Les gâteaux prennent certainement de nouvelles définitions et formes récemment. Le mois dernier, nous nous sommes aventurés dans la catégorie des gâteaux éponge, mais pas seulement – nous l’avons enroulé en un rouleau à gateaux de fantaisie. Et aujourd’hui, nous sautons complètement le four pour un gâteau frais et rafraîchissant qui est préparé dans un moule à pain.
Il est temps que nous sortions des sentiers battus en matière de gâteaux. Non sérieusement! Lorsque les gâteaux sont si amusants, il n’est pas nécessaire de préparer des mélanges.
Allons droit au but! Le gâteau glacier n’est pas votre dessert typique. C’est unique, intéressant et carrément fou. Pas difficile à faire du tout, juste différent de notre habituel. Je veux dire, c’est littéralement un gâteau à base de crème fouettée et de biscuits Graham. Cela ne semble probablement pas si spécial, mais la texture que prennent les gâteaux glacés est HORS DE CONTRÔLE.
Je sais ce que tu penses. Des biscuits Graham détrempés? Um Sally, cela semble hors de contrôle d’une manière très grossière. Mais voilà, les biscuits Graham ne sont pas vraiment détrempés. Ils ramollissent, oui, mais se ramollissent en une texture de gâteau. Ils ne sont pas mouillés – ils sont fondants dans la bouche. C’est étrange. Et génial.
Frais, légers et rafraîchissants, les gâteaux glacés se réunissent en quelques minutes avec seulement une poignée d’ingrédients. Beaucoup de recettes utilisent une garniture fouettée surgelée, mais je préfère la texture de la crème fouettée maison. Et j’adore le combo de fruits + crème fouettée + biscuits Graham graisseux car rien d’autre ne crie l’été que ces 3, non?
Duo de citron et myrtille
J’ai partagé un gâteau glacée aux fruits rouges l’été dernier, mais je me suis inspiré de Bon Appétit et j’ai opté pour la combinaison citron et myrtille. Duo de fruits puissants, ai-je raison? Bon Appétit utilise du mascarpone et du lait caillé de citron, mais j’ai choisi de garder les choses simples. (J’adorerais essayer leur version un jour.) Au lieu de cela, nous combinerons la crème fouettée aromatisée avec du jus de citron pur + le zeste avec une sauce aux bleuets sucrée maison (et très simple) au lieu de la confiture. La sauce aux myrtilles épaisse est la même sauce exacte que nous utilisons pour le gâteau au fromage aux tourbillons de myrtilles, mais j’ai ajouté un peu de citron supplémentaire.
Vous aurez juste besoin de: fécule de maïs, bleuets et sucre. Un peu d’eau et de jus de citron / zeste également. Vous utiliserez également du jus de citron / zeste pour la crème fouettée.
Il cuit et épaissit sur la cuisinière, puis vous le laissez refroidir complètement. Le gâteau glacier aux bleuets et au citron d’aujourd’hui est une merveilleuse recette à préparer pour cette raison. Vous pouvez préparer la garniture aux bleuets jusqu’à 2-3 jours à l’avance ET vous pouvez également préparer la crème fouettée au citron à l’avance aussi!
Rappelez-vous: crème fouettée douce
Puisque nous fabriquons nous-mêmes la crème fouettée (avec seulement 3 ingrédients), nous contrôlons la texture. Et nous voulons nous assurer que nous utilisons la bonne texture pour le gâteau de glacière. Voici ce que je veux dire:
Assurez-vous de vous concentrer sur la fabrication d’une crème fouettée plus douce. Ne la battez pas au point que la crème soit caillée – bof! Et ne le battez pas jusqu’à ce que des pics super raides se forment non plus. Gardez-le sur le côté doux où il est épais comme du pudding, pas comme de la mousse. Cela a-t-il du sens?
Maintenant, les couches.
Il y en a 10 !!! Faites attention à cette partie.
Eh bien, il y a d’abord une mince couche de crème fouettée au citron pour assurer que la couche inférieure des biscuits Graham colle. Alors:
- biscuits Graham
- Crème fouettée au citron
- Garniture aux bleuets
- Crème fouettée au citron
- biscuits Graham
- boeuf sauté aux petits pois et oignons (quoi?)
- Crème fouettée au citron
- Garniture aux bleuets
- Crème fouettée au citron
- biscuits Graham
- Crème fouettée au citron
Fondamentalement, la crème fouettée au citron entoure une couche de biscuits Graham ou de sauce aux myrtilles.
Ainsi, nous pouvons facilement soulever le gâteau de la casserole dans son ensemble et le couper en tranches égales, assurez-vous de tapisser la casserole d’une pellicule plastique. C’est mon # 1 conseil pour toute la recette. Vous ne pourrez pas vraiment le couper et le servir facilement sinon.
Je t’ai dit que cette recette était bizarre.
