Doigts de poulet extra croustillants marinés au miel et sauce BBQ. Au four, pas frit! Ils sont si simples; toute votre famille les adorera.
Une autre recette savoureuse pour vous aujourd’hui. Et c’est l’un de mes préférés!
Je ne suis pas trop créatif avec le dîner aussi souvent. Toute ma créativité va dans des choses comme les brownies au beurre d’arachide et les cupcakes au pina colada. Une galette géante de patate douce et de quinoa est généralement un repas pour moi. Ou même une «salade de la taille d’un seau» (comme Kevin l’appelle) avec des haricots, de l’avocat et un peu de guac à la mangue. D’accord, maintenant j’ai faim.
Mais mon dîner préféré riche en protéines? Quelque chose que je pourrais manger pour toujours et ne jamais m’en lasser? Mon repas d’anniversaire de choix chaque année? Bon poulet ole BBQ. J’en suis un énorme suceur, comme vous le savez peut-être déjà…
J’ai fait ces doigts de poulet beaucoup l’été dernier parce qu’ils sont sains et assez faciles. De plus, qui n’aime pas manger avec ses mains?! L’autre jour, j’ai repéré un vol de vente de poulet et j’ai stocké mon congélateur. On dirait que les doigts de poulet BBQ au miel cuit seront au menu du dîner (et du déjeuner) ce mois-ci. Rien à redire ici! Ces offres de poulet croustillant sont tellement bonnes.
J’ai repéré cette recette sur Rachael Ray et j’ai changé les choses au cours de la dernière année, plus je le fais souvent … comme l’ajout de l’étape de marinade BBQ au miel. La meilleure décision de tous les temps.
Parlons de cette marinade une seconde. 3/4 tasse de Sweet Baby Ray’s (la seule et unique sauce barbecue que je mange… et je ne suis en aucun cas affilié à Sweet Baby Ray’s. Mais si Sweet Baby Ray’s lit mon blog, je risque de m’évanouir d’excitation. je t’aime doux bébé ray.) et du miel. Je laisse habituellement le poulet mariner pendant 1 à 2 heures. Si vous êtes pressé, 30 minutes suffisent. Sachez simplement que plus il fait mariner longtemps, plus le poulet est savoureux.
Les doigts de poulet sont cuits au four, non frits et panés au Panko. Vous ne connaissez pas Panko? Le panko est une chapelure de style japonais traditionnellement utilisée comme revêtement pour les aliments frits ou cuits au four. Il est disponible dans toutes les grandes épiceries à proximité de la farce. Cette recette est développée en utilisant Panko et il n’y a pas de substitutions donnant le même résultat exact.
Voici pourquoi Panko est meilleur que la chapelure ordinaire dans cette recette: Le panko est fait de pain sans croûte et est grossièrement moulu en gros flocons aérés. Le Panko a tendance à rester plus croustillant plus longtemps que la chapelure ordinaire car il n’absorbe pas autant de graisse et de liquide.
Avant le Panko, vous enroberez le poulet de farine de blé entier, de sel, de poivre et d’assaisonnements – puis en trempant rapidement dans des œufs battus. La farine permet à l’œuf de coller, l’œuf permet au Panko de coller, le Panko donne aux doigts de poulet leur texture croustillante.
Cuire les doigts de poulet dans un four chaud à 400F. Le timing dépendra de la taille et / ou de l’épaisseur de vos doigts de poulet. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les centres soient bien cuits. Le mien prend toujours environ 20 minutes. Retournez les doigts de poulet après 10 minutes.
Servir avec une sauce BBQ au miel supplémentaire pour tremper. Qui a dit que les versions cuites des aliments frits n’étaient pas les mêmes? De toute évidence, ils n’avaient jamais eu ces doigts de poulet auparavant. Nous sommes obsédés.
Ils sont tellement croustillants!
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Description
Doigts de poulet extra croustillants marinés au miel et sauce BBQ. Au four, pas frit!
Ingrédients
- 1 et 1/2 livres sans peau, poitrines de poulet désossées ou offres
- 3/4 tasse votre favori Sauce barbecue
- 1/4 tasse mon chéri*
- 1/2 tasse farine de blé entier ou farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café sol poivre noir
- 1/2 cuillère à café paprika fumé*
- 2 grand des œufs
- 1 et 1/2 tasse Panko (ou plus, au besoin)
- spray antiadhésif comme le PAM, le spray d’huile d’olive ou le spray d’huile de coco (trouvé le mien chez Trader Joes!)
- Mélanger la sauce barbecue et le miel dans un grand bol. Si vous utilisez des poitrines de poulet, pilez et coupez en lanières. Si vous utilisez des filets de poulet désossés et sans peau (les tendres de poulet sont les lanières de viande maigre attachées au dessous des poitrines de poulet – elles peuvent également être achetées séparément.) – couper en deux sur la longueur. Ajouter les lanières de poulet dans le bol et remuer pour bien enrober. Couvrir hermétiquement et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes et jusqu’à 4 à 6 heures. Plus votre poulet est long et savoureux.
- Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie d’un tapis de cuisson en silicone ou bien l’enduire d’un spray antiadhésif.
- Mélanger la farine, le sel, le poivre et le paprika fumé dans un plat peu profond. Battez les œufs dans un autre plat peu profond. Versez la chapelure Panko dans un troisième plat peu profond. Enrober chaque lanière de poulet de farine, en secouant tout excès. Ensuite, trempez dans l’oeuf et laissez tout excès s’égoutter. Ensuite, rouler généreusement dans la chapelure, en secouant tout excès. Ajoutez plus de Panko au plat si vous êtes faible. Placer les lanières de poulet sur la plaque à pâtisserie préparée. Vaporisez chacun avec un spray antiadhésif pour «sceller» la chapelure, ce qui empêchera la chapelure de rester crue et lui permettra de cuire sur les doigts de poulet.
- Cuire au four 10 minutes. Retournez chaque morceau et continuez à cuire jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et que les centres soient bien cuits, environ 10 minutes de plus. Les temps de cuisson peuvent varier, assurez-vous simplement que les vôtres sont bien cuits. Si vous les aimez plus bruns, faites cuire plus longtemps.
- Servir les doigts de poulet avec plus de sauce BBQ. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Remarques
- Instructions de congélation: Les doigts de poulet se congèlent bien, jusqu’à 2 mois. Cuire congelé pendant environ 18 minutes, en retournant une fois, à 350 ° F (177 ° C).
- Mon chéri: Vous pouvez simplement utiliser une sauce barbecue au miel. Je trouve qu’il n’y a pas assez de saveur de miel pour moi, donc même quand j’utilise une sauce barbecue au miel, j’ajoute toujours du miel à la marinade. Testez jusqu’à ce que vous trouviez ce que vous aimez.
- Paprika: J’adore utiliser du paprika fumé pour plus de saveur – utilisez vos assaisonnements préférés si vous n’en avez pas sous la main.
- Panko: Le panko est une chapelure de style japonais traditionnellement utilisée comme revêtement pour les aliments frits ou cuits au four. Il est disponible dans les grandes épiceries près de la farce. Le panko est fortement préféré, contrairement aux miettes de pain ordinaires, car elles ont tendance à rester plus croustillantes plus longtemps. Vous pouvez acheter des assaisonnements ou non assaisonnés, puis ajouter plus / moins d’assaisonnements à votre panure si vous préférez. J’utilise non assaisonné.
- Adapté de Rachael Ray.
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