Un gâteau au café à la citrouille épicé incroyablement moelleux et savoureux, empilé avec une chapelure et terminé avec un simple glaçage.
Joyeux équinoxe d’automne! Aujourd’hui, la nuit et le jour ont presque exactement la même durée – 12 heures – partout dans le monde. Je suis vraiment un nerd.
Quelle que soit l’heure de la journée, je pourrais ravir tout ce gâteau au café aux épices d’automne. Ça doit être l’une des meilleures choses pour que JAMAIS sorte de ma cuisine. Kevin (qui n’aime même pas la citrouille – je sais. JE SAIS!) A vraiment apprécié. C’est la quintessence de l’automne dans une assiette de petit-déjeuner. Ou une assiette à dessert… ou une assiette de collation à minuit.
Il m’a fallu quelques essais pour que ce gâteau au café à la citrouille soit parfait. Le premier? Pas trop de citrouille. Je veux une explosion de citrouille en face. J’ai donc ajouté plus de citrouille. Le deuxième gâteau? Pas assez de miettes sur le dessus! Vous savez tous comment les miettes sont la meilleure partie… non?
Troisième fois un charme. Cette explosion de citrouille super-miette vous fera sauter du lit et courir vers la table de la cuisine tous les matins de la semaine. Oh, et ça va encore mieux. C’est le gâteau au café le plus humide que j’aie jamais eu! Vous pouvez remercier l’huile, la citrouille, la cassonade et le sirop d’érable pour cela. Je déteste les produits de boulangerie secs et fades. Aucune de ces bêtises ici.
Voyons comment vous pouvez faire cette beauté à la maison cet automne. Vous aurez besoin d’un tour d’horizon d’ingrédients super simples comme la farine, la cassonade, la cannelle, l’huile et le lait. Le gâteau est sucré avec de la cassonade et du sirop d’érable. Pas trop non plus. La chapelure et le glaçage adoucissent le gâteau, il n’y avait donc pas besoin de plus de sucre dans le gâteau lui-même. Les saveurs d’érable et de citrouille se complètent si bien. Vous allez l’adorer!
Il n’y a pas d’oeufs dans la pâte à gâteau. La citrouille agira comme un liant, donc il n’y en avait vraiment pas besoin dans ce gâteau au café en particulier. Cela signifie que ce gâteau est également végétalien. (Tant que vous utilisez du lait sans produits laitiers dans le gâteau et le glaçage et du beurre sans produits laitiers dans la chapelure.)
La pâte est super épaisse. Vous pourriez vous remettre en question. Ai-je fait quelque chose de mal ici?! Non, tu ne l’as pas fait. La pâte est très, très épaisse.
La chapelure? Peasy facile. Farine, cassonade, sel, cannelle et beurre froid. Couper le beurre froid avec une fourchette ou un coupe-pâte jusqu’à ce qu’il commence à s’agglomérer et à former des miettes. Versez ce glorieux streusel de chapelure sur le dessus de la pâte et appuyez doucement dessus dans le gâteau avant de cuire. Le gâteau prend environ 32 à 35 minutes. Il est facile de trop cuire ce gâteau parce que vous ne pouvez pas vraiment voir s’il brunit sous toute la chapelure. Vérifiez le gâteau avec un cure-dent à la marque de 30 minutes. S’il sort propre, le gâteau est fait. Quelques miettes humides conviennent. Pâte humide sur le cure-dent? Ce gâteau a besoin de plus de temps de cuisson.
Pendant que le gâteau cuit, faites la cerise. J’ai récemment acheté une crème à café à la citrouille et aux épices chez Target pour ma java matinale. J’ai mélangé le crémier avec un peu de sucre à glacer. Boom! Glaçage à la citrouille et aux épices pour couler sur mon gâteau au café. Si vous ne trouvez pas de crémier au potiron, pas de problème! Utilisez simplement du lait à la place.
