Cupcakes au pain d’épice

Recette de cupcake au pain d’épices épicé avec glaçage acidulé au fromage à la crème. Moelleux et savoureux, ces cupcakes maison sont le régal parfait pendant les vacances!

Aujourd’hui, c’est notre première chute de neige! Seulement approprié je fais des cupcakes hivernaux pour célébrer les flocons de neige, non?

Kevin a vécu à la fois dans le Colorado et dans l’Utah. Il aime la neige. Et Jude est né dans le Colorado, donc c’est un lapin de neige naturel. Par contre, je peux braver la neige si un chocolat chaud torride m’attend après. Ne vous méprenez pas, j’aime une nouvelle couche de neige. Mais j’ai déjà essayé le snowboard (Kevin est un naturel) et j’ai eu le vent hors de moi. Aie.

Je ferais mieux de m’en tenir à ce que je suis bon – les cupcakes.

Kevin a décrit les cupcakes épicés d’aujourd’hui comme l’une des meilleures choses que j’ai jamais faites. Provenant de l’homme qui a testé les 75 recettes de mon livre de cuisine, ainsi que 95% des recettes trouvées sur ce blog – cela dit BEAUCOUP!

Ce qui peut ressembler à votre petit gâteau typique en pain d’épice est tout sauf moyen.

Au fond de chaque miette super moelleuse, vous goûterez à la cannelle, au gingembre et à d’autres épices hivernales réchauffantes. Le goût de la mélasse est piquant, mais pas du tout accablant. Beurrés et riches, ces petits gâteaux faciles sont Noël dans un emballage. Il n’y a pas de saveurs que j’associe plus aux vacances que la cannelle, le gingembre et la mélasse.

Il m’a fallu quelques essais pour perfectionner cette recette de cupcake au pain d’épice. J’ai utilisé des techniques d’essai et d’erreur fiables pour trouver le rapport parfait des ingrédients. La pâte à cupcake commence avec du beurre en crème. Le lot n ° 1 était composé d’huile au lieu de beurre. Oh mon Dieu. La pâte s’est séparée et les cupcakes étaient si gras qu’ils étaient impossibles à ramasser et à manger! Le lot n ° 2 a été fabriqué avec moins d’huile. Sec. Sec comme un os! Le lot n ° 3 était composé de beurre fondu et de farine supplémentaire. Encore une fois, huileux.

(Sur le point d’abandonner à ce stade, mais ma persévérance en pain d’épice m’a poussé à travers.)

Lot n ° 4 gagné. Beurre en crème! La cassonade et la mélasse sont les agents édulcorants (et aromatisants) de cette recette de cupcake. Non seulement cela, la cassonade apporte de l’humidité au cupcake cuit. Puisque vous n’utilisez pas d’huile (qui est plus riche en humidité que le beurre), la cassonade est un moyen simple non seulement d’adoucir le cupcake, mais également de laisser une texture moelleuse.

Le reste des ingrédients du cupcake est tout à fait standard: farine, épices, lait, levains, oeuf. Utilisez un œuf à température ambiante pour cette pâte à cupcake. Vous avez sûrement vu ce qui s’est passé lorsque je n’ai pas utilisé d’œuf à température ambiante dans ce post cupcake, non? Bien que cela ne soit pas nécessaire pour toutes les recettes de cupcakes et de gâteaux, je préfère utiliser des œufs à température ambiante lorsque le reste de mes ingrédients sont à température ambiante. Cela permet à l’œuf de s’intégrer plus facilement dans la pâte.

Je garnis les cupcakes au pain d’épice savoureux avec mon glaçage au fromage à la crème préféré. Le glaçage est assez similaire au glaçage au fromage à la crème que je mouille sur mon gâteau au pain d’épices au chocolat. J’ai simplement augmenté le fromage à la crème pour une consistance plus épaisse. Si vous aimez le glaçage au fromage à la crème, c’est une recette dont vous avez besoin. Sérieusement, regardez comment épais et crémeux!

↑ Oui, c’est un batteur à main rose. Oui, c’est un bol à mélanger rose. Je sais

Givrez les cupcakes de pain d’épice – J’ai utilisé mon embout Wilton # 12 pour la tuyauterie, mais vous pouvez simplement les givrer avec un couteau ou votre embout de tuyauterie préféré.

Je sais que vous vous posez des questions sur le décor des adorables petits hommes en pain d’épice, non? Ils volent en quelque sorte la vedette. Je les ai trouvés super bon marché au magasin d’artisanat de Michael. Vous pouvez les acheter ici ou même quelques adorables cannes de bonbon ici!

Vous pouvez également décorer les cupcakes avec des paillettes festives des fêtes, des mini pépites de chocolat, ou même aromatiser le glaçage au fromage à la crème avec de l’extrait d’érable ou une pincée de cannelle. Vous pouvez même faire une simple garniture à la crème fouettée. Je suis presque certain que le pain d’épice va avec tout.

Si vous êtes un amateur de pain d’épice, vous devez essayer ces cupcakes des Fêtes. Couronné de glaçage au fromage à la crème acidulé, chaque bouchée est super humide et riche en saveur de gingembre. Du sucre et des épices à leur meilleur!

PS: Voir comment les faire mini taille dans mes notes de recette ci-dessous!

Ok, assez de lecture – commencez à cuire!