Le gâteau commence au congélateur pendant un certain temps, puis transférez-le dans le réfrigérateur pour qu’il ne soit pas figé. 4 heures (ou toute la nuit) au congélateur, puis environ 1 heure au réfrigérateur. OU vous pouvez congeler tout le temps, puis laisser ramollir à température ambiante pendant environ 10 minutes. Vous voulez qu’il soit un peu doux pour qu’il fond dans la bouche – et pour que les bleuets ne soient pas durs.
Tu sais ce que j’aime le plus? La forme du pain. Les tranches ne sont-elles pas si fantaisistes? C’est comme un gâteau de crème glacée en couches à très haut entretien ou quelque chose, mais cela ne vous a pris que 7 ingrédients et 3 secondes pour assembler !!
Description
Le gâteau glacier au citron et aux myrtilles frais et rafraîchissant est fait avec seulement 7 ingrédients et peut être préparé à l’avance! Il est doux, sucré et a un goût incroyable.
Ingrédients
Sauce aux myrtilles
- 2 cuillère à cafés (6g) fécule de maïs
- 2 cuillère à cafés frais jus de citron
- 1 cuillère à soupe (15 ml) chaud l’eau
- 2 tassess (380g) frais ou congelé myrtilles
- 2 cuillère à soupes (25g) sucre en poudre
- 1 cuillère à café zeste de citron
gâteau
- 2 tasses (480 ml) crème épaisse ou crème fouettée épaisse
- 1/4 tasse (30g) sucre à confiserie
- 1 cuillère à soupe Frais jus de citron
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 7–8 feuille entière biscuits Graham (à propos 1 manchon standard)
- optionnel: zeste de citron et myrtilles supplémentaires pour la garniture
Instructions
- Notes préliminaires:Il y a 3 couches de biscuits Graham, 5 couches de crème fouettée et 2 couches de sauce aux myrtilles. Chaque couche de biscuits graham est d’environ 2 biscuits graham complets (vous pouvez en casser pour s’adapter). Cette recette donne 4 tasses de crème fouettée et vous utiliserez un peu moins de 1 tasse par couche (environ ¾ tasse).
- Faire la sauce aux myrtilles: Fouetter la fécule de maïs, le jus de citron et l’eau tiède ensemble dans un petit bol jusqu’à dissolution de la fécule de maïs. Mettre de côté. Réchauffez les bleuets et le sucre dans une petite casserole à feu moyen. Remuer continuellement pendant 3 minutes jusqu’à ce que le jus de myrtille commence à se libérer. Ajoutez le mélange de fécule de maïs et continuez de remuer pendant 2-3 minutes, en écrasant des bleuets au fur et à mesure. Le mélange commencera à s’épaissir. Retirer du feu et incorporer le zeste de citron. Réserver pour refroidir complètement (coller au réfrigérateur pour accélérer).
- Tapisser un moule à pain de 9 × 5 pouces d’une pellicule de plastique avec surplomb sur les bords pour soulever facilement le gâteau. Mettre de côté.
- Préparez la crème fouettée: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battez ensemble la crème épaisse, le sucre à glacer, le jus de citron et le zeste de citron à vitesse moyenne-élevée jusqu’à formation de pics mous, environ 3 minutes.
- Assembler le gâteau: Étalez quelques cuillères à soupe de crème fouettée en une très, très fine couche au fond du moule préparé. Cela aidera la couche inférieure des biscuits Graham à coller. Couchez les biscuits Graham sur le dessus. Étalez environ ¾ tasse de crème fouettée sur les biscuits Graham. Ensuite, déposez la moitié de la sauce aux bleuets sur le dessus, une autre ¾ tasse de crème fouettée, une autre couche de biscuits Graham, ¾ tasse de crème fouettée, le reste de la sauce aux bleuets, ¾ tasse de crème fouettée, des biscuits Graham, puis le reste de la crème fouettée. Si vous le souhaitez, saupoudrez de bleuets supplémentaires et de zeste de citron.
- Couvrir d’une feuille d’aluminium ou d’une pellicule plastique et placer au congélateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Laisser ramollir au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir OU à température ambiante pendant 10-15 minutes. Retirez le gâteau de la poêle en utilisant le porte-à-faux sur les côtés. Couper en tranches et servir froid.
- Couvrir et conserver les restes au réfrigérateur ou au congélateur. Si congelé, laisser ramollir à nouveau avant de manger.
Remarques
- Instructions à venir: La sauce aux myrtilles et la crème fouettée peuvent toutes deux être préparées à l’avance. Couvrir hermétiquement et réfrigérer jusqu’à 2-3 jours. Le gâteau entier peut être assemblé et congelé 2 à 3 jours à l’avance avant de continuer avec l’étape 7.
- Adapté de Bon Appétit.
Gâteau au citron et aux myrtilles: là où cette obsession de la saveur a commencé
