Ces super humides citrouille Cupcakes sont faciles à préparer, parfaitement épicés à la citrouille et finis avec un glaçage au fromage à la crème acidulé. J’ai adapté cette recette de mon gâteau à la citrouille très préféré. Ils sont à essayer absolument pendant la saison d’automne!
Les cupcakes à la citrouille méritent leur propre projecteur, non?
J’ai reçu quelques questions sur la transformation de mon gâteau à la citrouille en cupcakes, donc je pense qu’un poste complètement séparé pour les cupcakes à la citrouille serait utile. Par rapport aux gâteaux, les cupcakes cuisent plus rapidement et sont plus faciles à décorer, à transporter et à servir. J’AIME ÇA!
Ce sont les MEILLEURS cupcakes à la citrouille
Et j’ai une liste pour le prouver!
- Facile à préparer
- Ingrédients simples et basiques
- Humide et doux
- Arôme citrouille rehaussé
- Sucré avec de la cassonade
- Garni de glaçage au fromage à la crème acidulé
- Amusant à décorer! 🙂
Comparons
Comparons ces cupcakes à la citrouille à la recette de cupcake à la citrouille que j’ai partagée il y a quelques années. Il y a définitivement quelques différences!
- Facilité: Les deux recettes de cupcake à la citrouille nécessitent très peu d’entretien. Vous n’avez pas besoin d’un mélangeur pour faire l’un ou l’autre (bien que vous puissiez certainement en utiliser un!) Et les deux frappeurs se rejoignent en quelques minutes.
- Recettes réelles: Les recettes elles-mêmes sont assez similaires. Ici, j’ai coupé le lait et réduit la farine pour compenser moins de liquide. Vous n’avez besoin que d’une tasse de farine, vous avez donc la garantie de méga cupcakes humides. Il y a aussi plus de sucre brun pour plus de saveur.
- Saveur: Les saveurs sont assez identiques, bien qu’il y ait un peu plus de saveur d’épices ici.
- Texture: Mais voici la vraie différence – ces cupcakes à la citrouille sont un peu moins denses. Ils sont incroyablement moelleux et moelleux, mais ont plus une texture de gâteau et de petit gâteau et moins une texture de muffin.
Mon conseil: Comme pour la plupart de mes recettes de cupcakes, remplissez les doublures à environ 2/3. Cela représente environ 3 cuillères à soupe complètes de pâte par petit gâteau. (Voir 9 autres conseils pour préparer les meilleurs cupcakes!)
Ingrédients dans les cupcakes à la citrouille
Parce que cette recette de cupcake à la citrouille maison est basée sur mon gâteau à la citrouille, vous remarquerez que les ingrédients sont presque exactement les mêmes. En un mot, nous divisons par deux la recette du gâteau pour donner environ 12 cupcakes. Les épices et l’extrait de vanille ne sont pas complètement réduits de moitié. Au contraire, j’ai gardé les deux du côté supérieur pour beaucoup de SAVEUR!
Voici ce dont vous avez besoin:
- Farine: La farine tout usage sert de base. Il est suffisamment solide pour supporter la pâte épaisse.
- Bicarbonate de bicarbonate: Ceux-ci aident les cupcakes à se lever.
- Épices pour tarte à la cannelle et à la citrouille: Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille préparées, vous pouvez utiliser 1/2 cuillère à café chacune: piment de la Jamaïque moulu et gingembre moulu ET 1/4 cuillère à café chacune: muscade moulue et clou de girofle moulu.
- Extrait de sel et de vanille: Les deux ajoutent de la saveur. Essayez de faire votre propre extrait de vanille maison parfois.
- Pétrole: L’huile, contrairement au beurre, garantit une mie humide.
- Des œufs: Les œufs apportent structure et humidité.
- Sucre: Je n’utilise que du sucre brun pour sucrer ces cupcakes car c’est le meilleur!
- Citrouille: Utilisez 1 tasse de purée de citrouille dans cette recette, puis parcourez mes recettes de citrouille pour utiliser le reste de la boîte.
Crème glaçage au fromage
Le glaçage au fromage à la crème est le meilleur copain d’un petit gâteau à la citrouille.
