Ces petits gâteaux au chocolat faits maison avec un glaçage crémeux à la framboise ont le goût d’une petite truffe à la framboise parfaite.
Mes cupcakes au chocolat préférés sur la planète. Ils sont humides, super doux, moelleux et moelleux à la fois. Pensez à un brownie vraiment, vraiment flou. Mélangez cela avec la richesse de ces gâteaux au chocolat et vous avez ma recette de cupcakes au chocolat.
La recette d’aujourd’hui est un exemple de la fréquence à laquelle je mélange et assortis mes recettes pour créer de nouvelles recettes. Et je vous encourage à faire de même! Que diriez-vous de répandre ce glaçage à la noix de coco sur mes brownies maison? Ou ce tourbillon de vanille chocolat glacé sur mes cupcakes en velours rouge? Ou prendre en sandwich la pâte à biscuits glaçage entre deux biscuits aux pépites de chocolat. Je peux déjà sentir des cavités se former après avoir tapé cela.
Pour les cupcakes d’aujourd’hui, je les ai givrés avec mon glaçage à la framboise préféré. Il est épais, fruité, indéniablement crémeux et fait de confitures de framboises.
Ces cupcakes me rappellent une truffe framboise fantaisie. Sans les tracas de trempe et d’immersion. Comme je l’ai mentionné ci-dessus, les cupcakes sont tellement flous. Ils tirent toute leur saveur de chocolat du cacao. Mélangé avec un peu d’huile pour l’humidité, du sucre roux pour plus d’humidité, du sucre blanc pour la douceur, 2 œufs pour la richesse et du babeurre pour encore plus d’humidité… ils vous épateront. J’ai emmené ces cupcakes au chocolat dans des douches, des fêtes et des amis et je ne vois plus de miette. C’est alors que je sais qu’une recette est un succès! Je peux goûter et taper toute la journée, mais ce n’est que lorsque je vois des gens (ou des nouvelles de vous!) Appréciant la recette que je sais que c’est un gagnant. Et ces petits gâteaux au chocolat ici? Ils obtiennent le premier prix.
Description
Ces petits gâteaux au chocolat faits maison avec un glaçage crémeux à la framboise ont le goût d’une petite truffe à la framboise parfaite.
Ingrédients
Cupcakes
- 1/2 tasse (42g) naturel non sucré poudre de cacao*
- 3/4 tasse (95g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café levure
- 1/4 cuillère à café sel
- 2 grand des œufs, à température ambiante*
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1/2 tasse (100g) emballé léger cassonade
- 1/3 tasse (80 ml) huile végétale (l’huile de coco fondue fonctionne aussi)
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (120 ml) Babeurre*
Glaçage aux framboises
- 3/4 tasses (170g) Beurre sans selramolli à température ambiante *
- 3 et 1/2 tasses (420g) sucre à confiserie
- 3 cuillères à soupe (45 ml) crème épaisse*
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1/4 cuillère à café sel, goûter
- 1/2 tasse (165g) épais confiture de framboises ou confiture *
- framboises Pour la garniture
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes. Tapisser une deuxième poêle avec 2 doublures – cette recette donne environ 14 cupcakes. Mettre de côté.
- Faites les cupcakes: Dans un grand bol, fouetter la poudre de cacao, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel jusqu’à homogénéité. Mettre de côté. Dans un bol moyen, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à consistance lisse. Versez la moitié des ingrédients humides dans les ingrédients secs. Puis la moitié du babeurre. Remuer doucement – environ 5 remous. Répéter l’opération avec les autres ingrédients humides et le babeurre. Remuer jusqu’à * juste * combiner; ne pas trop mélanger. Le frappeur ne sera pas très épais.
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures – remplissez seulement à mi-chemin pour éviter de renverser sur les côtés. Cuire par lots de 18 à 19 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de givrer. Depuis environ 30 mini cupcakes, cuire au four environ 11-13 minutes, même température du four.
- Faites le glaçage: Battre le beurre ramolli à vitesse moyenne pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux. Ajouter le sucre, la crème, l’extrait de vanille et le sel des confiseurs avec le mélangeur en marche. Augmentez à grande vitesse et battez pendant 1 minute. Ajouter les confitures de framboises et battre jusqu’à ce qu’elles soient épaisses et crémeuses, environ 2 minutes complètes. Ajoutez plus de sucre à glacer si le glaçage est trop mince, se sépare (à cause de la confiture fruitée) ou semble trop humide. Et puis ajoutez plus de sel pour compenser la douceur ajoutée.
- Petits gâteaux refroidis par le gel comme vous le souhaitez. J’ai simplement utilisé un petit couteau à glaçage pour givrer les cupcakes. Garnir de framboises fraîches si désiré.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les cupcakes peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés à température ambiante. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Décorez / assemblez les cupcakes immédiatement avant de servir. Les petits gâteaux restants restent bien couverts à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 3 jours. Les cupcakes givrés ou non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- En gâteau: Utilisez un moule à gâteau de 9 pouces. Remplissez seulement à mi-chemin – il y aura de la pâte supplémentaire pour faire des cupcakes. Je ne suis pas sûr de l’heure exacte de cuisson du gâteau. Autour de la marque de 30 minutes. Température de 350 ° F (177 ° C).
- Poudre de cacao: N’utilisez pas de cacao hollandais. Le processus hollandais est traité avec un alcali pour neutraliser ses acides et ne réagira donc pas avec le bicarbonate de soude alcalin dans la pâte. Le naturel non sucré est associé à la cassonade et au babeurre pour réagir avec le bicarbonate de soude et maintenir le bon équilibre d’acide et d’alcalin pendant la cuisson des cupcakes.
- Ingrédients à température ambiante: Des œufs à température ambiante sont nécessaires pour les cupcakes. Pour amener rapidement les œufs à température ambiante, mettez-les dans un verre d’eau tiède pendant 5 à 10 minutes. Pour le glaçage, voici une photo de beurre parfaitement ramolli pour faire du glaçage. Ce n’est pas trop mou, pas fondu le moins du monde, légèrement ferme mais pas froid.
- Babeurre: Le babeurre est requis pour cette recette. Vous pouvez faire votre propre version DIY de babeurre si nécessaire. Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer liquide. Ajoutez ensuite suffisamment de lait entier dans la même tasse à mesurer jusqu’à ce qu’il atteigne 1/2 tasse. (Dans une pincée, les laits à faible teneur en matières grasses ou non laitiers fonctionnent pour ce lait aigre, mais les cupcakes ne seront pas aussi humides ou riches.) Remuez et laissez reposer pendant 5 minutes. Le «babeurre» fait maison sera un peu caillé et prêt à l’emploi dans la recette.
- Crème épaisse: La crème épaisse offre un glaçage extra crémeux. N’hésitez pas à utiliser du lait moitié-moitié ou entier à la place.
- Conserves de framboises: Je préfère les confitures et conserves Bonne Maman. Vous pouvez trouver cette marque dans toutes les grandes épiceries. Je ne propose pas de framboises fraîches ou surgelées avec ce glaçage à base de beurre.