J’adore couper ce gâteau quand il fait beau et chaud. Versez le glaçage sur le dessus et regardez-le couler sur les côtés et s’infiltrer dans les miettes. Tellement bon, ça devrait être illégal. Les vieux collègues de Kevin étaient TRÈS ravis quand il leur a déposé des tranches supplémentaires la semaine dernière. Quand ils ont entendu que le gâteau était à la citrouille, ils ont littéralement saisi des morceaux avec leurs mains.
Arrêtez de lire et allez faire ce gâteau au café MAINTENANT.
Description
Un gâteau au café à la citrouille épicé incroyablement moelleux et savoureux, empilé avec une chapelure et terminé avec un simple glaçage.
Ingrédients
Garniture à miettes
- 1/2 tasse (62g) farine tout usage
- 1/4 tasse (4 cuillères à soupe ou 60g) Beurre sans sel, du froid
- 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/4 cuillère à café sel
- 2 cuillères à café cannelle moulue
Gâteau au café à la citrouille
- 2 tasses (250g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café sel
- 2 cuillères à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café muscade moulue*
- 1/4 cuillère à café clou de girofle moulu*
- 1 tasse (244g) purée de citrouille
- 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/2 tasse (120 ml) de canola ou de légumes pétrole (ou de l’huile de coco fondue si vous préférez)
- 1/4 tasse (82g) sirop d’érable pur
- 1/4 tasse (60 ml) Lait*
Glaçage à la vanille
- 1 tasse (120g) sucre à confiserie
- 2 cuillères à soupe Crémier au café et aux épices ou Lait
- 1/4 cuillère à café extrait de vanille pur
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Graisser et fariner légèrement un moule carré ou rond de 9 pouces avec un spray antiadhésif. Mettre de côté.
- Préparez d’abord la chapelure: Dans un petit bol, mélanger la farine, la cassonade, le sel et la cannelle. Couper le beurre froid à l’aide d’un mixeur à pâtisserie ou d’une fourchette. Mélanger pour créer des touffes et des miettes. Mettre de côté.
- Faites le gâteau: Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade et les clous de girofle ensemble dans un grand bol jusqu’à homogénéité. Dans un bol moyen, fouetter la citrouille, la cassonade, l’huile, le sirop d’érable et le lait jusqu’à consistance homogène. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu’à ce que * juste * combiné. Essayez de ne pas trop mélanger la pâte. Ce sera très épais. Verser à la cuillère / verser la pâte dans le moule préparé. Étalez pour obtenir une surface uniforme. Versez la chapelure uniformément sur le dessus et appuyez doucement dessus dans la pâte.
- Cuire le gâteau pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson du gâteau en insérant un cure-dent au centre. Si le cure-dent vient propre avec une ou deux miettes humides, le gâteau est fait. Si le cure-dent est recouvert de pâte humide, faites cuire le gâteau pendant 5 minutes de plus. Le gâteau prend 32 minutes dans mon four.
- Faites le glaçage: Fouetter le sucre à glacer et 1 cuillère à soupe de crème / lait ensemble jusqu’à consistance lisse. Ajouter plus de crème / lait pour diluer, si désiré. Arroser le gâteau. Dégustez un gâteau chaud ou à température ambiante. Couvrir hermétiquement le gâteau et conserver à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Remarques
- Instructions de congélation: Ce gâteau peut être congelé jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de déguster.
- Épices: Au lieu de muscade + clou de girofle moulu, 1 cuillère à café d’épice pour tarte à la citrouille peut être utilisée en plus de la cannelle.
- Lait: Je préfère utiliser du babeurre dans ce gâteau au café. Le babeurre rend le gâteau encore plus humide que tout autre type de lait. Je le recommande fortement. Cependant, du lait de vache ordinaire ou du lait sans produits laitiers conviendrait parfaitement.
- Végétalien: Pour rester végétalien, utilisez du beurre sans produits laitiers et du lait / café à la crème.
Mots clés: gâteau au café à la citrouille
