Ces scones inspirés des gâteaux d’anniversaire regorgent de paillettes arc-en-ciel, de chocolat et de pépites de chocolat blanc. Une ode à mes biscuits aux pépites de chocolat, ces scones colorés sont beurrés et humides avec des bords croquants et friables et des centres floconneux doux. Le glaçage crémeux à la vanille est la touche finale parfaite!
J’ai cuit et photographié ces scones funfetti il y a quelques mois. Si je me souviens bien, c’était la première recette que j’ai photographiée après la naissance de ma douce Noelle. Il m’a fallu environ 5 heures pour cuire et tirer et il y a certainement encore des non-pareils sur le sol de la cuisine.
Donc cette recette (et passer l’aspirateur, apparemment) tarde à venir!
Faisons un tour dans le passé. Il y a quelques années, je me suis aventuré dans le Connecticut jusqu’à la boulangerie d’essai de Panera Bread. Là-bas, avec quelques autres blogueurs culinaires, j’ai testé et goûté des scones, du pouding au pain, des muffins, des biscuits, des bretzels mous, et plus encore.
Cela ne ressemble-t-il pas à LA PIRE? 😉
Nous avons fait des scones à la crème de fraise. Mes espoirs n’étaient pas très élevés car mon expérience avec les scones jusqu’à ce point pouvait être décrite en 4 mots: sec, fade, ennuyeux et bla. Quelle différence une recette de qualité (et un peu de crème épaisse!) Fait. Les scones, une fois bien faits, fondent dans la bouche. Intérieurs tendres, coins friables, bords nets, flocons sur flocons sur flocons et méga beurre. Maintenant, je les aime absolument!
Depuis lors, j’ai utilisé 1 recette de scone de base pour produire de nombreuses variétés différentes, notamment: scones aux graines de pavot et fraise, scones aux bleuets, scones aux pépites de chocolat, scones à la cannelle, scones aux pommes au caramel, etc. Chaque scone est meilleur que le précédent, ce qui nous amène à aujourd’hui où je cherche des pépites de chocolat et des paillettes arc-en-ciel pour faire des scones funfetti. Normalement, je préfère les scones au bleuet et au citron à toute autre saveur, mais qui refuserait un biscuit aux pépites de gâteau au chocolat sous forme de scone?
Conseils pour réussir Scone
Au cas où vous n’auriez pas encore essayé mes recettes de scones, j’ai quelques astuces pour créer les MEILLEURES SCONES absolues de votre vie. Spectaculaire? Pas du tout.
- Crème ou babeurre. La crème épaisse fait un délicieux scone. Le babeurre aussi! Évitez de tremper dans une autre laiterie ou même du lait non laitier. Vous vous dirigerez dans une rue à sens unique pour sécher, fade, ennuyeux et bla.
- Utilisez du beurre froid. Grattez – utilisez du beurre CONGELÉ. Comme la croûte à tarte, il est préférable d’utiliser du beurre froid dans la pâte à scone. Travailler le beurre froid dans les ingrédients secs pour qu’il enrobe la farine. Lorsque les petites miettes de beurre / farine fondent au fur et à mesure que les scones cuisent, elles libèrent de la vapeur et créent de petites poches d’air. Ces poches créent un centre feuilleté et aéré, tout en gardant les bords friables et nets. Le beurre réfrigéré peut fondre dans la pâte lorsque vous travaillez avec, mais le beurre congelé tiendra jusqu’au four. Il garantit le succès du scone.
- Râper le beurre. Bizarre, non? Plus les morceaux de beurre froid sont fins, plus ils se mélangent facilement aux ingrédients secs. Vous pouvez, bien sûr, simplement couper le beurre congelé avec un couteau bien aiguisé, mais j’aime plutôt commencer par de minuscules lambeaux de beurre.
- Ne mélangez pas trop. Après avoir mélangé le beurre froid aux ingrédients secs, il est temps d’ajouter vos ingrédients humides. Mélangez tout avec facilité. Comme la croûte à tarte, le travail excessif de la pâte accumule le gluten dans la farine. Il en résulte une texture dure et moins agréable.
- Avant la cuisson– et je le jure aussi– badigeonner les scones avec de la crème épaisse ou du babeurre, selon ce que vous avez utilisé dans la pâte. Cette couche de liquide se dépose sur les scones et coule sur les côtés lorsqu’ils sont dans le four chaud, créant un extérieur de scone encore plus croustillant.
Et, bien sûr, chargez cette pâte de scone avec des goodies. Fruits, noix, pépites…
Didacticiel vidéo
Si vous êtes intéressé, j’ai une vidéo de 5 minutes montrant la recette du scone. Je fais des scones aux bleuets dans cette vidéo, mais la recette de base et le processus sont exactement les mêmes.
Cette recette de scone funfetti donne 8 scones de taille généreuse ou 16 mini scones. J’ai fait des mini scones sur ces photos, mais vous pouvez choisir n’importe quel montant. Soit façonner la pâte en 1 grand disque ou 2 petits disques. Coupez le (s) disque (s) en 8 quartiers.
Au fait, ces scones funfetti gèlent magnifiquement. Il me reste encore un couple dans le congélateur!
(Puis-je dire quelque chose? J’ADORE les morceaux de chocolat blanc dans les pâtisseries. Ils se caramélisent au four et sont tous friables et très sucrés !!)
