Gâteau à la fraise 100% maison. Sous forme de cupcake.
J’ai récemment établi un partenariat avec le Groupe Bozzuto, une société immobilière qui développe et gère des maisons fabuleuses et des immeubles d’appartements dans le centre de l’Atlantique, pour créer la recette de cupcake parfaite pour célébrer leur 25e Anniversaire. La recette a été inspirée par leur bureau préféré, shortcake fraise, pour aller de pair avec leur 25 pour 25! Sweepstakes.
Je n’ai pas eu de shortcake fraise depuis des années! Ma mère le faisait pour nous pendant l’été pour le dessert. C’était un tel régal. J’ai toujours chargé sur la crème fouettée. Ma partie préférée.
J’étais excité que ma responsabilité pour le partenariat récent avec Bozzuto était de faire un régal reproduisant mon dessert préféré de l’enfance.
Pour les cupcakes, j’ai utilisé ma recette de cupcake à la vanille. C’est une pâte à la vanille simple qui ne nécessite pas un mélangeur. Tout peut être mélangé à la main. Ils sont infusés avec de l’extrait de vanille et de la gousse de vanille. Juste la bonté pure dégustation de vanille. Vous pouvez laisser de côté la gousse de vanille fraîche, mais je vous recommande fortement de l’utiliser.
Ces petits gâteaux sont à l’extrême de vanille. Doux, moelleux, et tellement de vanille aromatique.
Qu’est-ce que le shortcake de fraise sans… Bien… Fraises? rempli mes petits gâteaux à la vanille avec garniture de fraises maison. Si vous pensez que les cupakes à la vanille sont faciles, il suffit d’attendre jusqu’à ce que vous faites l’expérience de la simplicité de cette garniture. 2 tasses de fraises coupées en dés cuites avec du sucre et de la fécule de maïs. Le mélange va épaissir et il sera comparable à une confiture de fraises maison douce avec quelques morceaux glorieux de fraise réelle. Rien de faux ou d’artificiel ici. Des fraises pures.
Remplir les cupcakes est un morceau de (court) Gâteau. 😉
Il suffit de découper un petit trou au centre du cupcake avec un couteau pointu. Le trou sera d’environ 3/4 pouces de profondeur. Je n’ai pas utilisé une règle ou quoi que ce soit – assurez-vous de ne pas toucher le fond du cupcake et vous serez tout prêt. Top le cupcake avec la pièce que vous découpez comme on le voit à l’arrière-plan de la photo ci-dessus. Il n’a pas à être joli parce que vous serez en tête du cupcake avec de la crème fouettée.
Pourquoi n’ai-je pas utilisé une pointe de tuyauterie et un sac pour remplir les petits gâteaux? Bonne question. La garniture a des morceaux de fraise en elle et il est beaucoup plus simple de le cuillère à l’intérieur plutôt que de le pipe à l’intérieur. Spooning la garniture n’est pas aussi salissant. Bonus!
La garniture ? C’est de la crème fouettée aux fraises maison, bien sûr. Entre les cupcakes, la garniture, et la crème fouettée, j’ai trouvé que la crème fouettée était la plus facile. Et le plus rapide! Rien du magasin ne peut reproduire cette crème fouettée à la fraise.
Vous superposerez la crème fouettée aux fraises sur les petits gâteaux avec un couteau. Ensuite, décorer avec quelques tranches de fraise si désiré. Rien d’extraordinaire. Je vous ai dit que ces cupcakes sont faciles! J’adore les jolis morceaux de fraise qui se cachent dans la crème fouettée rose clair. 🙂
Ces petits gâteaux nous ont encouragés la semaine dernière au cours de notre séjour de 5 jours de pluie. Pluie – tous les jours! Strawberry Shortcake a apporté un peu de soleil à l’intérieur.
Les petits gâteaux moelleux et humides sont très vanillés, la garniture aux fraises est fraîche et sucrée, et la crème fouettée aux fraises maison? Eh bien rien ne peut top crème fouettée rose dans mon esprit. 😉
Vous aimez les desserts aux fraises? Essayez ensuite les recettes suivantes :
Description
Shortcake de fraises 100% maison sous forme de cupcake.
