Celles-ci empreintes de beurre de cacahuète combiner des biscuits au beurre d’arachide extra doux, des arachides salées et une garniture de confiture sucrée. Utilisez votre saveur de gelée préférée comme la fraise, le raisin ou la framboise. Ajoutez un filet de chocolat blanc au beurre d’arachide pour plus de flair. La réfrigération de cette pâte à biscuits est impérative, alors assurez-vous de suivre la recette de près.
Bienvenue au jour 7 dans Sally’s Cookie Palooza! Je suis tellement excité de partager ces empreintes digitales de confiture de beurre d’arachide avec vous pour quelques raisons.
Tout d’abord, je ne sais pas si c’est parce que je fais tout le temps des sandwichs au beurre d’arachide et à la gelée à ma fille, mais je ne peux pas me débarrasser de ce combo de saveurs. Je sais que le chocolat est censé être «le meilleur» avec PB, mais donnez-moi de la confiture de framboise et du beurre d’arachide à tout moment de la journée, n’importe quel jour de l’année. (Aucune infraction, brownies au beurre d’arachide.)
Et deuxièmement, cette recette est tirée de mon livre de recettes Sally’s Cookie Addiction! Facilement l’un des meilleurs cookies du livre, ces cookies au beurre d’arachide et à la gelée sont très doux avec une saveur de beurre d’arachide méga. Avez-vous déjà essayé? Je ne me suis pas beaucoup éloigné de la recette, mais j’ai ajouté un filet de beurre d’arachide au chocolat blanc parce que je suis au-dessus. 😉
Pourquoi vous adorerez ces empreintes digitales de confiture de beurre d’arachide
Rembobinons. J’ai deux recettes de base de biscuits au beurre d’arachide. Mes biscuits au beurre d’arachide traditionnels ont une saveur extrême de beurre d’arachide avec des bords croquants et friables. Mes fleurs de beurre d’arachide, d’autre part, sont fondantes dans la bouche – comme une truffe au beurre d’arachide ou des bonbons au buckeye. Nous utilisons la même recette de base que mes fleurs de beurre d’arachide.
Voici pourquoi vous les adorerez:
- Extrêmement doux
- Irrésistible saveur de beurre d’arachide
- Garniture de confiture sucrée
- Arachides broyées salées
- Garniture au chocolat blanc au beurre d’arachide
Comment faire des empreintes de beurre de cacahuète
- Fouettez les ingrédients secs ensemble.
- Crémer les ingrédients humides ensemble.
- Mélanger les ingrédients secs et humides ensemble. La pâte est extra douce.
- Réfrigérer la pâte à biscuits. 1 heure est idéale.
- Rouler la pâte à biscuits en boules. Utilisez environ 1 cuillère à soupe maigre de pâte chacun.
- Retrait de chaque cookie. Utilisez l’extrémité d’une cuillère en bois ou d’une spatule en caoutchouc. Rappelez-vous quand je vous ai appris cela avec mes empreintes digitales de menthe poivrée au chocolat? De cette façon, vous ne salissez pas vos pouces et ne mettez pas de pâte sous votre ongle ET vous obtenez un retrait uniforme parfait dans chaque cookie. Bien sûr, vous pouvez toujours utiliser votre pouce si c’est le plus simple pour vous!
- Refroidissez la pâte dentelée. 2 heures, c’est mieux.
- Remplissez de confiture. Vous pouvez remplir les cookies en retrait avec de la confiture avant ou après vous les refroidissez. Je l’ai fait dans les deux sens, pas de problème. Vous avez besoin de 1/2 cuillère à café de confiture pour chacun.
- Cuire. Les cookies prennent environ 12-13 minutes.
- Arroser de chocolat blanc au beurre d’arachide. Voir ci-dessous!
