Ces simples galettes de quinoa croustillantes sont si polyvalentes. Ils sont une excellente option sans viande que même les mangeurs de viande adoreront. Jouez avec vos légumes et épices préférés. Fait de bons restes!
Permettez-moi de vous dire quelques choses sur ces galettes de quinoa.
- Ils sont tellement polyvalents! Servez-les chauds sur des salades, servez-les chauds dans des pitas (style falafel) avec une sauce crémeuse et des légumes verts, superposez-les dans un sandwich avec de l’avocat et du fromage, ou même simplement arrosés de sauce piquante.
- Ils sont sans viande. Si vous essayez de limiter votre viande, ce sont des options merveilleusement saines. J’adore aussi mes hamburgers de haricots noirs sans viande, mes beignets de maïs et mon piment citrouille!
- Excellente option de préparation. Préparez ce lot entier (environ 20 galettes) et congelez-les afin de toujours les avoir à portée de main lorsque vous êtes pressé. Ou conservez-les au réfrigérateur pendant la semaine pour un déjeuner rapide à emporter ou dîner. Ils réchauffent à merveille au micro-ondes.
- Il y a tellement de variations! Soyez créatif – quel est votre fromage préféré? Ajoutez-le. Vous aimez le brocoli ou le chou-fleur au lieu des courgettes? Faites l’échange. Ajoutez vos épices préférées comme le poivre citron, le cumin, l’aneth ou le paprika fumé.
La version que je partage aujourd’hui contient de l’ail, de l’oignon, du parmesan râpé frais, du persil, de la carotte, des courgettes, du sel et du poivre au citron.
Peu importe la variété que je fais, j’utilise toujours les oignons et l’ail pour leur saveur inégalée. Kerry a suggéré une version aneth / feta cheese / zucchini. Je vais essayer celui-là ensuite!
Comme toute recette de hamburger, de boulettes de viande ou de galettes de légumes – vous devez faire attention à vos ingrédients. Il doit y avoir suffisamment de «pouvoir collant» pour aider les galettes à conserver leur forme. Voici quelques conseils pour garder les galettes de quinoa ensemble:
- Assurez-vous d’avoir le bon équilibre de légumes et de chapelure. Si vous êtes sans gluten, assurez-vous que vos miettes de pain sont également sans gluten. Je n’ai jamais eu de chance de les réaliser sans chapelure.
- Assurez-vous de bien couper vos légumes. Je trouve que les pulser dans un robot culinaire les amène à la bonne taille. (En plus de réduire votre travail!) Plus vos légumes sont coupés en petits cubes, mieux ils tiendront les galettes ensemble.
- Si vous trouvez que votre mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de quinoa cuit et / ou de chapelure. Alternativement, si vous trouvez que votre mélange est trop sec, ajoutez quelques gouttes d’eau.
Former le mélange en environ 20 galettes, donner ou prendre. Ils auront environ 2 pouces de diamètre. Cuire sur une poêle légèrement huilée jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et brune de chaque côté. J’ai simplement utilisé un spray antiadhésif au lieu d’huile auparavant, mais le spray antiadhésif ne donne pas aux galettes leur texture magnifiquement croustillante.
Outre les galettes de quinoa cuites qui font de merveilleux restes, le mélange de quinoa non cuit se conserve également quelques jours. Préparez le mélange, couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous ayez le temps de cuire les galettes sur la cuisinière.
Cette option sans viande est vraiment un gardien dans notre maison. Il y a tellement de façons de les déguster, des restes fabuleux, faciles, rapides et une excellente façon d’utiliser le reste du quinoa, des légumes, du fromage et des épices. Voir plus de recettes dans ma collection de recettes savoureuses!
Description
Ces simples galettes de quinoa croustillantes sont si polyvalentes. Ils sont une excellente option sans viande que même les mangeurs de viande adoreront. Jouez avec vos légumes et épices préférés. Fait de bons restes!
Ingrédients
- 2 et 2/3 tasses Quinoa cuit
- 4 grand des œufsbattu
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/4 cuillère à café poivre citron
- 2 cuillères à soupe haché persil
- 1/2 petit oignon, haché finement (environ 1/3 tasse)
- 1/3 tasse Frais parmesan, râpé
- 3 clous de girofle Ail, haché finement
- 3/4 tasse grains entiers sans gluten chapelure (ou régulier) *
- 1/2 tasse haché finement carotte et Zucchini (1/4 tasse chaque légume)
- 1 cuillère à soupe pétrole, et plus si besoin
- Mélanger le quinoa, les œufs, le sel et le poivre citron dans un grand bol. Incorporer le persil, l’oignon, le fromage et l’ail. Incorporer la chapelure et les carottes / courgettes hachées. Laisser reposer le mélange pendant quelques minutes pour que les miettes absorbent une partie de l’humidité.
- À ce stade, vous devriez avoir un mélange que vous pouvez facilement former en 20 galettes épaisses. Vous voulez que le mélange soit humide, donc les galettes ne sont pas au goût sec. Cependant, vous voulez que le mélange se maintienne lors de la cuisson. Vous pouvez ajouter plus de chapelure pour raffermir le mélange, si nécessaire. Alternativement, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau pour humidifier le mélange. * Le mélange de quinoa non cuit se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Couvrez bien et faites cuire les galettes lorsque vous en avez le temps.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-doux, ajouter 5-6 galettes, couvrir et cuire de 7 à 10 minutes jusqu’à ce que le fond soit bien doré. Retournez soigneusement les galettes avec une spatule et faites cuire les deuxièmes côtés pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer de la poêle et laisser refroidir sur une grande assiette pendant la cuisson des galettes restantes. Ajoutez plus d’huile dans la poêle si nécessaire entre chaque lot.
- Servir nature ou en pita, sur une salade, sur un sandwich, avec des tranches d’avocat, avec de la sauce piquante sur le dessus, etc. etc. Il y a tellement de façons de les déguster!
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les galettes de quinoa cuites se conservent bien au réfrigérateur pendant 1 semaine ou au congélateur pendant deux mois. Quelques secondes au micro-ondes les réchaufferont pour en profiter.
- Mise à jour (2015): J’ai réussi à faire ces galettes de quinoa en utilisant 3/4 tasse de farine d’avoine au lieu de la chapelure!
- Personnalisez-les! Utilisez le fromage, les légumes ou les épices que vous préférez. Plus les légumes sont finement hachés / râpés, plus les galettes se collent facilement. Je les fais toujours battre dans un robot culinaire. Peu importe ce que j’ajoute, j’utilise toujours l’oignon et l’ail car ils donnent tellement de saveur.
- Recette adaptée de Kerry, qui l’a obtenue de Super Natural Every Day: Well-Loved Recipes from My Natural Foods Kitchen By Heidi Swanson.
Mots clés: galettes de quinoa croustillantes
Comment faire cuire le quinoa
Bien sûr, la recette d’aujourd’hui ne peut pas commencer sans du quinoa cuit. Je suis un grand fan de quinoa. Vous voyez, le quinoa est une excellente source de protéines, de fer et de fibres sans gluten. C’est aussi un moyen rapide d’obtenir une portion de grains entiers. Mélangez-le dans des salades ou des soupes, utilisez-le à la place du riz ou jetez-le dans une casserole de piment. Ou faites ces incroyables petits chiffres croustillants.
Voici une page séparée pour voir exactement comment je cuisine le quinoa. C’est tellement simple et se conserve merveilleusement bien au réfrigérateur.
