Je suppose que nous avons beaucoup en commun, vous et moi. Et cela signifie que vous avez une étagère… ou CINQ… pleine de livres de cuisine. Vous pouvez même le classer par ordre alphabétique ou par couleur. Vous pouvez nettoyer votre placard comme un champion, mais ne rêveriez même pas de parcourir votre collection de livres de cuisine. (Halet!) Votre mari / un être cher / un membre de la famille concerné peut demander s’il est vraiment nécessaire d’ajouter «juste un de plus» à votre panier Amazon et la réponse est toujours: oui Duh.
Sérieusement, pourquoi demandent-ils même ???
La vérité est que nous ne pouvons jamais avoir trop de livres de cuisine à rechercher. Alors que les gens ordinaires lisent des romans sur la plage, nous lisons des livres de cuisine pour le plaisir et l’inspiration.
Gâteaux maison tout simplement magnifiques. C’est le plus beau livre de cuisine que je possède, des roses pastels et bleus aux gâteaux magiquement imposants, au style culinaire époustouflant et aux recettes sans fin testées par Lindsay Conchar se. Lindsay est la blogueuse de Life, Love et Sugar. Si vous avez besoin d’une idée de gâteau ou de cupcake inspirante (sans parler de délicieuse), c’est votre fille. Son livre de cuisine a été publié hier et j’ai eu le plaisir d’en recevoir une copie anticipée. Je tournai chaque page avec vertige, mon estomac grondant de plus en plus fort, et finalement je décidai d’une combinaison de saveurs trop épique pour la laisser passer.
Amis, MOCHA NUTELLA CUPCAKES.
J’ai l’impression que Lindsay nous canalisait directement avec cette recette.
Café? Bien.
Nutella? Bien.
Ensemble? Goooooooood.
Je n’ai jamais fait de cupcake au café avant. Avez-vous? J’étais particulièrement ravie parce que j’avais tous les articles sous la main. Rien de trop compliqué ici en ce qui concerne les ingrédients: beurre, sucre, farine, œufs, lait, le gang habituel. Lindsay n’utilise que des blancs d’œufs dans beaucoup de ses recettes de cupcakes, quelque chose que j’ai repris ces dernières années. Ils créent un cupcake super moelleux tandis que les jaunes d’œufs alourdissent généralement les choses. Vous aurez besoin de 3 blancs d’œufs pour la recette d’aujourd’hui. Un ingrédient que vous n’avez peut-être pas sous la main, mais qui vaut le détour au magasin: l’espresso instantané.
L’espresso instantané donne à ces cupcakes au café leur saveur parfaite; c’est généralement dans l’allée du café des grandes épiceries. Le café instantané – un torréfaction foncée – pourrait être utilisé, mais gardez à l’esprit qu’il a tendance à avoir un goût un peu acide. La poudre expresso instantanée est votre meilleur choix et vous pouvez ajouter une cuillère à café ou deux à n’importe quel lot de brownies, de pâte à gâteau au chocolat ou de pâte à cupcake pour intensifier la saveur du chocolat.
Mélanger la poudre expresso instantanée avec un peu d’eau chaude pour faire un liquide ultra concentré, qui ira directement dans la pâte. Et la pâte est d’une belle couleur café (photo ci-dessus!). L’arôme vous rappellera votre café et votre boulangerie préférés. Certainement digne d’un test. Vous ne le regretterez pas.
Le glaçage au nutella de Lindsay avait l’air incroyable, mais j’ai utilisé le dernier de mon shortening dans environ 17 croûtes à tarte que j’ai préparées pour novembre. (Attendez juste !!!) J’ai donc simplement utilisé du beurre à la place. Si vous êtes intéressé, j’ai un article complètement séparé pour mon glaçage Nutella bien-aimé. Vous pouvez l’utiliser sur tout et n’importe quoi!
Arrose pour faire bonne mesure et une framboise pour la couleur. Ces cupcakes sont tous prêts!
Je suis fan de ce rapport glaçage / cupcake. ↑
Je suis également incroyablement excité de trouver un cupcake qui est la combinaison parfaite de moelleux + moelleux + moelleux + savoureux. Généralement, vous vous sacrifiez ici et là, mais ces cupcakes au moka et au nutella sont complètement parfaits. Et le reste du livre de Lindsay aussi!
Description
Ces petits gâteaux Nutella au moka faciles ont tout! Ils sont moelleux et moelleux garnis de glaçage crémeux au Nutella.
Ingrédients
- 1 et 1/4 tasses (160g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 cuillères à café levure
- 1/4 cuillère à café sel
- 6 cuillère à soupes (84g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (150g) sucre en poudre
- 3 grand Blancs d’oeufs, température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 6 cuillère à soupes (85g) entier Crème fraîche, température ambiante
- 3 cuillère à soupes (15g) poudre de café expresso instantané
- 2 cuillère à soupes (30 ml) eau chaude
- 6 cuillère à soupes (90 ml) lait entier, température ambiante
Glaçage au Nutella
- 1 tasse (230g) non salé beurreramolli à température ambiante
- 4 tassess (460g) sucre à confiserie
- 3/4 tasse (225g) Nutella
- 1/3 tasse (80 ml) crème épaisse ou du lait entier
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- pincer sel
- optionnel: pépites de chocolat et framboises
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes. Tapisser une deuxième poêle avec 2 doublures – cette recette donne environ 14 cupcakes. Mettre de côté.
- Faites les cupcakes: Fouetter la farine, la levure chimique et le sel ensemble. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse – environ 1 minute. Ajouter le sucre granulé et battre à grande vitesse pendant 2 minutes jusqu’à ce que la crème soit crémeuse. Racler les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les blancs d’oeufs et l’extrait de vanille. Battre à grande vitesse jusqu’à consistance homogène, puis incorporer la crème sure. Raclez les côtés et le bas du bol au besoin pour que tout soit incorporé.
- Mélangez la poudre d’espresso et l’eau chaude jusqu’à consistance lisse, puis incorporez-la dans le lait. Réservez une seconde.
- Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement le mélange espresso / lait jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ne pas trop mélanger. Vous devrez peut-être fouetter le tout à la main pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux au fond du bol. Le frappeur sera plutôt mince.
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures – remplissez seulement à moitié avec de la pâte pour éviter de renverser sur les côtés. Cuire au four de 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de givrer.
- Faites le glaçage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse, environ 2 minutes. Arrêtez le mélangeur et ajoutez le sucre à glacer, le Nutella, la crème épaisse et l’extrait de vanille. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmenter à vitesse moyenne-élevée et battre pendant 2 minutes complètes. Ajoutez jusqu’à 1/2 tasse de sucre en plus si le glaçage est trop mince ou une autre cuillère à soupe de crème si le glaçage est trop épais. Ajoutez une pincée de sel si le glaçage est trop sucré. (J’ajoute toujours 1/8 cuillère à café de sel.)
- Glacer et décorer les cupcakes refroidis. J’ai utilisé une astuce Wilton 1M pour ces photos. (Un autre favori est cette pointe ronde Wilton # 12.)
- Sers immédiatement. Conservez les petits gâteaux restants au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Mots clés: cupcakes au moka, cupcakes au moka nutella
