Cette recette est la charge mère de tout ce qui est caramel salé! Cupcakes au caramel garnis de glaçage au caramel salé et de bonbons au caramel salé.
Si vous aimez le caramel salé, je peux vous dire trois façons pourquoi vous allez adorer ce cupcake.
(1) Le cupcake lui-même est… attendez-le… caramel aromatisé. Un gâteau aromatisé à la cassonade et au caramel pour être exact. (2) Tourbillonné sur le gâteau au caramel est une épaisse couche de glaçage au caramel salé. (3) Ornant ce glaçage succulent est un petit bonbon au caramel salé. C’est un cupcake à trois menaces.
Cupcake au caramel sucré, glaçage au caramel salé épais, adorable bonbon au caramel salé. Mes testeurs de goût (salut Erin et Megan!) dit que ce sont les meilleurs petits gâteaux qu’ils ont jamais mangé. Mains vers le bas, ils sont mon nouveau cupcake préféré ainsi.
Commençons par le cupcake maison. La recette donne 12 cupcakes de taille standard – juste assez pour partager avec des amis, des collègues, ou votre famille. Après avoir sauvé quelques petits gâteaux pour moi et mes amis, je les ai amenés au travail et ils étaient partis à 9h15. Petit déjeuner des champions.
La liste des ingrédients et la méthode de cuisson sont très simple. Oubliez le mélange en boîte et faire un cupcake à partir de zéro. Il n’y a rien comme un cupcake fait maison et ceux-ci sont tout aussi faciles qu’un mélange en boîte, je vous le promets.
Le cupcake d’aujourd’hui est parfumé au caramel/cassonade. Le goût du beurre est une pièce essentielle à la saveur de caramel, c’est pourquoi le beurre (et non l’huile) est utilisé. Les cupcakes sont très doux et humides parce que j’utilise de la cassonade pour les sucrer. La cassonade donne une texture douce aux produits de boulangerie. Assurez-vous d’utiliser cassonade foncée dans cette recette de cupcake, qui a plus profonde nuances de caramel et de caramel par rapport à la cassonade légère.
Le glaçage au caramel salé. Oh mon Dieu, ce glaçage est légendaire. C’est un peu plus épais que le glaçage au caramel salé que j’ai fait avant. La version d’aujourd’hui a un goût identique au maïs caramel salé, mais sous forme crémeuse de glaçage onirique.
J’ai suivi ma recette originale de glaçage au caramel salé, mais j’ai fait quelques changements simples. Faire fondre le beurre, la cassonade foncée et la crème épaisse sur le poêle. Vous faites du caramel maison dans cette étape. Laisser le caramel bouillonner et faire bouillir. J’ai gardé la sauce caramel bouillonnant sur le poêle pendant 3 minutes complètes, au lieu de 1 minute dans ma recette originale. Cette longue période de temps a bruni (mais n’a pas brûlé) le caramel. Retirer du feu et incorporer le sel.
Laisser refroidir complètement le caramel à température ambiante. Ne pas mettre le caramel au réfrigérateur pour refroidir. Mon caramel a pris environ 15 minutes pour arriver à la température ambiante. Une fois que le caramel n’est plus chaud, incorporer le sucre en poudre à l’aide d’un mélangeur à main.
Une fois que les petits gâteaux étaient cool, j’ai tourbillonné le glaçage sur le dessus avec un couteau – style rustique! J’ai donné mes conseils de tuyauterie une pause. La recette fait assez de glaçage pour vraiment l’empiler sur le haut. J’ai eu quelques restes de glaçage supplémentaire que j’ai utilisé pour geler les restes de biscuits. Le glaçage supplémentaire peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Laissez-le revenir à la température ambiante avant de givrer quoi que ce soit.
Les petits bonbons au caramel sur le dessus complètent l’ensemble cupcake « tenue ». J’ai utilisé des bonbons au caramel doux achetés en magasin, les couper en deux, les tremper dans du chocolat fondu, et les saupoudré de sel de mer de cours. J’ai manqué de temps, donc seulement quelques-uns d’entre eux ont été trempés dans le chocolat. Si vous n’avez pas le temps de tremper les caramels dans le chocolat, il suffit d’utiliser des caramels achetés en magasin – ou toute décoration au caramel de choix. Ou laissez de côté la garniture complètement!
