Je vous lance une courbe aujourd’hui !!
Non, nous ne préparons pas un gâteau ou des biscuits ou des muffins ni ne préparons un dîner. Mais si vous avez une ganache au chocolat au vin rouge pour le dîner, puis-je recevoir une invitation?
Allez-vous simplement regarder ces trucs? C’est tout aussi riche, épais, sombre et indulgent que vous pouvez l’imaginer. Fabriquée à partir des ingrédients les plus essentiels de la vie comme la crème, le chocolat, le beurre, le sucre et le vin rouge – cette ganache est aussi pratique, polyvalente et rêveuse que la ganache au chocolat ordinaire ou le caramel salé. Il peut être utilisé pour tout.
Et je veux dire TOUT:
Ou oubliez tout cela et mangez-le avec une cuillère. Tout moment est généralement un bon moment pour la ganache au chocolat au vin rouge.
Cela ne vous prendra pas plus de 15 minutes et cela comprend la découpe du chocolat. Laisser mijoter simplement la crème épaisse, le vin rouge, le sucre et la poudre de cacao sur la cuisinière, puis ajouter le chocolat, le beurre et un peu de sel. Le beurre ajoute non seulement de la saveur, mais aide (1) à épaissir la ganache et (2) à la garder lisse.
En parlant de couper du chocolat! Le meilleur outil à utiliser est votre grand couteau dentelé. Les rainures aident à déchiqueter le chocolat dur. Vous aurez besoin de 8 onces de chocolat et je recommande fortement un chocolat de qualité. J’utilise deux barres de marque Baker de 4 onces. Baker’s ou Ghirardelli est ce que j’achète habituellement. Trouvez les deux dans l’allée de cuisson.
Comme la ganache au chocolat ordinaire, elle est plus mince lorsqu’elle est chaude et suuuuuper épaisse lorsqu’elle est froide. Donnez-lui une heure ou 2 et il sera suffisamment épais pour givrer / remplir les gâteaux et les cupcakes. 🙂
Quel vin rouge utiliser?
Cette ganache au chocolat n’est pas difficile. Honnêtement, utilisez simplement votre vin préféré! Je l’ai fait avec du merlot, du cabernet et du pinot noir. J’ai tout aimé. Si vous aimez le boire, vous l’apprécierez comme une ganache au chocolat.
Et c’est ma partie préférée de tous !! Versé sur de la crème glacée, il durcit légèrement en une de ces choses magiques au chocolat. 🙂
Et PS: Le mini gâteau au chocolat en haut du poteau? C’est ma recette de cupcakes au chocolat cuite dans mon mini moule à pâté. Je les ai cuits pendant 20 à 22 minutes à 350 ° F (177 ° C). Remplissez 2/3. Donne environ 6-7 lots.
Description
Sauce au chocolat soyeuse, épaisse, riche et onctueuse à base de vin rouge. Cette ganache au chocolat est délicieuse sur la crème glacée, les gâteaux, les cupcakes, les gâteaux et bien plus!
Ingrédients
- 3/4 tasse (180 ml) crème épaisse
- 3/4 tasse (180 ml) favori vin rouge (J’utilise un pinot noir) *
- 1 et 1/2 cuillères à soupe de processus naturel ou néerlandais non sucré poudre de cacao
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 2 quatre barres d’once (226g) semi-sucrées Chocolat, hachées grossièrement*
- 1/4 tasse (4 cuillère à soupes; 60g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1/8 cuillère à café sel
Instructions
- Fouetter la crème épaisse, le vin, la poudre de cacao et le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Une fois mijoté, laissez mijoter pendant 5-6 minutes. Remuer de temps en temps. Retirer du feu, incorporer le chocolat, le beurre et le sel. Goût. Ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de l’utiliser en fine ganache. La ganache s’épaissit en refroidissant, donc si vous souhaitez l’utiliser pour givrer des gâteaux et des cupcakes, mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Couvrir et conserver les restes de ganache au réfrigérateur jusqu’à 10 jours. Pour éclaircir à nouveau, réchauffer au micro-ondes pendant 10-20 secondes.
Remarques
- Du vin: Le merlot est un excellent choix. Le cabernet est super aussi. J’ai utilisé un pinot noir. Honnêtement, tout rouge que vous aimez boire personnellement fonctionnera.
- Chocolat: Utilisez du vrai chocolat de qualité. Vous pouvez trouver les barres de cuisson de 4 onces dans l’allée de cuisson. J’aime utiliser Ghirardelli ou la marque Baker. Vous pouvez utiliser 8 onces de pépites de chocolat de qualité à la place, mais la ganache ne sera pas aussi lisse. Pour une saveur plus foncée, utilisez du chocolat doux-amer ou même non sucré.
