Petits gâteaux aux épices aux pommes humides et savoureux avec glaçage au caramel salé sur le dessus!
C’est encore cette période de l’année. Pommes biscuits aux pépites de chocolat à la citrouille, épices à la cannelle, et tout ce qui est agréable prennent le relais de la cuisine! Et il n’y a aucun moyen que je préfère l’avoir. Ce sont mes saveurs préférées. Déplacez-vous sur le chocolat parce que croustillant aux pommes, tarte à la citrouille, et les biscuits gingersnap sont mon préféré absolue.
Cupcakes d’aujourd’hui sont pourquoi je crois que sometimes moins est vraiment plus.
Bien qu’ils ne soient pas farcis de ganache au chocolat ou ornés de barres de bonbons, ces petits gâteaux modestes sont tout à fait certainement un nouveau favori. Le cupcake lui-même est fait avec du beurre fondu et de la cassonade. Des saveurs réconfortantes comme la muscade et la cannelle parsèment chaque bouchée avec la quantité parfaite d’épices d’automne. Les petits et tendres morceaux de pommes Granny Smith qui se cachent à l’intérieur fondront dans votre bouche. Ces petits gâteaux aux épices aux pommes sont incroyablement humides comme le pain à la banane, doux et moelleux comme un muffin, riche et décadent comme gâteau au chocolat.
Les cupcakes emballer assez de saveur qu’il n’y a pas besoin de glaçage!
Mais ne soyons pas stupides.
Pommes et caramel sont une combinaison classique saveur d’automne et j’ai cuit cupcakes d’aujourd’hui comme une excuse pour faire du glaçage au caramel salé. Ce truc est Dangereusement Bon. Luscious, satin-y, et combinant l’équilibre parfait de salé et sucré.
Ce que j’aime le plus, c’est à quel point il est simple – (1) faire un caramel de cassonade (2) laissez-le légèrement frais (3) mélanger dans un peu de crème supplémentaire et le sucre des confiseurs (4) farcir votre visage (5) vérifier vous-même dans le miroir avant de sortir de la porte. (N’oubliez pas celui-là.)
Si vous n’êtes pas dans le glaçage au caramel, le glaçage au fromage à la crème est divin sur ceux-ci aussi!
Une bouchée est tout ce qu’il faudra pour convaincre même l’esprit d’été le plus dur que les saveurs de l’automne sont ici. Et il n’y a pas de retour en arrière. 😉
Description
Petits gâteaux aux épices aux pommes humides et savoureux avec glaçage au caramel salé sur le dessus!
Ingrédients
Petits gâteaux
- 1/2 tasse (1 bâton ou 115g) beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- 2/3 tasse (135g) emballés léger ou foncé Cassonade (Je préfère sombre)
- 1/3 tasse (65g) sucre granulé
- 2 Grande Oeufs, à température ambiante
- 1/3 tasse (80ml) Lait*
- 2 cuillères à café extrait de vanille pure
- 1 et 1/2 tasse (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé Levure
- 1/2 c. à thé Sel
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1/4 c. à thé muscade moulue
- 1 Grande pomme, pelés et hachés finement (environ 2 tasses)*
Glaçage au caramel salé
- 1/2 tasse (1 bâton ou 115g) beurre non salé
- 1 tasse (200g) emballés léger ou foncé Cassonade (Je préfère sombre)
- 1/3 tasse (5 cuillères à soupe; 80ml) crème épaisseDivisé
- 1/4 c. à thé Sel
- 2 – 3 tasses (240-360g) sucre des confiseursTamisée
- garniture facultative: sauce caramel salée et tranches de pommes
- Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de doublures à cupcake. Tapisser une deuxième casserole de 2 doublures – cette recette fait environ 14 petits gâteaux. Réserver.
- Faire les cupcakes: Fouetter le beurre fondu, la cassonade et le sucre granulé dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer les œufs en fouettant, un à la fois, jusqu’à consistance lisse, puis incorporer l’extrait de vanille et le lait. Réserver.
- Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade dans un grand bol. Ajouter lentement les ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer doucement jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Le batteur aura quelques morceaux. Incorporer les pommes.
- Remplissez les revêtements de cupcake 3/4 du chemin avec la pâte. Cuire au four de 21 à 23 minutes, en faisant tourner la poêle à mi-cuisson. Un cure-dent inséré au centre sortira propre une fois fait. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant le glaçage.
- Faire le glaçage: Pendant que les petits gâteaux refroidissent, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Une fois fondu, ajouter la cassonade et 2 cuillères à soupe de crème épaisse. Fouetter constamment à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter le sel. Laisser buller pendant environ 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir environ 30 minutes. À l’aide d’un mélangeur à main ou sur un support, battre 2 tasses de sucre des confiseurs et le reste de la crème épaisse. Ajouter lentement 1/2 – 1 tasse de sucre de confiseurs jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Ajouter un peu de crème ou de lait si vous trouvez le glaçage trop épais. Les petits gâteaux refroidis au gel et la sauce caramel salée, si désiré.
Notes
- Faire à l’avance et instructions de congélation: Les petits gâteaux peuvent être faits à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et stockés à température ambiante. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Laissez-le arriver à température ambiante avant de la tuyauterie ou de la propagation sur le dessus. Les restes de petits gâteaux restent bien couverts au réfrigérateur pendant 3 jours. Les petits gâteaux givrés ou non congelés peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur.
- Lait: Recette testée avec du lait écrémé et 1% du lait. Le lait d’amande, le lait de soja, 2% de lait et le lait de riz sont tous corrects.
- Pommes: Je suggère des pommes Granny Smith pour leur belle saveur de tarte!
Mots-clés: cupcakes aux épices aux pommes
Photos et recette de glaçage mises à jour en 2016.