Voici ce que j’aime le plus dans ce duo: le glaçage au fromage à la crème n’enlève rien à la saveur de citrouille. Il laisse plutôt briller les cupcakes à la citrouille. Le glaçage au fromage à la crème n’est pas égoïste. C’est un vrai ami, n’est-ce pas?! 😉 Nous aurions une histoire différente avec, disons, la crème au beurre à la vanille parce qu’elle est trop sucrée, trop lourde et trop puissante.
Ce glaçage au fromage à la crème gardera une petite forme si vous le pipe, bien qu’un simple tourbillon avec un couteau fonctionne aussi. J’aime utiliser une pointe ronde pour la tuyauterie, comme Ateco 808 large rond car il ressemble à un gros nuage gonflé sur le dessus!
Si vous voulez vraiment vous déchaîner, essayez mon glaçage au fromage à la crème au beurre brun, au glaçage au fromage à la crème à la cannelle ou au glaçage au fromage à la crème aux épices de potiron!
Trouvez de jolis hauts de forme de décoration de citrouille ici. (Le lien vers un décor adorable est un lien d’affiliation.) Vous pouvez également décorer ces cupcakes avec des paillettes d’automne festives ou des citrouilles moelleuses!
Description
Ceci est ma recette préférée pour des cupcakes aux épices de citrouille super moelleux et faciles garnis d’un délicieux glaçage au fromage à la crème.
Ingrédients
- 1 tasse (125g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1 et 1/2 cuillères à café tarte à la citrouille épice*
- 1/2 tasse (120 ml) de canola ou de légumes pétrole*
- 2 grand des œufs
- 3/4 tasse (150g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1 tasse (225g) en conserve purée de citrouille*
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
Crème glaçage au fromage
- 8 oncess (224g) bloc de gras entier Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 3 tassess (360g) sucre à confiserie, plus 1/4 tasse supplémentaire si nécessaire
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/8 cuillère à café sel
Instructions
- Préchauffez le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes.
- Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille dans un grand bol. Mettre de côté. Fouetter l’huile, les œufs, la cassonade, la citrouille et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et utilisez un mélangeur ou un fouet jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. La pâte sera épaisse.
- Versez / cuillère la pâte dans les doublures – remplissez seulement 2/3 pour éviter de renverser sur les côtés. Cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.
- Faites le glaçage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le fromage à la crème et le beurre à grande vitesse jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Ajouter 3 confiseurs de sucre, de vanille et de sel. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer en vitesse élevée et battre pendant 2 minutes. Si vous voulez un glaçage un peu plus épais, ajoutez 1/4 tasse supplémentaire de sucre à glacer (je l’ajoute).
- Petits gâteaux refroidis par le gel comme vous le souhaitez. J’ai utilisé une grande pointe de tuyauterie ronde Ateco 808 pour ces petits gâteaux illustrés. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Instructions à venir: Les cupcakes peuvent être préparés à l’avance 1 jour à l’avance, couverts et conservés à température ambiante. Le glaçage peut également être fait 1 jour à l’avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Les petits gâteaux restants restent bien couverts au réfrigérateur pendant 3 jours. Les cupcakes givrés ou non givrés peuvent être congelés jusqu’à 2-3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur.
- Outils spéciaux :
- Épices: Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille préparées, vous pouvez utiliser 1/2 cuillère à café chacune: piment de la Jamaïque moulu et gingembre moulu ET 1/4 cuillère à café chacune: muscade moulue et clou de girofle moulu.
- Pétrole: Au lieu de 1/2 tasse d’huile, essayez 1/4 tasse (45 g) de compote de pommes non sucrée et 1/4 (60 ml) d’huile. Les cupcakes sont tout aussi humides.
- Citrouille: Je recommande fortement d’utiliser de la purée de citrouille en conserve par rapport à la fabrication maison dans cette recette, bien qu’une tasse de fabrication maison fonctionnerait très bien. J’ai trouvé la saveur meilleure avec des conserves. Je préfère la marque Libby.
- Mini cupcakes: Pour environ 30 mini cupcakes, cuire au four environ 12-13 minutes, même température du four.
- Assurez-vous de consulter mes 10 conseils pour préparer les meilleurs cupcakes avant de commencer!
Mots clés: citrouille Cupcakes
