Il y a un engouement pour les licornes en ce moment. Tout ce qui est coloré, arc-en-ciel, scintillant et explosant de bonheur est étiqueté «licorne». Avez-vous essayé la nouvelle frappe de licorne Starbucks? Je suis bizarre et je n’aime pas boire des concoctions bleues ou violettes. Je ne sais pas pourquoi! J’ai toujours été comme ça! Pas d’aide kool à la framboise bleue, pas de barbotine violette, nada. Même si ces saveurs sont naturelles.
Je te l’ai dit, je suis bizarre.
Je n’ai donc pas essayé la nouvelle frappe Starbucks, MAIS JE avoir été nez sur glaçage violet. J’ai fait ces cupcakes funfetti doux et moelleux le mois dernier pour l’anniversaire de notre ami et je ne peux pas m’empêcher de sourire quand je regarde les photos. C’est le truc des gâteries colorées, arc-en-ciel et licorne scintillante – elles tirent sur votre cœur de la bonne façon. Et apportez toujours un sourire à votre visage.
Ce moment licorne que le monde connaît… J’espère qu’il restera. ♥ ♥ ♥ ♥
Alerte nerd!
La recette de base de ces funfetti faits maison devrait vous être familière. Nous l’avons visité plusieurs fois au cours des 8 à 9 derniers mois:
Et, bien sûr, là où tout a commencé: des cupcakes à la vanille tout simplement parfaits. La raison pour laquelle je l’aime tellement? Ce sont les cupcakes les plus doux et les plus moelleux jamais sortis de ma cuisine. Ils sont aussi doux et humides que les cupcakes en boîte, mais ils ont cette saveur distincte que vous obtenez uniquement de la maison. Si vous regardez en arrière sur ce post, j’entre dans les moindres détails sur la façon dont cette recette de cupcake a pris vie – et pourquoi j’utilise certains ingrédients et ratios. La farine à gâteau, vous lirez, est un incontournable. (Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, vous pouvez faire ce substitut de farine à gâteau fait maison.)
La crème sure est également importante et vous pouvez comprendre pourquoi je la préfère au yogourt. Il y a aussi du beurre en crème + du sucre et des blancs d’œufs. Pas de blague, zéro jaune. 🙂
La recette de cupcake funfetti d’aujourd’hui diffère de ma recette de 2012 plus ancienne pour le même cupcake. Pour être honnête, j’adore cette recette car elle est incroyablement simple. Vous n’avez même pas besoin d’un mélangeur. Ce sont des petits gâteaux moelleux et moelleux, bien sûr, mais ils ne sont pas aussi pâteux et légers que la version d’aujourd’hui.
Alors, quelle est la différence entre les cupcakes à la vanille et la version funfetti d’aujourd’hui? Rainbow arrose, pour commencer. Mais j’ajoute aussi un petit quelque chose de spécial. C’est tout à fait facultatif, mais je le recommande fortement si vous pouvez le repérer dans l’allée de cuisson: extrait de beurre. HOU LA LA! Ce soupçon supplémentaire de bonté au beurre associé à un peu de douceur des paillettes sépare complètement ces cupcakes de la version nature à la vanille.
J’aime ajouter de la gousse de vanille à ces cupcakes, tout comme nous l’ajoutons dans le cupcake à la vanille – mais c’est facultatif. Oh! J’ai presque oublié… si vous omettez l’extrait de beurre, pas besoin d’ajouter quoi que ce soit à sa place. Bien qu’une éclaboussure d’extrait d’amande serait tellement bonne. Je vais ajouter cela en option dans les notes de recette ci-dessous.
Voici ce que j’aime le plus avec ces cupcakes: ils sont si humides qu’ils sont presque crémeux. Dans le bon sens!
Parlons du glaçage à la vanille.
Bien sûr, vous n’avez pas besoin de le teindre en violet, mais n’est-ce pas une teinte si magnifique? J’ai utilisé 2-3 gouttes de gel couleur «violet» d’Americolor. En parlant de cela, j’ai ce jeu de couleurs de gel et je le jure. Vous utilisez la couleur SO LITTLE à un moment où ce kit durera pour toujours. Je suis vraiment content de l’avoir acheté et surtout je l’adore pour ses couleurs magnifiques, ses roses bicolores !! et à utiliser dans le glaçage royal avec des biscuits au sucre. (Ce n’est pas une publicité, je suis juste une fangirl!)
A part ça, c’est juste mon glaçage vanille de base. Léger, crémeux et parfait pour la tuyauterie. Les paillettes sur le dessus sont un must.
Joyeux vendredi! PS: J’ai obtenu cette ↑ plaque à saupoudrer ↑ sur Etsy mais il semble qu’il n’y en ait plus disponible!
