Empreintes de pomme et d’épices au caramel

Semblable aux biscuits snickerdoodle et inspiré des pommes au caramel maison, empreintes de pomme au caramel sont complètement irrésistibles. Ces biscuits d’automne sont remplis de caramel fait maison et épicés avec de la cannelle, de la cardamome et de la muscade.

Commençons aujourd’hui avec un biscuit inspiré des pommes au caramel maison. Ce ne sont pas des biscuits sablés – vous connaissez la texture dense des sablés fondants friables fondant dans la bouche? Pas ça! Le cookie d’empreinte numérique d’aujourd’hui est plutôt similaire à un cookie snickerdoodle. Snickerdoodles accompagnés d’épices aux pommes et de caramel. Existe-t-il un meilleur trio de cookies? Je vous mets au défi d’en nommer un.

Pourquoi vous adorerez ces cookies d’empreinte numérique

• adorables petits biscuits 2 bouchées
• super doux
• tarte aux pommes épices + enrobage de sucre
• caramel gluant !!! qui se couche après quelques heures !!!
• pâte à biscuits simple + directe

Ingrédients de l’empreinte de pomme et d’épices au caramel

• Farine: La farine tout usage sert de base à ces empreintes digitales. Nous utilisons 2 et 1/2 tasses pour fournir la structure et la forme.
• Levure: Cet ingrédient aide les cookies à augmenter.
• Extrait de sel + vanille: Les deux ajoutent de la saveur (essayez d’utiliser de l’extrait de vanille maison).
• Épice à tarte aux pommes: C’est ce qui rend ces empreintes digitales d’épices aux pommes… épicées aux pommes! Aux États-Unis, les épices pour tarte aux pommes sont assez courantes, mais si vous n’avez pas accès aux épices pour tarte aux pommes achetées en magasin, vous pouvez en faire vous-même avec de la cannelle, de la cardamome et de la muscade.
• Beurre: 1 tasse de beurre ajoute de la saveur, de la structure et de la douceur beurrée à chaque bouchée. Assurez-vous qu’il est bien ramolli à la température ambiante avant de commencer.
• Sucre: Nous utilisons tout le sucre granulé dans cette recette de biscuits.
• Oeuf: Un œuf lie tout ensemble.
• Caramel salé: Nous remplissons chaque cookie d’empreinte digitale avec du caramel salé maison. Vous pouvez le préparer à l’avance ou pendant que la pâte à biscuits refroidit. J’ai réduit le sel dans le caramel salé à 1/4 de cuillère à café pour que ce soit du caramel ordinaire, non salé. Ne négligez pas complètement le sel! Bien sûr, vous pouvez également conserver le caramel salé ordinaire. Je préfère la version sucrée avec ce cookie et je vous recommande vivement de l’essayer aussi.

Comment faire des empreintes de pommes aux épices

1. Mélanger les ingrédients de la garniture ensemble.
2. Fouettez les ingrédients secs ensemble.
3. Crémer les ingrédients humides ensemble.
4. Mélanger les ingrédients secs et humides.
5. Rouler les boules de pâte + enrober avec le mélange de garniture. Utilisez un peu moins d’une cuillère à soupe de pâte pour chacun (environ des boules de 1 pouce).
6. Retrait de chaque cookie. (voir ci-dessous pour plus de détails)
7. Refroidissez la pâte dentelée.
8. Cuire.
9. Remplir de caramel.
10. Cuire au four pendant 1 à 2 minutes de plus.

Mon conseil: Refroidissez la pâte à biscuits APRÈS avoir roulé les boules de pâte dans des épices à tarte aux pommes / sucre et faire des retraits. Pourquoi? La réfrigération de la pâte à biscuits à ce stade est l’étape la plus importante. Dans mes tests de recette, j’ai trouvé que refroidir la pâte avant l’indentation le rendait un peu trop ferme et difficile à travailler. Refroidir la pâte après le retrait était beaucoup plus facile. Et si vous refroidissez les cookies comme celui-ci (image ci-dessous), ils conserveront leur forme beaucoup mieux lorsqu’ils seront cuits.

Mon astuce en retrait

Voici mon astuce n ° 1 pour indenter des cookies d’empreinte digitale: au lieu d’utiliser votre pouce, utilisez l’extrémité d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois. De cette façon, vous ne salissez pas vos pouces, mettez de la pâte sous votre ongle, touchez à nouveau tous les cookies ET vous obtenez un retrait uniforme parfait entre chaque cookie du lot. Êtes-vous un monstre de contrôle / monstre soigné comme je le suis? Ensuite, vous apprécierez totalement ce hack.

Je fais la même chose avec mes empreintes digitales au chocolat et à la menthe poivrée aussi.

Garniture au caramel

Voici quand vous ajouterez le caramel: APRÈS avoir cuit les biscuits réfrigérés + en forme pendant environ 12 minutes. À ce stade, retirez les empreintes de pouce du four, remplissez de caramel, puis faites cuire pendant environ 1-2 minutes de plus. Le temps de cuisson aide la prise de caramel.

Si vous constatez que les creux ont perdu leur forme après les 12 premières minutes dans le four, saisissez à nouveau l’extrémité de votre spatule et appuyez pour faire un creux plus profond. Retrait plus profond = plus grand réservoir de caramel. De toute évidence une bonne chose.

Le caramel est super gluant dès la sortie du four (euh, miam), mais il durcit après quelques heures, ce qui rend ces empreintes digitales aux épices de pomme au caramel parfaites pour empiler, emballer, offrir et voyager. Et un peu moins désordonné pour les petites mains et les ventres affamés !!

Reste d’Apple Pie Spice?

Utilisez n’importe quelle épice supplémentaire pour tarte aux pommes dans des biscuits à l’avoine et à la cannelle aux pommes ou des beignets au cidre de pomme!