Fêtards! Sommes-nous prêts à dire bonjour à une nouvelle année? Faisons-le avec des cupcakes qui éclatent littéralement de confettis.
J’ai reçu quelques demandes par courriel pour une recette de cupcake comme celle-ci au cours de la dernière année. Gâteau piñata sous forme de cupcake. Habituellement, c’est pour les douches et les fêtes révélant le genre – ne serait-ce pas si amusant avec des paillettes roses ou bleues !!! – mais, pour mon blog, je voulais partager une version qui pourrait être utilisée pour pratiquement n’importe quel jour férié ou événement. Et j’ai gardé l’idée de recette à partager avant le réveillon du Nouvel An parce que… l’arc-en-ciel arrose. ♥ ♥ ♥ ♥
Lorsque vous en mordez un et découvrez les pépites / bonbons surprise à l’intérieur, vous ne pouvez pas vous empêcher de sourire. Et bien que ces cupcakes de piñata puissent sembler compliqués et compliqués, croyez-moi quand je dis qu’ils ne nécessite aucun talent spécial. Si vous savez comment percer un trou dans un cupcake et verser des paillettes à l’intérieur, vous pouvez faire des cupcakes de piñata de fête.
Nous allons commencer la recette avec un cupcake basique à la vanille. Mes récents cupcakes à la vanille, tout simplement parfaits, ont obtenu leur place de cupcake à la vanille. Ils sont moelleux et doux, doux et légers, humides et beurrés tout en un. Nous devons toute cette magie à 4 ingrédients puissants:
Et honnêtement, chaque fois que je les fais, je ne peux pas oublier à quel point ils sont moelleux. Ces petits gâteaux à la vanille faits maison sont aussi moelleux et humides que les petits gâteaux en boîte, mais sont emballés avec la fraîcheur et la qualité de fait maison. C’est difficile à trouver avec un petit gâteau à partir de zéro.
La seule différence aujourd’hui est que j’ai omis la gousse de vanille. Je n’en ai plus! Mais la saveur supplémentaire de vanille n’a pas été manquée à cause de toutes les pépites sucrées emballées à l’intérieur.
Une chose à retenir: remplissez vos doublures de cupcake seulement aux 2/3. Moins est plus. 2/3 plein, ce n’est pas beaucoup. En fait, vous pourriez même vous remettre en question et être tenté d’en ajouter davantage. Ne succombez pas à la pression! Ne remplissez pas trop ces doublures! Vous vous retrouverez avec des boules étranges aux champignons, avec des sommets plats et des bords nets. Tout à fait l’opposé de l’objectif de cupcake doux et moelleux.
Une fois que les cupcakes à la vanille sont cuits et refroidis, nous allons creuser un trou dans les centres, les remplir de paillettes et replacer la section sculptée sur le dessus. Quelques détails:
Ces cupcakes mesurent environ 1,5 pouces de hauteur. Vous voudrez tailler une section profonde de 1 pouce de cupcake. Cela peut être d’environ 1 pouce, un peu moins est parfaitement bien. La section de cupcake que vous retirez aura la forme d’un cône (voir ci-dessus). Je coupe un peu de l’extrémité étroite du cône car il ne rentrera pas sur le dessus avec toutes les paillettes à l’intérieur. Est-ce que ça a du sens?
Lorsque vous givrez les cupcakes de piñata, vous ne pourrez pas dire qu’il y a quelque chose à l’intérieur. Vous pouvez utiliser n’importe quel glaçage – glaçage à la vanille, glaçage au chocolat, glaçage aux fraises, vous l’appelez. Pour ceux-ci, j’ai utilisé mon glaçage à la vanille de base. Si vous êtes intéressé, la pointe de passepoil que j’ai utilisée sur les cupcakes illustrés est la grosse pointe fermée Star Ateco # 849. Travailler avec cette pointe de tuyauterie particulière est très facile. Tout ce que je fais, c’est commencer au centre du cupcake, appliquer une pression pour faire sortir le glaçage et soulever lentement vers le haut. Pas de tourbillonnement autour du cupcake; il suffit de commencer au centre et de soulever tout droit.
Lorsque j’utilise la pointe Wilton # 12 (utilisée et expliquée ici), je fais la même chose. Centre du cupcake, soulevez-le tout droit. Ce sont 2 conseils de tuyauterie extrêmement simples à utiliser.
