Nous mangeons nos marges aujourd’hui, ok?
Voici la recette que j’ai présentée mardi soir lors de ma séance de dédicaces avec Juliska. Soit dit en passant, ce n’est que lorsque j’ai publié la recette de lundi que j’ai réalisé que les deux desserts de cette semaine en avaient bu. C’était un oubli total de ma part, mais je ne m’attends pas à beaucoup de plaintes concernant les truffes au rhum et les cupcakes à la tequila.
Et ces cupcakes à la tequila? Ils sont pour le cinco de mayo // l’obsession culte des margaritas. Fier membre ici. Je sais que tu l’es aussi.
Dans mon monde parfait, je buvais des margaritas sur les rochers avec des jantes salées tous les soirs de la semaine. Cependant, aussi dans mon monde parfait, j’aurais une maison de vacances confortable nichée dans les montagnes et je paierais quelqu’un pour me faire un joli petit cappuccino avec de l’art en mousse tous les matins. Grattez ça. C’est mon monde parfait, donc je ne les paierais pas.
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Au lieu de cela, mon monde réel se compose de tisanes très non-arty dans ma maison très peu confortable qui est actuellement chargée de boîtes mobiles et de tas de vaisselle sale. Heureusement, mon monde réel se compose également de cupcakes margarita, un chiot nommé d’après une chanson des Beatles et de la pâtisserie pour vous tous. 🙂
Ce que j’ai pour vous aujourd’hui est une recette de cupcake au citron vert très basique. Et par base, j’ai beaucoup ne pas signifie «ennuyeux» – je veux dire simple! Fou simple. À tel point que lorsque j’ai enseigné cette recette les autres confiseries du soir / renversé du sucre sur le comptoir comme je le fais CHAQUE FOIS, les lecteurs ont totalement démenti leur simplicité. C’est peut-être juste dans ma tête mais je jure que c’est vraiment facile.
Lorsque j’ai testé cette recette la semaine dernière, j’ai commencé avec ma base de cupcake au citron et j’ai remplacé le citron par du citron vert. Je suis fermement convaincu de trouver un tas de recettes de base de qualité, puis de développer de nouvelles saveurs et combinaisons à partir de là. Comme cupcakes au citron vert de Cupcakes au citron. Il n’y avait pas assez de saveur de citron vert pour que ça brille vraiment, alors j’ai ajouté un peu plus de zeste à ceux-ci. Les cupcakes sont beurrés et humides avec une texture légère et moelleuse et une saveur de citron vert piquant et frais. Sur les dizaines de bases de cupcakes que j’ai fabriquées, ces cupcakes au citron vert sont vers le haut. Ils se lèvent, alors n’oubliez pas de remplir vos doublures de cupcakes seulement à mi-chemin.
Aussi: essayez d’ajouter 1 tasse de baies à la pâte avant de passer au four. Les cupcakes de marguerite au citron vert semblent assez géniaux non?
Permettez-moi de vous parler d’un glaçage qui ne comprend pas de crème. Et c’est très bizarre pour moi étant donné que la crème est toujours mon secret pour le meilleur glaçage de la planète. Ingrédients standard ici – beurre ramolli qui est fouetté jusqu’à ce qu’il soit soyeux et moelleux. Le sucre à glacer a ajouté 1 tasse à la fois pour vraiment lisser les choses et ajouter encore plus de peluches. Ensuite? 3, 2, 1… TEQUILA! Seulement environ 3-4 cuillères à soupe au total.
Parce que si vous n’ajoutez pas de tequila à votre glaçage, vous le faites mal.
Pour la saveur de citron vert dans le glaçage, vous avez deux options.
- Extrait de citron vert ou huile de citron vert. Ce sont des ingrédients de spécialité que vous devez commander, mais je vous suggère fortement de mettre la main sur une bouteille. Je vais vous guider avec la meilleure quantité de chacun, mais goûtez au fur et à mesure et ajoutez-en plus si vous le jugez nécessaire. Je préfère également l’extrait de citron vert ou l’huile de citron vert car c’est une quantité incroyable de saveur concentrée, par opposition au jus de citron vert et au zeste de citron vert (option suivante).
- Jus de citron vert et zeste de citron vert. Ajouter suffisamment de jus de lime pour donner du goût éclaircira votre glaçage et le rendra plus difficile à canaliser. De même, le zeste de citron vert dans votre glaçage complique la tuyauterie car les petits morceaux resteront coincés dans la pointe de la tuyauterie. Faites attention!
Si la tuyauterie n’est pas un problème et que vous souhaitez simplement glacer à la main sur le dessus, vous pouvez utiliser du jus de citron vert et du zeste de citron vert ensemble. Si vous recherchez des looks et une vraie texture de crème au beurre épaisse, prenez un extrait de citron vert ou de l’huile de citron vert. J’ajoute également un peu de sel à ce glaçage. Juste une pincée ou deux pour réduire la douceur et parce que les jantes salées sont la meilleure partie d’un marg.
