Saladito Cocktail

Malgré son nom – qui partage l’immobilier avec une collation traditionnelle à base de prunes séchées et confites – le saladito rappellera la plupart de l’humble Margarita. Cette comparaison peut souvent sonner le glas des cocktails; il est très difficile de se tailler quelque chose d’unique ou de mémorable à l’ombre de l’une des boissons les plus célèbres et les plus renouvelées au monde. Après tout, certains menus se chargent d’offrir une page entière de Margaritas, tandis que la plupart des visiteurs seraient plus heureux s’ils se contentaient de conserver l’original.

Le saladito, qui est arrivé à notre attention via Concernant les cocktails, a commencé comme un riff sur les genoux des abeilles, ce qui pourrait expliquer son approche réductrice. En omettant la liqueur d’orange traditionnellement présente dans les boissons à la tequila-lime, elle devient non seulement accessible, mais squelettique: un mécanisme savoureux qui délivre les notes complexes et sophistiquées du mezcal sans gêner. La boisson est un peu plus fumée et un peu plus spirituelle. Les fans de la Margarita l’apprécieront, tout comme les amateurs de l’été et les amateurs de mezcal.

La recette originale de cette boisson demande une pincée de sel et de poivre de Cayenne. Nous avons pu fabriquer ces ingrédients dans une jante d’apparence décente en les broyant ensemble dans un moulin à épices. Il avait l’air super, mais était très épicé, alors connaissez votre public. Dans un pincement, le sirop simple fonctionnerait comme un substitut au sirop de miel, mais comme les genoux des abeilles, la simplicité de la boisson rend cette substitution plus perceptible. Nous recommandons un mezcal plus sophistiqué dans cette boisson. Une variété avec une odeur de fumée audacieuse créera l’impression la plus forte, à moins que vous ne les serviez pendant la journée ou avec un repas, auquel cas une variété plus douce et plus herbacée serait votre meilleure option.