Biscuits aux pépites de chocolat pris un cran avec un jaune d’oeuf supplémentaire pour la mastication, la fécule de maïs pour la douceur et la tartinade Biscoff pour une saveur incroyable!
Nous l’avons fait à la recette # 10 dans ma palooza de biscuit annuelle! Ma cuisine a été constamment en désordre, des éclaboussures rouges et vertes sont apparues partout (dans la salle de bain… dans mon lit ???), et j’ai plus de cookies que je ne sais quoi en faire. Mon congélateur ne contient aucun aliment réel. Juste des cookies.
Question pour vous.
Qu’est-ce qui rend les cookies aux pépites de chocolat encore meilleurs?
Peut-être, peut-être, si nous ajoutons plus de cookies. Sous forme de beurre cookie, bien sûr. Qu’est-ce que le beurre cookie, demandez-vous? Eh bien, c’est la propagation de Biscoff. Ou propagation de Biscoff est beurre de biscuit. C’est une pâte crémeuse, épaisse et sans noix comme un beurre de noix. Comme du beurre d’arachide mélangé à Noël. Cassonade et beurre à une date. Craquelins Graham et câlins et cannelle. Comme ces descriptions sont inutiles.
Permettez-moi de parler anglais. Populaires en Europe, les biscuits spéculoos Biscoff sont de la cassonade croquante et des biscuits aux épices. Et la diffusion de Biscoff en est faite. C’est carrément rêveur. Le spread de Biscoff est partout aux États-Unis; Je le trouve dans la plupart des grandes épiceries de l’allée du beurre d’arachide. Trader Joes l’a également emballé comme Beurre au Beurre Spéculoos. Vous pouvez utiliser soit dans la recette de biscuits d’aujourd’hui.
Assez à ce sujet. Parlons des cookies! J’ai fait des biscuits aujourd’hui quand je me suis retrouvé physiquement incapable d’arrêter de manger Biscoff dès la sortie du pot. C’était la semaine dernière, tard dans la nuit, lorsque des gens normaux regardaient la télévision. J’inhalais Biscoff avec une cuillère et épinglais un milliard d’idées de Noël inspirantes. Je ne pense même pas que je m’arrêtais pour respirer?! Le lendemain matin, me sentant plus lourd de 100 livres à cause de l’incident de Biscoff la nuit dernière, j’ai décidé de faire des biscuits avec les restes dans le pot. Et comme c’est parfait parce que j’avais besoin d’une recette de palooza de plus quand même.
Le résultat de mon expérience ne ressemble à aucun autre cookie aux pépites de chocolat que j’ai jamais goûté. Lourd sur la saveur de la cassonade, super beurré, épais et doux, un peu d’épices à la cannelle et des tas de pépites de chocolat.
Mes amis, je pense avoir trouvé ma nouvelle façon de faire des cookies aux pépites de chocolat!
La base de cette recette est un mélange de quelques recettes de biscuits préférées: biscuits aux pépites de chocolat Nutella, biscuits moelleux au chocolat et ces biscuits au beurre et aux pacanes. C’est une recette de biscuit complètement basique avec quelques extras. Tout d’abord, je suis allé doucement sur le sucre (par rapport à la plupart des recettes de biscuits aux pépites de chocolat que j’ai!) Car Biscoff est assez sucré. Deuxièmement, j’ajoute un jaune d’oeuf supplémentaire. Vous aurez donc besoin d’un œuf et d’un jaune d’oeuf supplémentaire. Cet ajout ne devrait pas vous surprendre si vous avez déjà fait mes biscuits moelleux au chocolat (liés ci-dessus!). La raison d’un jaune d’oeuf supplémentaire est d’ajouter de l’humidité, de la richesse et beaucoup de facteur de mastication. Les cookies moelleux dominent tout.
Aussi dans les cookies: beaucoup d’extrait de vanille, de cassonade et de cannelle (pour faire ressortir la saveur Biscoff!), Et une pléthore de pépites de chocolat pour faire bonne mesure. Une cuillère à café de fécule de maïs crée un biscuit incroyablement doux, tandis que la tartinade Biscoff améliore la saveur globale. De tout.
Comme toujours, réfrigérer la pâte à biscuits est un must. Cela ne devrait pas vous surprendre! C’est mon truc numéro 1 pour faire des biscuits plus épais. Non seulement cela, donner à votre pâte à biscuits le temps de se reposer aide à accentuer les saveurs. Vous savez comment le pain aux bananes a une saveur plus forte et plus prononcée après un certain temps? Même chose avec la pâte à biscuits.
Je refroidis toujours mes pâtes à biscuits pendant la nuit, mais 3 heures suffisent.
Je suis maintenant convaincu: la pâte à tartiner Biscoff est la quintessence des ingrédients secrets d’une recette de biscuits aux pépites de chocolat. Ces cookies m’ont époustouflé au point où je ne veux plus jamais manger de Biscoff directement dans le bocal. Je le veux juste dans ces cookies.
Bien que la chose en pot se produira probablement.
Description
Ces incroyables biscuits aux pépites de chocolat Biscoff sont une version améliorée des biscuits aux pépites de chocolat moelleux et cuits au four! Cannelle, cassonade, beurre et vanille à chaque bouchée. Le refroidissement de la pâte est impératif. Il aide les arômes à se développer et empêche leur propagation.
Ingrédients
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 grand jaune d’œuf, à température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- ½ tasse (130g) Écart de Biscoff (ou le beurre de biscuits Speculoos de Trader Joe)
- 2 et 1/4 tasses (280g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 et 1/4 tasses (225g) semi-sucré pépites de chocolat
Instructions
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux. Ajouter le sucre granulé et la cassonade et battre à vitesse moyenne élevée jusqu’à consistance mousseuse et légère. Incorporer l’œuf, le jaune d’oeuf et l’extrait de vanille à grande vitesse. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. À grande vitesse, battre le spread Biscoff jusqu’à ce qu’il soit complètement combiné.
- Dans un autre bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs, la cannelle et le sel jusqu’à homogénéité. À basse vitesse, mélanger lentement dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Passez à haute vitesse et battez les pépites de chocolat. La pâte à biscuits sera un peu collante. Couvrir la pâte hermétiquement avec du papier d’aluminium ou une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 3 heures et jusqu’à 3 jours. Le refroidissement est obligatoire pour cette pâte à biscuits. Je refroidis toujours le mien pendant la nuit.
- Retirer la pâte à biscuits du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Si la pâte à biscuits a refroidi plus de 3 heures, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela rend la pâte à biscuits plus facile à ramasser et à rouler.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.) Réservez.
- Scoop et rouler des boules de pâte, environ 1,5 cuillères à soupe de pâte chacune, en boules et placer sur les plaques à pâtisserie.
- Faites cuire les cookies pendant 9 à 10 minutes. Assurez-vous de faire tourner le moule une ou deux fois pendant la cuisson. Les biscuits cuits au four seront extrêmement doux au centre lorsque vous les retirerez du four; ils continueront à « se fixer » en refroidissant. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque à biscuits. Transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les cookies restent frais à couvert à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Les biscuits cuits au four se congèlent bien, jusqu’à trois mois. Les boules de pâte à biscuits gèlent bien aussi, jusqu’à trois mois. Cuire les boules de pâte à biscuits congelées pendant environ 11 minutes. Pas besoin de les décongeler. Pour plus d’informations, lisez mes conseils sur la congélation de la pâte à biscuits.
- Double lot: Cette recette peut facilement être doublée!
Mots clés: biscuits aux pépites de chocolat, biscuits
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