Réfrigérer la pâte à biscuits pendant 3 heures
J’ai écrit un article sur la façon d’empêcher la propagation des cookies. Si vous rencontrez des problèmes avec la propagation de vos cookies, je vous recommande fortement de les examiner. Mon conseil n ° 1 est de refroidir la pâte à biscuits. Comme cette pâte à biscuits (et les biscuits cuits au four) sont si mous, vous devez en fait réfrigérer la pâte à biscuits deux fois. Cela semble plus terrible qu’il ne l’est réellement.
- Le premier refroidissement est d’une heure: Après avoir mélangé la pâte à biscuits, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Rendez-vous service et faites la pâte à biscuits la veille, c’est donc une étape de moins pour faire le jour de la cuisson des biscuits. Rouler la pâte en boules, rouler en cacahuètes broyées, puis les mettre en retrait.
- Le deuxième refroidissement est de 2 heures: Réfrigérer la pâte à biscuits en forme pendant 2 heures. Placer toute la pâte façonnée sur une plaque à pâtisserie ou quelques assiettes, couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.
Le temps de refroidissement total de 3 heures n’est pas si mauvais, c’est juste que vous devez le casser. J’ai testé cette recette de cookies à plusieurs reprises, à la fois lorsque j’écrivais mon manuscrit et à nouveau le mois dernier. Au moins trois heures de refroidissement est le SEUL MOYEN pour garantir que vos magnifiques cookies d’empreinte de pouce PB&J conservent leur forme.
Meilleur beurre d’arachide et confiture à utiliser
- PB: Comme mes biscuits au beurre d’arachide traditionnels, le meilleur beurre d’arachide à utiliser est le beurre d’arachide transformé, de préférence Jif ou Skippy. (Ce sont mes marques préférées pour la cuisson.) C’est un dessert, vous êtes autorisé à utiliser les trucs transformés. Le style naturel est mon choix pour manger, mais il ne produit pas le même type de cookie que son homologue transformé. Le beurre d’arachide naturel prête des biscuits secs et friables.
- Confiture: Pas de règles ici! Utilisez votre confiture, gelée ou confiture préférée. J’utilise généralement des confitures de framboise et / ou de la gelée de fraise car nous avons toujours les deux à portée de main. Tout est permis – raisin, myrtille, mûre, pêche, vous l’appelez.
Garniture au chocolat blanc au beurre d’arachide
Ceci est totalement facultatif, mais si vous voulez habiller vos empreintes digitales de confiture de beurre d’arachide, ajoutez un filet de chocolat blanc au beurre d’arachide. Faire fondre 4 onces de chocolat blanc pur, puis incorporer une cuillère à soupe de beurre d’arachide crémeux. Arroser les cookies. J’utilise toujours une bouteille compressible pour bruiner, mais une cuillère fonctionne aussi.
«C’est la saison pour être… gelée!
Qu’est-ce que le cookie Palooza de Sally?
Sally’s Cookie Palooza est ma tradition annuelle de compte à rebours de biscuits de Noël. À partir de 2013, chaque mois de décembre, nous comptons jusqu’à Noël avec 10 nouvelles recettes de biscuits d’affilée. Au cours des deux prochaines semaines, je publierai 10 nouvelles recettes de cookies. C’est l’événement le plus grand et le plus délicieux de l’année! Inscrivez-vous pour des mises à jour instantanées et vous recevrez une alerte e-mail gratuite chaque fois que je publierai une nouvelle recette. 🙂
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Description
Celles-ci empreintes de beurre de cacahuète combiner des biscuits au beurre d’arachide extra doux, des arachides salées et une garniture de confiture sucrée. Utilisez votre saveur de gelée préférée comme la fraise, le raisin ou la framboise. La réfrigération de cette pâte à biscuits est impérative, alors assurez-vous de suivre la recette de près.