PS: ce n’est pas un glaçage salé, fortement aromatisé à la tequila. Ce que j’imagine aurait un goût complètement révoltant. Vous goûterez principalement du citron vert sucré avec un soupçon de tequila.
Santé à toi!
Description
Les cupcakes Margarita commencent par une simple base de cupcake au citron vert et sont garnis de glaçage moelleux à la tequila et au citron vert!
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasses (190g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 cuillère à cafés levure
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 tasse (115g; 1 bâton) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 tasse (200g) sucre en poudre
- 2 grand des œufs, température ambiante préférée
- 2 cuillère à cafés extrait de vanille pur
- 1/2 tasse (120 ml) lait entier*
- zeste + jus frais de 3 limes moyennes*
- optionnel: 2 cuillères à soupe de tequila (pour le brossage à l’étape 5)
Glaçage Tequila Lime
- 1 tasse (230g; 2 des bâtons) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 4 tassess (480g) sucre à confiserie
- 3–4 Cuillères à soupe (45-60 ml) Tequila*
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- arôme citron vert (veuillez consulter les notes – il y a des options) *
- pincée de sel, goûter
- optionnel: tranches de lime, zeste de lime et / ou gros sucre pour la garniture
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes.
- Faire la pâte: Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Mettre de côté.
- Avec un batteur à main ou un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le beurre à grande vitesse dans un grand bol jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. Ajouter le sucre granulé et battre à grande vitesse pendant 2 minutes jusqu’à consistance crémeuse. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin. Avec le mélangeur tournant à basse vitesse, ajoutez les œufs un par un, puis ajoutez l’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le tout soit combiné. Racler les côtés et remonter le fond du bol au besoin.
- Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez lentement certains des ingrédients secs en alternance avec une partie du lait jusqu’à ce que tout soit mélangé. Augmenter à grande vitesse et incorporer le zeste et le jus de lime jusqu’à incorporation. Essayez d’éviter le surmélange.
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures – remplissez seulement 1/2 – 2/3 pour éviter de renverser sur les côtés. Cuire au four de 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Pour environ 30 mini cupcakes, cuire au four environ 11-13 minutes, même température du four. Pendant qu’il est encore chaud, badigeonnez les cupcakes finis avec de la tequila. Cela insuffle une saveur supplémentaire de tequila. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
- Faites le glaçage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’un fouet, battre le beurre à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux, environ 2-3 minutes. Ajouter le sucre des confiseurs 1 tasse à la fois, en battant doucement au début puis en augmentant à grande vitesse. Une fois incorporé, ajoutez la tasse suivante. Une fois crémeux et combiné, incorporer la tequila, l’extrait de vanille, l’arôme de citron vert et une pincée de sel à grande vitesse. Goût. Ajoutez plus de sel ou d’arôme au besoin.
- Cupcakes refroidis par le gel. J’ai utilisé une astuce Wilton 1M pour ces photos. (Un autre favori est cette pointe ronde Wilton n ° 12.) Garnir de tranches de citron vert, de zeste de citron vert ou de sucre en poudre.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les cupcakes peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés à température ambiante. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Les petits gâteaux restants restent bien couverts au réfrigérateur pendant 3 jours. Les cupcakes givrés ou non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Lait: Pour un goût et une texture plus riches, je recommande fortement le lait entier ou le babeurre.
- Zeste et jus de citron vert: Vous voudrez environ 2 cuillères à soupe de zeste et 1/4 tasse de jus de citron vert.
- Tequila: N’importe quelle tequila fonctionne! Vous voulez qu’ils soient sans alcool? Utilisez plutôt 3 cuillères à soupe de lait, moitié-moitié ou crème épaisse.
- Arôme de citron vert: 2 options! Vous pouvez utiliser 2 cuillères à café d’extrait de citron vert ou 1 cuillère à café d’huile de citron vert. Commencez par ces quantités, puis goûtez le glaçage et ajoutez-en plus au goût. J’utilise exactement 2 cuillères à café de cet arôme clé de citron vert lorsque je les prépare. Vous pouvez utiliser 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais et le zeste de citron vert à partir de 1 citron vert à la place. Le zeste est facultatif. Cette quantité de jus de citron vert ajoutera de la saveur, mais elle éclaircira le glaçage. Le zeste rend difficile la tuyauterie. Voir le post ci-dessus pour plus de détails.
Mots clés: cupcakes margarita, glaçage à la tequila et au citron vert
Merci à mes lecteurs qui sont venus et à Juliska de m’avoir accueilli! Le moule à muffins en céramique que vous voyez ci-dessus est de Juliska. Nous nous sommes inscrits pour la vaisselle et les plats de service Juliska. J’adore toute cette gamme de baies et de fils! Tout cela fait aussi de jolis cadeaux.
