de l’ananas ou des morceaux écrasés?
Je vote pour écrasé. Pourquoi?
L’ananas broyé agit plus comme un ingrédient humide qu’un ajout facultatif. Cela signifie plus d’humidité ajoutée à votre gâteau – une bonne chose! Je ne voulais pas non plus de gros morceaux d’ananas dans mes tranches, ce qui pourrait facilement enlever les autres saveurs du gâteau. L’utilisation de l’un ou l’autre type d’ananas donne un résultat délicieux, il s’agit d’une préférence personnelle. 🙂 (Si vous aimez l’ananas, vous devez essayer ma recette de gâteau à l’ananas à l’envers!)
Décorons!
Nous garnirons notre gâteau aux carottes d’ananas d’une épaisse couche de glaçage au fromage à la crème. Il est doux, soyeux et acidulé, et se marie à merveille avec la saveur épicée chaude du gâteau. J’adore faire des gâteaux en plaques car il n’y a pas de décoration sophistiquée ou complexe – un simple glaçage suffit. Essayez d’ajouter des noix supplémentaires, des paillettes, de la noix de coco grillée, une pincée de cannelle ou un décor d’ananas une fois glacé. Toujours simple, mais totalement magnifique!
Description
Le gâteau aux carottes à l’ananas avec glaçage au fromage à la crème est super moelleux et regorge de saveurs d’épices.
Ingrédients
- 2 et 1/2 tasses (312g) farine tout usage, Cuillère & nivelé
- 2 cuillère à cafés levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café CHAQUE clou de girofle moulu, gingembre moulu, + muscade moulue
- 1 tasse canola (240 ml) ou légume pétrole*
- 1 et 1/4 tasse (250g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/3 tasse (67g) sucre en poudre
- 4 grand des œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 3 grand les carottes, râpé (environ 2 tassess) *
- 1 tasse (8 oncess) ananas broyé, drainé*
- 1 tasse (125g) haché noix
Crème glaçage au fromage
- 8 oncess (224g) bloc de gras entier Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3 tassess (360g) sucre à confiserie, plus 1/4 tasse supplémentaire si nécessaire
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/8 cuillère à café sel
Instructions
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C) et graisser un moule de 9 × 13 pouces. J’utilise toujours cette casserole en verre.
- Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les autres épices dans un grand bol. Mettre de côté.
- Fouetter l’huile, la cassonade, le sucre granulé, les œufs et l’extrait de vanille dans un bol moyen. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu’à homogénéité. Incorporer les carottes râpées, l’ananas et les noix.
- Étalez la pâte dans le moule préparé. Cuire au four de 45 à 55 minutes. Les temps de cuisson varient, alors gardez un œil sur le vôtre. Le gâteau se fait lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Si vous trouvez que le dessus ou les bords du gâteau brunissent trop rapidement dans le four, couvrez-le sans serrer avec du papier d’aluminium.
- Retirez le gâteau du four et posez-le sur une grille. Laisser refroidir complètement. Après environ 45 minutes, je le place habituellement au réfrigérateur pour accélérer les choses.
- Faites le glaçage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le fromage à la crème et le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter 3 confiseurs de sucre, de vanille et de sel. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer en vitesse élevée et battre pendant 2 minutes. Si vous voulez un glaçage un peu plus épais, ajoutez 1/4 tasse supplémentaire de sucre à glacer (je l’ajoute). Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi. Réfrigérer 30 minutes avant de servir. Cela permet de régler le givrage et facilite la coupe.
- Couvrir hermétiquement les restes de gâteau et conserver au réfrigérateur pendant 5 jours.
Remarques
- Instructions à venir: Préparez le gâteau à l’étape 5. Couvrez bien le gâteau et réfrigérez-le jusqu’à 2 jours ou congelez-le jusqu’à 3 mois. Amener à température ambiante, faire le glaçage, givrer et servir. Le gâteau givré se congèle bien, jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, porter à température ambiante ou servir froid.
- Outils spéciaux: Râpe à boîte, spatule de glaçage, batteur à main KitchenAid, bols à mélanger en verre et plat de cuisson en verre
- Pétrole: Au lieu de 1 tasse d’huile, essayez 1/2 tasse (90 g) de compote de pommes non sucrée et 1/2 (120 ml) d’huile. Le gâteau est tout aussi humide.
- Les carottes: N’utilisez pas de carottes pré-râpées trouvées dans l’allée des produits. Ils sont généralement du côté sec. Râper plutôt 3 grosses carottes pour donner environ 2 tasses humides de morceaux de carottes.
- Ananas: J’utilise de l’ananas écrasé en conserve. Vous pouvez également écraser l’ananas frais pour l’utiliser dans la pâte à gâteau. L’ananas écrasé, par opposition aux morceaux d’ananas, agit comme un ingrédient humide en gardant ce gâteau très humide et tendre. En gardant cela à l’esprit et si vous voulez de plus gros morceaux d’ananas dans votre gâteau, vous pouvez utiliser des morceaux à la place.
- Gâteau de couche: Suivez cette recette de pâte à gâteau en feuille, puis suivez les instructions de montage / cuisson dans ma recette de gâteau aux carottes. Utilisez la recette de glaçage dans le gâteau de couche (fait un peu plus que cela).
- Gâteau Bundt: Suivez cette recette de pâte à gâteau en feuille, versez uniformément dans une casserole graissée de 9,5 ou 10 pouces, puis faites cuire pendant 55 à 70 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Ce gâteau prendra un certain temps à cuire car il est tellement humide et très épais. Couvrir le gâteau sans serrer avec du papier d’aluminium si vous commencez à voir le dessus brunir rapidement. Une fois terminé, retirer du four et laisser refroidir 30 minutes à l’intérieur de la poêle. Retourner ensuite le gâteau bundt légèrement refroidi sur une grille et laisser refroidir complètement.
Mots clés: gâteau aux carottes ananas, gâteau aux carottes
La recette d’aujourd’hui est adaptée de ma recette de gâteau aux épices – un gâteau aux pommes délicieusement épicé avec un glaçage au fromage à la crème!