Ingrédients
- 1 et 1/4 tasses (155g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (1 bâton; 115g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (115g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/4 tasse (50 grammes) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 3/4 tasse (195g) beurre d’arachide crémeux *
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 3/4 tasse (110g) finement haché arachides salées *
- 6 cuillère à soupes (120g) confiture*
Bruine de chocolat blanc au beurre d’arachide
- une 4-une qualité supérieure barre de chocolat blanc (113g), finement haché *
- 1 cuillère à soupe comble beurre d’arachide crémeux
Instructions
- Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute. Ajouter la cassonade et le sucre granulé et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter l’œuf et battre à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit combiné, environ 1 minute. Racler les côtés et le fond du bol et battre à nouveau au besoin pour combiner. À vitesse moyenne-élevée, incorporer le beurre d’arachide et la vanille jusqu’à homogénéité.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger à basse température jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La pâte sera épaisse et douce. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure (et jusqu’à 2 jours) au réfrigérateur.
- Retirer la pâte du réfrigérateur et rouler en boules, 1 cuillère à soupe de pâte chacune. Roulez chaque boule en arachides écrasées. Enfoncez votre pouce ou l’extrémité inférieure d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois au centre de chaque boule de pâte pour faire une crevasse. Placer chacun sur 1 ou 2 grandes assiettes ou une grande plaque à pâtisserie tapissée. Couvrir les boules de pâte sans serrer et réfrigérer pendant 2 heures (et jusqu’à 2 jours).
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser 2-3 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.
- Retirer les boules de pâte du réfrigérateur et les disposer sur des plaques à pâtisserie espacées de 3 pouces. Cuillère entassant 1/2 cuillère à café de confiture dans chaque tiret.
- Cuire au four de 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les côtés. La confiture ne semblera pas complètement définie, mais elle se déclenchera lorsque les cookies refroidiront. Le mien prend généralement 13 minutes.
- Retirer du four. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.
- Bruine de chocolat blanc en option: Vous pouvez faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous utilisez le micro-ondes: placez le chocolat blanc haché dans un bol moyen résistant à la chaleur. Faire fondre par incréments de 20 secondes au micro-ondes, en remuant après chaque incrément jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse. Incorporer le beurre d’arachide et arroser légèrement de biscuits. Laisser la bruine reposer complètement à température ambiante pendant environ 30 minutes ou au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Les cookies restent frais à couvert à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Prenez des précautions et des instructions de congélation: Faites la pâte à biscuits et réfrigérez-la au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Jusqu’à 2 jours à l’étape 3 et jusqu’à 2 jours lors du refroidissement à l’étape 4. Les boules de pâte à biscuits non cuites se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Laissez-les décongeler pendant la nuit au réfrigérateur, puis roulez-les dans des arachides, faites-en un creux dans chacune, et passez à l’étape 5. Biscuits au four, avec garniture à la confiture et avec ou sans nappage de bruine, bien congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante, si désiré, avant de servir.
- Beurre d’arachide: Il est préférable d’utiliser un beurre d’arachide transformé comme Jif crémeux ou Skippy crémeux. Je ne suggère pas d’utiliser du beurre d’arachide huileux de style naturel. Le beurre d’arachide croquant ajoute des morceaux d’arachide ainsi qu’une texture plus friable. Je recommande d’utiliser de la crème dans cette recette.
- Cacahuètes: Pour un biscuit salé / sucré, je recommande d’utiliser des arachides salées grillées. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des arachides non salées ou crues (non grillées). Vous pouvez également sauter le revêtement d’arachide écrasé si vous le souhaitez.
- Confiture: Utilisez toute confiture, gelée ou confiture que vous appréciez avec du beurre d’arachide. J’utilise habituellement de la gelée de fraise et / ou des confitures de framboise, selon ce que j’ai sous la main.
- Bruine de chocolat blanc en option: Pour les meilleurs résultats, utilisez une barre de « chocolat au four » de 4 onces trouvée dans l’allée de cuisson. Je préfère les marques Bakers ou Ghirardelli. N’utilisez pas de pépites de chocolat blanc pour le filet, car elles contiennent des stabilisateurs qui les empêchent de fondre dans la bonne consistance.
- Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils pour la cuisson des cookies ET ce sont mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.
Mots clés: beurre d’arachide, gelée, confiture, biscuits