Ingrédients
Petits gâteaux
- 1 et 2/3 tasses (210g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/2 c. à thé Levure
- 1/4 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé Sel
- 1 tasse (200g) sucre granulé
- 1/2 tasse (115g) beurre non saléFondu
- 2 blancs d’œufs*
- 1/4 tasse (62g) yaourt (Yogourt grec ou régulier; vanille ou nature)
- 3/4 tasse (180ml) Lait*
- 2 cuillères à café extrait de vanille pure
- Optionnel: graines grattées à partir de 1/2 gousse de vanille fendue
Remplissage de fraise
- 2 tasses Dés Fraises (à peu près 10 fraises moyennes finement coupées en dés)
- 1/2 tasse (100g) sucre granulé
- 2 cuillères à soupe (16g) Fécule de maïs mélangé avec 2 cuillères à café d’eau chaude pour débarrasser les touffes
Crème fouettée aux fraises
- 1 et 1/2 tasse (360ml) crème à fouetter lourde
- 3 cuillères à soupe (63%) sucre granulé
- 1 et 1/2 cuillère à café extrait de vanille pure
- Réservés au 1/2 tasse De remplissage de fraise
- Faire le remplissage de fraise d’abord: Placer les fraises dans une petite casserole à feu moyen. Remuer constamment pendant environ 4 minutes complètes jusqu’à ce que le jus de fraise ait été libéré. Ajouter le sucre et le liquide de fécule de maïs/eau et continuer à remuer pendant encore 2 minutes. Le mélange sera beaucoup plus épais. Retirer du feu et laisser refroidir pendant que vous préparez les petits gâteaux.
- Faire les cupcakes: Préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapisser le moule à muffins de 12 doublures de cupcakes. Réserver.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Dans un grand bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre au micro-ondes. Incorporer le sucre – le mélange sera granuleux. Incorporer les blancs d’œufs, le yogourt, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Fendre 1 gousse de vanille dans le sens de la longueur du milieu. Gratter les graines de la moitié de la gousse de vanille dans la pâte.
- Mélanger lentement les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’il ne reste pas de grumeaux. La pâte sera épaisse.
- Répartir la pâte dans 12 doublures de cupcake et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de remplir et de givrer.
- Remplissez les cupcakes: À l’aide d’un couteau pointu, couper un cercle / trou dans le centre du cupcake pour créer une petite poche d’environ 1/2 pouce de profondeur. Placez 1 cuillère à café de garniture de fraise à l’intérieur et garnir avec le morceau de cupcake que vous avez enlevé pour sceller. Voir les photos ci-dessus. Répéter avec les 12 petits gâteaux. Vous aurez des restes de remplissage à utiliser dans la crème fouettée.
- Faire la crème fouettée aux fraises: Dans un grand bol, fouetter la crème, le sucre et l’extrait de vanille ensemble à grande vitesse jusqu’à ce que des pics raides commencent à se former, environ 4-5 minutes complètes. Ajouter le reste de la garniture de fraises et continuer à battre pendant encore 30 secondes. Givrer les petits gâteaux avec la crème fouettée aux fraises. Vous avez peut-être des restes de crème fouettée. Servir les petits gâteaux réfrigérés.
Notes
- Faire à l’avance et instructions de congélation: Les petits gâteaux peuvent être faits à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et stockés à température ambiante. La crème fouettée et la garniture peuvent également être faites 1 jour à l’avance, couvertes et conservées au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à l’emploi. Les restes de petits gâteaux restent bien couverts au réfrigérateur pendant 3 jours. Les petits gâteaux non congelés peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur.
- Oeuf: Vous avez un jaune d’œuf supplémentaire? Fais ça !
- Lait: Recette testée avec du lait d’amande non sucré et aussi avec du lait écrémé. Utilisez n’importe quel lait, produits laitiers ou non, que vous préférez.
- Assurez-vous de vérifier mes 10 conseils pour la cuisson des meilleurs petits gâteaux avant de commencer!
Mots-clés: cupcakes shortcake fraise
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