Description
Ce sont les cupcakes funfetti faits maison les plus doux et les plus moelleux. Ils sont moelleux et savoureux garnis de crème au beurre à la vanille crémeuse!
Ingrédients
- 1 et 3/4 tasses (200g) farine à gâteau* (cuillère et nivelé)
- 3/4 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 3 grand Blancs d’oeufs, à température ambiante
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur*
- 1/2 cuillère à café extrait de beurre*
- graines grattées de la moitié d’une gousse de vanille*
- 1/2 tasse (120g) gras Crème fraîche, à température ambiante*
- 1/2 tasse (120 ml) lait entier, à température ambiante*
- 1/2 tasse arc-en-ciel arrose*
Glaçage à la vanille
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 4 – 5 tasses (480-600g) sucre à confiserie
- 1/4 tasse (60 ml) crème épaisse
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- sel, goûter
- optionnel: 2-3 gouttes de colorant alimentaire violet, arrose
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes. Tapisser une deuxième poêle avec 2 doublures – cette recette donne environ 14 cupcakes. Mettre de côté.
- Faites les cupcakes: Fouetter ensemble la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse – environ 1 minute. Ajouter le sucre et battre à grande vitesse pendant 2 minutes jusqu’à ce que la crème soit crémeuse. Racler les côtés et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les blancs d’oeufs, les extraits de vanille + beurre et la gousse de vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à homogénéité, puis incorporer la crème sure. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement le lait jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger. Vous devrez peut-être fouetter le tout à la main pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux au fond du bol. La pâte sera légèrement épaisse. Pliez les paillettes – attention! Ne pas trop mélanger car cela pourrait leur faire saigner la couleur.
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures – remplissez seulement 2/3 pour éviter de renverser sur les côtés. Cuire au four de 19 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour environ 30 mini cupcakes, cuire au four environ 11-13 minutes, même température du four. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
- Faites le glaçage: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse – environ 2 minutes. Ajouter 4 et 1/2 tasses de sucre à glacer, la crème épaisse et l’extrait de vanille avec le batteur à basse température. Augmentez à grande vitesse et battez pendant 3 minutes complètes, puis battez dans le colorant alimentaire. Ajoutez jusqu’à 1/2 tasse de sucre en plus si le glaçage est trop mince ou une autre cuillère à soupe de crème si le glaçage est trop épais. Ajoutez une pincée de sel si le glaçage est trop sucré.
- Cupcakes refroidis par le gel. J’ai utilisé la pointe fermée Ateco # 849.
Remarques
- Instructions à venir: Les cupcakes peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés à température ambiante. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Les petits gâteaux restants restent bien couverts au réfrigérateur pendant 3 jours. Les cupcakes givrés ou non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Outils spéciaux: Bol de mesure en verre à tête inclinable de 5 pintes | Bols à mélanger colorés | Fouet arc-en-ciel | Moule à cupcake | Doublures de cupcake | Gel Americolor | Sac de glaçage | Astuce Ateco # 849
- Farine à gâteau: Si vous ne pouvez pas mettre la main sur la farine à gâteau, vous pouvez faire ce substitut de farine à gâteau fait maison. Je suggère de le faire deux fois, de mélanger le tout dans 1 bol puis de retirer 1/4 tasse car vous avez besoin de 1 et 3/4 tasses dans cette recette.
- Vanille: Pour une meilleure saveur, l’extrait de vanille pure est fortement recommandé. Si vous utilisez l’imitation, augmentez à 1 cuillère à soupe (3 cuillères à café). Vous pouvez laisser de côté la gousse de vanille si vous ne pouvez pas mettre la main dessus.
- Extrait de beurre: Vous pouvez trouver de l’extrait de beurre avec les autres extraits dans l’allée de cuisson / épices. Si vous ne pouvez pas mettre la main dessus, vous pouvez simplement le laisser de côté. Mais la saveur est exceptionnelle ici! À sa place, vous pouvez utiliser l’extrait d’amande.
- Lait entier + crème sure: Je recommande fortement d’utiliser les deux pour le meilleur goût et la meilleure texture. Un yogourt nature plein de gras fonctionnerait à la place, bien que les cupcakes ne soient pas aussi légers. Il en va de même avec un lait faible en gras.
- Arrose: Évitez d’utiliser des non-pareils (les petites boules) car ils saignent de couleur dans la pâte. J’ai utilisé Rainbow Sprinkles et Pastel Star Quins de Sweetapolita.
- Mini cupcakes: Pour environ 30 mini cupcakes, cuire au four environ 11-13 minutes, même température du four. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
