Ce gâteau au fromage à la vanille crémeux regorge de vermicelles arc-en-ciel et est cuit sur ma croûte préférée de biscuits Graham. Parfait pour toute journée nécessitant une célébration.
Question:
Combien de pépites est trop de paillettes?
Réponse:
la limite n’existe pas.
13 jours avant mes 30 ans et quelle meilleure façon de dire au revoir à mes 20 ans qu’avec toutes les paillettes de la planète. Oui, vous voyez correctement. J’ai 30 ans. Pas 5 ans. Où ce dessert arc-en-ciel serait plus approprié.
Avec ma croûte de biscuits Graham et une garniture de gâteau au fromage crémeux helluva, ce dessert fait honte à toutes les autres confiseries chargées de saupoudrage. En fait, je pense avoir vu une licorne danser sur ma fourchette en prenant la première bouchée.
Si cela n’en fait pas le meilleur dessert arrosé, je ne sais pas ce que ça fait.
Description
Ce gâteau au fromage à la vanille crémeux regorge de vermicelles arc-en-ciel et est cuit sur ma croûte préférée de biscuits Graham. Parfait pour toute journée nécessitant une célébration.
Ingrédients
Croûte
- 1 et 1/2 tasses (150g) chapelure de biscuits graham (environ 10 biscuits Graham pleine feuille)
- 6 cuillères à soupe (87g) Beurre sans sel, fondu
- 1/3 tasse (67g) sucre en poudre
Remplissage
- 24 onces (675g) gras Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 1 tasse (240g) gras Crème fraîche (ou yaourt nature), à température ambiante
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille pur (oui, cuillère à soupe!)
- 1/4 cuillère à café extrait d’amande*
- 3 grand des œufs, à température ambiante
- 3/4 – 1 Coupe arc-en-ciel arrose*
- optionnel: arrosage supplémentaire et crème fouettée pour la garniture
- Réglez la grille du four à la troisième position inférieure et préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Vaporisez un moule à charnière de 9 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.
- Faire la croûte: Cliquez ici pour obtenir des conseils pratiques sur la croûte de biscuits graham avant de commencer. Si vous débutez avec des biscuits Graham pleine feuille, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur pour les broyer. Ou écrasez-les dans un sac zippé avec un rouleau à pâtisserie. Mélanger les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre granulé avec une spatule en caoutchouc dans un bol moyen jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange sera épais, grossier et sableux. Presser dans un moule à charnière de 9 pouces et à mi-hauteur des côtés. Assurez-vous que la croûte est très compacte et serrée. Ce sera épais. Enveloppez une feuille d’aluminium sur le fond et bien autour des parois extérieures du moule à charnière, ce qui est la façon de préparer le moule pour le bain-marie. Cuire la croûte pendant 7 minutes. Laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez la garniture.
- Faites le remplissage: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette, battre le fromage à la crème et le sucre granulé à vitesse moyenne dans un grand bol – environ 3 minutes complètes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter la crème sure, la vanille et l’extrait d’amande et battre jusqu’à homogénéité. À faible vitesse, ajoutez les œufs un à un, en battant après chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Ne pas surmélanger la garniture après avoir ajouté les œufs. Incorporez très doucement les paillettes, en faisant attention car elles peuvent saigner un peu leur couleur. Je commence généralement avec 3/4 tasse et j’en ajoute un peu plus (environ 1/4 tasse) si je pense que la pâte pourrait en utiliser un peu plus.
- Versez la garniture dans la croûte refroidie. Placer le moule à charnière dans une grande rôtissoire et placer dans le four. Remplissez avec environ 1 pouce d’eau chaude. Le papier d’aluminium enroulé autour de la casserole empêchera l’eau de fuir à l’intérieur. Cliquez ici pour en savoir plus sur mon bain d’eau au cheesecake.
- Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris. * Éteignez le four et ouvrez légèrement la porte. Laisser reposer le gâteau au fromage pendant 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante.
- Réfrigérer pendant au moins 6 heures ou toute la nuit (de préférence). Desserrez le cheesecake du bord du moule et retirez le bord. Couper en tranches et servir frais. Garnir de paillettes supplémentaires et de crème fouettée, si désiré. Couvrir les restes de cheesecake et conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Remarques
- Instructions de congélation: Vous pouvez facilement congeler ce gâteau au fromage jusqu’à 2 mois. Couvrir hermétiquement et congeler. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de servir.
- Extrait d’amande: Ce tout petit extrait d’amande ajoute une touche de pure saveur d’amande douce. Vous l’aimerez vraiment! Je l’ajoute également à mes biscuits au sucre.
- Arrose: N’utilisez PAS de paillettes qui teindront votre pâte. Évitez les non-pareils, qui sont les petites boules. J’utilise des jimmies arc-en-ciel et des quins de couleur pastel. Les quins ne saignent jamais! Soyez toujours doux en les ajoutant à la pâte et ne mélangez pas trop.
- Pointe: Évitez de trop cuire le cheesecake. Lorsque le gâteau au fromage est terminé, il y aura toujours une tache vacillante de 2 ou 3 pouces au centre; la texture se lissera en refroidissant.
Mots clés: gâteau au fromage funfetti, saupoudrer de gâteau au fromage
