Nous avons eu la chance de vivre près de quelques champs de tournesols à couper le souffle et à la fin de chaque été, je tiens à visiter au moins une fois. Les tournesols sont la quintessence du bonheur et, comme je l’ai mentionné hier, le monde a besoin d’un peu de réconfort pour le moment.
Alors, apportons du SUNSHINE sur des cupcakes aujourd’hui!
Je me suis lancé un défi en particulier cette année: décorer des gâteaux et des cupcakes. La tuyauterie de conceptions complexes n’a jamais été mon point fort, mais j’ai juré d’améliorer mes compétences (ou leur absence) en 2017. J’ai commencé facilement avec des conseils de tuyauterie de base et vous pouvez lire comment utiliser chacun d’eux dans ce post, avec un vidéo explicative. Je préfère ces 5 conseils de tuyauterie de base, car ils sont simples, peu coûteux et présentent de superbes designs. En avril, nous avons discuté de la pose de roses bicolores. En fait, c’était la recette du Défi de la cuisson d’avril! Depuis lors, je me suis vraiment mouillé dans la décoration de cupcakes et de gâteaux.
Ce que j’essaie de dire, c’est ceci: une fois que j’ai commencé à jouer avec différents conseils de tuyauterie, ma confiance a immédiatement augmenté. Tout a commencé avec le courage d’ESSAYER. Une fois extrêmement intimidé par la décoration de gâteaux et de cupcakes, j’ai été agréablement surpris de la facilité / de la création de confections joliment décorées. Et je pense que vous le serez aussi!
Faites-moi confiance, si je peux pipe des roses, des tourbillons et des tournesols – vous aussi.
Tournesols! Faisons cela.
Voici les outils dont vous aurez besoin:
Vous n’avez besoin que d’une pointe de tuyauterie. La même astuce produit les pétales de tournesol ET les jolies feuilles vertes!
Voici la ventilation:
- Faites un lot de cupcakes. Tous les petits gâteaux feront l’affaire!
- Faire un lot de crème au beurre à la vanille. Vous voulez un glaçage très solide qui tiendra la forme détaillée des pétales. Je recommande fortement la recette de crème au beurre à la vanille ci-dessous.
- Teintez le glaçage deux couleurs. Pour obtenir ces couleurs exactes, j’ai utilisé une coloration gel Americolor. Pour le jaune doré, 3 gouttes de couleur «jaune citron» et 1 goutte de couleur «orange». Pour le vert, 1 à 2 gouttes de «feuille verte».
- Ajoutez un cercle de glaçage jaune doré au centre du cupcake. Vous pouvez utiliser un couteau ou simplement utiliser la pointe de la tuyauterie et tourbillonner pour obtenir un cercle.
- Trempez le cercle de glaçage dans des pépites de chocolat. C’est le centre du tournesol.
- Commencez à tailler des pétales!
Regardons une vidéo rapide pour voir comment canaliser les pétales.
Plus facile que vous ne le pensiez!
Il suffit de plonger le centre dans des pépites de chocolat. Alternativement, vous pouvez teinter du brun glaçage pour créer le centre 🙂
Commencez toujours par le bord extérieur. L’ajout de couches de pétales crée une profondeur réaliste.
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, utilisez ma solide recette de crème au beurre à la vanille ci-dessous. Il est similaire à ma crème au beurre à la vanille ordinaire, mais j’ajoute un peu plus de sucre à glacer pour le rendre un peu plus épais et plus stable. Les pétales peuvent être assez complexes et ont tendance à «flétrir» si le glaçage n’est pas stable. Je vous encourage fortement à utiliser ma recette de crème au beurre à la vanille ci-dessous. En ce qui concerne les cupcakes, voici mes cupcakes à la vanille tout simplement parfaits. Vous pouvez utiliser n’importe quel cupcake que vous aimez le plus. Pour quelque chose de différent, que diriez-vous des cupcakes aux épices, des cupcakes au chocolat ou des cupcakes aux épices aux pommes?
Il a certainement fallu quelques essais pour trouver mon rythme. Les cupcakes 1 et 2 sont apparus comme si j’avais les yeux bandés pendant la tuyauterie. Par cupcake # 3, je suis entré dans mon groove! Mon 2e lot était encore meilleur! Lot n ° 3? Considérez-moi comme un pro du tournesol! Ou quelque chose comme ça. (Mes voisins ont mangé beaucoup de cupcakes au tournesol le mois dernier, y compris les moches. Oh mon Dieu le laid petits gâteaux pas moche voisins!!!!)
Mon conseil n ° 1? Prends ton temps. Pipe lentement. Ce n’est pas une course!
Et quand tout se résume à ça, amusez-vous. Chaque cupcake sera plus beau que le précédent. C’est en forgeant qu’on devient forgeron.
Description
Voici comment réaliser le plus beau design de fleurs! Ces cupcakes au tournesol sont tellement plus faciles que vous ne le pensez.
Ingrédients
- 1 tasse (230g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 5 tassess (600g) sucre à confiserie
- 1/4 tasse (60 ml) crème épaisse
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- sel, goûter
- jaune, orange et vert colorant alimentaire (J’utilise la coloration gel Americolor) *
- PEPITES de chocolat
- 12–14 cuit et refroidi petits gâteaux
Instructions
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse – environ 2 minutes. Ajouter 5 tasses de sucre à glacer, la crème épaisse et l’extrait de vanille avec le batteur à basse température. Augmentez à grande vitesse et battez pendant 3 minutes complètes. Ajoutez une autre cuillère à soupe de crème si le glaçage est trop épais. Ajoutez une pincée de sel si le glaçage est trop sucré. (J’aime 1/8 cuillère à café de sel.)
- Verser 3/4 tasse de glaçage dans un autre bol. Incorporer le colorant alimentaire vert. Ce sera pour les feuilles.
- Colorez le glaçage restant avec du colorant alimentaire jaune et orange pour obtenir la couleur de tournesol souhaitée. Voir ma note ci-dessous pour ce que j’ai utilisé.
- Remplissez la poche à douille avec le bout des feuilles + un glaçage jaune. Si vous avez un deuxième bout de feuille, remplissez un deuxième sac de bout de feuille + glaçage vert.
- Tuyauter ou étaler un cercle de glaçage au centre du cupcake. Mes centres de cupcakes mesurent environ 1,25 pouces de diamètre. Trempez dans des pépites de chocolat.
- Voir la vidéo ci-dessus pour un visuel de cette étape. (C’est difficile à expliquer parfaitement!) Commencez par le bord extérieur du cupcake. Tuyautez les pétales jaunes tout autour, en soulevant la pointe de la tuyauterie vers le haut. Canalisez un deuxième calque plus près du centre / au-dessus du premier calque. Pipe une troisième couche de pétales juste contre le centre du tournesol. Tuyautez tous les pétales supplémentaires pour combler les lacunes, puis passez quelques feuilles vertes sur les bords.
- Réfrigérer les cupcakes jusqu’au moment de servir. Les cupcakes sont bien à température ambiante pendant quelques heures, tant qu’ils ont été réfrigérés pendant quelques heures après le glaçage / assemblage. (Le temps passé au réfrigérateur aide les pétales à garder leur forme avant de servir.)
- Couvrir les petits gâteaux restants et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
