Ces cupcakes aux bleuets et à la crème regorgent de vanille, de bleuets juteux et d’une pointe de citron. Garnissez-les de glaçage au fromage à la crème luxuriant et ils seront un nouveau favori!
Nous nous dirigeons vers le Mexique ensoleillé pour le mariage de mon ami! Au milieu de toutes mes courses et de mes courses de dernière minute ce week-end, j’ai pris une pause pour préparer un lot de cupcakes pour mes voisins. Une nouvelle recette, pleine de myrtilles juteuses, un soupçon de citron et garnie d’un glaçage au fromage à la crème ultra crémeux.
Ne ressemblent-ils pas à des muffins aux bleuets frais? Ils sont en quelque sorte – seulement beaucoup plus légers, plus moelleux et plus plats. Comme ils ressemblent à des muffins, ces cupcakes garnis de glaçage au fromage à la crème sont parfaitement acceptables pour le petit-déjeuner. Hé, le fromage à la crème est aussi un petit-déjeuner !!
Comme je le disais, ces magnifiques cupcakes aux myrtilles sont légers, moelleux et ultra doux. Très beurré et éclatant de baies juteuses partout. Je suis allé un peu lourd sur les bleuets parce que je les voulais à chaque bouchée. J’ajoute également un peu de vanille supplémentaire et une pincée de zeste de citron frais. Les deux ajouts ajoutent vraiment quelque chose de plus.
La combinaison de bleuets sucrés, de vanille sucrée, de gâteau au beurre et de zeste de citron est hors de ce monde! Ils sont l’endroit parfait pour mon glaçage au fromage à la crème préféré. Si vous aimez le glaçage au fromage à la crème, c’est une recette dont vous avez besoin.
Sérieusement, regardez comment épais et crémeux.
J’ai glacé les cupcakes aux myrtilles avec une pointe de passepoil ronde, ce qui est mieux pour le glaçage au fromage à la crème. (Wilton # 12 et Ateco # 808 sont mes favoris.) Si vous n’avez pas de pointe ronde, appliquez-la sur les cupcakes avec un couteau. Tout aussi savoureux! Si le glaçage au fromage à la crème n’est pas votre truc, vous pouvez essayer ces cupcakes avec ma crème fouettée à la fraise ou ma crème au beurre à la vanille.
Ces cupcakes aux bleuets et à la crème sont parfaits pour le printemps et l’été. Bien qu’en utilisant des bleuets surgelés, vous puissiez les faire toute l’année! Croyez-moi, après un avant-goût – vous voudrez les faire chaque fois que vous en aurez l’occasion.
Description
Ces cupcakes aux bleuets et à la crème regorgent de vanille, de bleuets juteux et d’une pointe de citron. Garnissez-les de glaçage au fromage à la crème luxuriant et ils seront un nouveau favori!
Ingrédients
Cupcakes
- 1 et 2/3 tasse (210g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel, fondu
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1/2 tasse (100g) emballé léger cassonade
- 1 grand Oeuf
- 1/4 tasse (62g) yaourt ou Crème fraîche*
- 3/4 tasse (180 ml) Lait*
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 2 cuillères à café zeste de citron
- 1 et 1/3 de tasse fraîche ou congelée myrtilles (ne pas décongeler si vous utilisez congelé)
Crème glaçage au fromage
- 8 onces (224g) bloc gras entier Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3 tasses (360g) sucre à confiserie, plus 1/4 tasse supplémentaire si nécessaire
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/8 cuillère à café sel
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux moules à muffins de moules à cupcakes (cette recette donne 14 cupcakes, il y aura donc deux lots). Mettre de côté.
- Faites les cupcakes: Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à homogénéité. Mettre de côté. Dans un bol moyen allant au micro-ondes, faire fondre le beurre. Incorporer les sucres granulés et bruns. Le mélange sera épais. Fouetter vigoureusement l’œuf, le yogourt, le lait, la vanille et le zeste de citron jusqu’à consistance homogène et homogène. Fouetter lentement les ingrédients humides dans les ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Incorporer délicatement les myrtilles.
- Répartir la pâte dans 14 sachets à cupcakes et cuire par lots pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.
- Faites le glaçage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le fromage à la crème et le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter 3 tasses de sucre à glacer, de vanille et de sel. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer en vitesse élevée et battre pendant 2 minutes. Si vous voulez un glaçage un peu plus épais, ajoutez 1/4 tasse supplémentaire de sucre à glacer (je l’ajoute).
- Geler les cupcakes refroidis juste avant de servir. J’ai utilisé une pointe Wilton # 12 pour canaliser le glaçage, mais vous pouvez simplement givrer avec un couteau. Décorez avec plus de bleuets si vous le souhaitez.
- Les cupcakes non givrés restent frais et bien couverts à température ambiante pendant 3 jours. Conservez les cupcakes givrés au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et laissez revenir à température ambiante avant de servir.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Préparez les cupcakes et le glaçage 1 jour à l’avance. Gardez les cupcakes bien fermés à température ambiante et le glaçage bien couvert au réfrigérateur. Les cupcakes non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante avant de le glacer et de servir.
- Yaourt: Vous pouvez utiliser du yogourt grec ou ordinaire.
- Lait: Recette testée avec du lait d’amande non sucré et du lait écrémé. Utilisez n’importe quel lait, laitier ou non, que vous préférez.
- Fromage Frais: Utilisez du fromage à la crème en brique. Pas de tartinade de fromage à la crème.
- Mini cupcakes: Cuire au four de 10 à 12 minutes.
- Gâteau monocouche: C’est essentiellement la même recette que ma recette facile de gâteau funfetti. Utilisez le même plat de cuisson, la même température de four et le même temps de cuisson que cette recette.
- Assurez-vous de consulter mes 10 conseils pour préparer les meilleurs cupcakes avant de commencer!
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