J’ai trempé chaque scone de chips funfetti dans un glaçage à la vanille super épais et surmonté de pépites supplémentaires, mais ils sont un 10 même sans ces touches finales.
J’adorerais savoir si vous essayez ces recettes ou l’une de mes recettes de scones!
Plus de recettes de déjeuner extra amusantes
Description
Scones de chips de funfetti glacés, friables et sucrés avec des pépites de chocolat, des pépites de chocolat blanc et beaucoup de pépites. Garnir d’un glaçage épais à la vanille pour un petit déjeuner supplémentaire. Lisez la recette avant de commencer. Vous pouvez ignorer le refroidissement pendant 15 minutes avant la cuisson, mais je le recommande vivement pour éviter que les scones ne se répandent trop.
Ingrédients
- 2 tassess (250g) farine tout usage (cuillère et nivelé), plus plus pour les mains et la surface de travail
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 2 et 1/2 cuillères à café levure
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (1 bâton; 115g) Beurre sans sel, congelé
- 1/2 tasse (120 ml) crème épaisse (plus 2 cuillères à soupe pour le brossage)
- 1 grand Oeuf
- 1 et 1/2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/4 cuillère à café extrait d’amande (facultatif, mais savoureux!)
- 1/2 tasse (90g) demi-sucré pépites de chocolat
- 1/2 tasse (90g) pépites de chocolat blanc
- 1/2 tasse (80g) arc-en-ciel arrose
Glaçage à la vanille
- 1 tasse (120g) sucre à confiserie
- 2–3 Cuillères à soupe (30-45 ml) crème épaisse
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- pincée de sel, si on le désire
Instructions
- Fouetter la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Râper le beurre surgelé à l’aide d’une râpe à boîte. Ajoutez-le au mélange de farine et mélangez-le avec un couteau à pâtisserie, deux fourchettes ou vos doigts jusqu’à ce que le mélange se forme en miettes de pois. Voir la vidéo ci-dessus pour regarder de plus près la texture. Placer au réfrigérateur ou au congélateur en mélangeant les ingrédients humides.
- Fouetter 1/2 tasse de crème épaisse, l’oeuf, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande ensemble dans un petit bol. Arroser le mélange de farine, ajouter les pépites de chocolat, les pépites de chocolat blanc et les vermicelles, puis mélanger jusqu’à ce que tout semble humide.
- Versez sur le comptoir et, avec les mains farinées, travaillez la pâte en boule du mieux que vous pouvez. La pâte sera collante. S’il est trop collant, ajoutez un peu plus de farine. S’il semble trop sec, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse de plus. Presser dans un disque de 8 pouces et, avec un couteau bien aiguisé ou un grattoir, couper en 8 quartiers. Pour faire des scones plus petits, appuyez sur la pâte en deux disques de 5 pouces et coupez chacun en 8 quartiers égaux.
- Badigeonner les scones du reste de crème épaisse. (Vous pouvez le faire avant ou après la réfrigération à l’étape suivante.)
- Placer les scones sur une plaque ou une plaque à pâtisserie tapissée (si votre réfrigérateur a de l’espace!) Et réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
- Entre-temps, préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C).
- Tapisser 1 ou 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Si vous faites des mini scones, utilisez 2 plaques à pâtisserie. Après réfrigération, disposer les scones à 2-3 pouces les uns des autres sur la ou les plaques de cuisson préparées.
- Cuire les plus gros scones pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Si vous avez fait 16 petits scones, faites cuire au four pendant 18-20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes lors de la préparation du glaçage.
- Faites la cerise: Fouetter ensemble les ingrédients du glaçage. Ajoutez un peu plus de sucre à glacer pour épaissir ou plus de lait / crème pour éclaircir. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez. Trempez chaque scone chaud dans le glaçage ou bruinez sur le dessus. Vous pouvez également terminer les scones avec quelques paillettes supplémentaires.
- Les restes de scones glacés ou non glacés se conservent bien à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pendant 5 jours.
Remarques
- Outils spéciaux: Bols à mélanger en verre, râpe à boîte, coupe-pâtisserie, plaque à pâtisserie, tapis de cuisson Silpat, brosse à pâtisserie
- Congeler avant la cuisson: Congeler les quartiers de pâte à scone sur une plaque ou une plaque à pâtisserie pendant 1 heure. Une fois relativement congelés, vous pouvez les superposer dans un sac ou un contenant pouvant être congelé. Cuire au four surgelé, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson. Ou décongeler pendant la nuit, puis cuire comme indiqué.
- Congeler après la cuisson: Congeler les scones cuits et refroidis avant de les garnir de glaçage. J’ai l’habitude de congeler dans un sac ou un contenant compatible avec le congélateur. Pour décongeler, laisser reposer sur le comptoir pendant quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes ou sur une plaque à pâtisserie dans un four à 300 ° F (149 ° C) pendant 10 minutes. Au moment de servir, garnir de glaçage au citron.
- Instructions pour la nuit: Préparez les scones à l’étape 3. Couvrez et réfrigérez toute la nuit. Continuez avec la recette le lendemain.
- Sur-étalement: Commencez avec une pâte à scone très froide. Attendez-vous à une certaine propagation, mais si les scones s’étendent trop pendant la cuisson, retirez-les du four et repoussez-les dans leur forme triangulaire (ou quelque forme que ce soit) à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