Et pour le remplissage surprise de la piñata?! J’ai utilisé des paillettes Sweetapolita «Luxury Sweet Twinkle Sprinkle Medley». Vous pouvez utiliser des paillettes ou même les remplir d’un mélange de mini M & Ms, de mini pépites de chocolat, de noix hachées, d’autres petits bonbons, etc. Ces pépites plus grosses sont comme des bonbons Nerd et les boules d’argent sont en chocolat !!
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Description
Les petits gâteaux de piñata de fête remplis de paillettes sont faciles à préparer et prêts pour toute célébration!
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (200g) farine à gâteau* (cuillère et nivelé)
- 3/4 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 3 grand Blancs d’oeufs, à température ambiante
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (120g) crème sure grasse à température ambiante*
- 1/2 tasse (120 ml) lait entier à température ambiante*
- 1/2 tasse arc-en-ciel arrose, Pour remplissage*
Glaçage à la vanille
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 4 – 5 tasses (480-600g) sucre à confiserie
- 1/4 tasse (60 ml) crème épaisse ou lait entier
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- sel, goûter
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes. Tapisser une deuxième poêle avec 2 doublures – cette recette donne environ 14 cupcakes. Mettre de côté.
- Faites les cupcakes: Fouetter ensemble la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse – environ 1 minute. Ajouter le sucre et battre à grande vitesse pendant 2 minutes jusqu’à ce que la crème soit crémeuse. Racler les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les blancs d’oeufs et la vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à homogénéité, puis incorporer la crème sure. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement le lait jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger. Vous devrez peut-être fouetter le tout à la main pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux au fond du bol. La pâte sera légèrement épaisse.
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures – remplissez seulement 2/3 pour éviter de renverser sur les côtés. Cuire au four de 19 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser les cupcakes refroidir dans la poêle pendant 10 minutes, puis retirer de la poêle pour refroidir complètement.
- Remplissez les cupcakes: À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez un cercle / trou au centre du cupcake pour créer une petite poche d’environ 1 pouce de profondeur. Cette pièce que vous avez retirée aura la forme d’un cône. Mettez-le de côté. Placez environ 1 cuillère à café comble de paillettes à l’intérieur du cupcake. Découpez l’extrémité pointue du morceau de «cône» de cupcake que vous avez retiré afin qu’il puisse tenir sur le dessus de la garniture à saupoudrer. Voir les photos ci-dessus pour le visuel. Répétez avec tous les petits gâteaux.
- Faites le glaçage: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse – environ 2 minutes. Ajouter 4 et 1/2 tasses de sucre à glacer, la crème épaisse et l’extrait de vanille avec le batteur à basse température. Augmentez à grande vitesse et battez pendant 3 minutes complètes. Ajoutez jusqu’à 1/2 tasse de sucre en plus si le glaçage est trop mince ou une autre cuillère à soupe de crème si le glaçage est trop épais. Ajoutez une pincée de sel si le glaçage est trop sucré.
- Cupcakes refroidis par le gel. J’ai utilisé la pointe fermée Ateco # 849.
Remarques
- Instructions à venir: Les cupcakes peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés à température ambiante. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Les petits gâteaux restants restent bien couverts au réfrigérateur pendant 3 jours. Les cupcakes, sans garniture, peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, puis poursuivre avec l’étape 5.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Bol de mesure en verre à tête inclinable de 5 pintes | Fouet arc-en-ciel | Batteur à main KitchenAid | Moule à cupcake | Doublures de cupcake | Couteau à pois rose | Sac de glaçage | Astuce de givrage | Mini bols colorés
- Farine à gâteau: Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, faites ce substitut de farine à gâteau fait maison. Je suggère de le faire deux fois, de mélanger le tout dans 1 bol puis de retirer 1/4 tasse car vous avez besoin de 1 et 3/4 tasses de farine à gâteau dans cette recette.
- Le lait entier et la crème sure entière sont fortement recommandés pour le meilleur goût et la meilleure texture. Un yogourt nature plein de gras fonctionnerait à la place, bien que les cupcakes ne soient pas aussi légers. Il en va de même avec un lait faible en gras.
- Au lieu de saupoudrer à l’intérieur, essayez des mini M & Ms, des noix broyées, des mini pépites de chocolat et / ou d’autres petits bonbons.
Mots clés: cupcakes piñata, saupoudrer de cupcakes