J’ai aussi utilisé des bonbons Rolo aussi. 🙂
Les petits gâteaux aromatisés au caramel/cassonade sont doux et tendres, mais assez robustes pour supporter le glaçage épais au caramel salé. Je l’avoue, j’en ai mangé un avant même de les givrer ! Quelques heures après le glaçage des petits gâteaux, j’ai constaté que le glaçage au caramel salé « ensemble » et épaissi / raidi encore plus, donnant le glaçage un revêtement confit-like. Une bouchée du cupcake laisse des marques sérieuses de dents dans le glaçage.
Il ya tellement de saveur dans la veillemorsure de ry. Vous obtenez du caramel salé sous tous les angles possibles, ce qui rend ces petits gâteaux dangereusement bon. Tu es prêt pour ça ?
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Description
Cupcakes au caramel garnis de glaçage au caramel salé et de bonbons au caramel salé.
Ingrédients
Caramel Cupcakes
- 1 et 1/2 tasse (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 3/4 c. à thé Levure
- 1/2 c. à thé Sel
- 1 tasse (200g) emballés sombre Cassonade
- 1/2 tasse (100g) sucre granulé
- 1/2 tasse (1 bâton ou 115g) beurre non salé, adouci à la température ambiante
- 2 Grande Oeufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pure
- 1/2 tasse (120ml) lait entier*
Glaçage au caramel salé épais
- 1/2 tasse (1 bâton ou 115 grammes) Salé Ou beurre non salé
- 1 tasse (200 grammes) emballés sombre Cassonade
- 1/3 tasse (80 ml) crème épaisse
- 1/2 c. à thé Sel
- 2–3 tasses (240-360 grammes) sucre des confiseursTamisée
- Sel, au goût
- Optionnel: bonbons au caramel salés pour la décoration
- Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapisser le moule à muffins de 12 tasses de revêtements en papier, plus une deuxième casserole avec seulement 2 revêtements. Remplir les tasses vides à mi-chemin avec de l’eau pour empêcher la casserole de se déformer. Réserver.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol moyen, battre le beurre et les sucres ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux, de 2 à 3 minutes. Ajouter les œufs et la vanille. Battre jusqu’à ce qu’il soit combiné. Incorporer lentement les ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine, en grattant les côtés du bol au besoin. Incorporer lentement le lait. Ne pas trop mélanger la pâte.
- Remplissez chaque doublure de cupcake seulement 1/2 manière pleine avec la pâte. Cuire les petits gâteaux de 22 à 23 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir les petits gâteaux avant le glaçage, environ 1 heure.
- Pendant que les petits gâteaux refroidissent, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Une fois fondu, ajouter la cassonade et la crème épaisse. Remuer constamment à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter le sel. Laisser buller pendant 3 minutes complètes, pas plus. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, seulement environ 15 minutes. Ne pas placer au réfrigérateur pour refroidir. À l’aide d’un mélangeur à main à vitesse moyenne, incorporer le sucre en poudre 1 tasse à la fois, jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Ajouter un peu de crème lourde si vous souhaitez le glaçage un peu plus crémeux ou plus mince (j’ai l’habitude d’ajouter 1-2 cuillères à soupe). Ajouter plus de sel si le glaçage a un goût trop sucré. Gâteaux refroidis au givre et orner de bonbons au caramel salé. Les cupcakes restent frais dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours à température ambiante et 5 au réfrigérateur.
Notes
- Lait: Vous pouvez également utiliser du babeurre– ne pas utiliser de lait écrémé ou 1% de lait.
- Glaçage: Le glaçage supplémentaire peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Laissez-le revenir à la température ambiante avant de givrer quoi que ce soit.
- Cupcake recette adaptée de Cupcakes par Shelly Kaldunski, recette de glaçage par Pour.
Mots-clés: cupcakes au caramel salé
