Je pensais commencer ma semaine de tapas à partir de Le livre des tapas par Simone et Inés Ortega avec l’un des plats de tapas les plus connus et les plus appréciés, Patatas Bravas. La préparation des patatas bravas varie considérablement: certaines versions sont frites tandis que d’autres sont bouillies, les sauces sont à base de tomate ou de vinaigre, et parfois les patatas sont garnies de chorizo, de poulet ou de poisson. Un aïoli à l’ail se retrouve généralement dans le mélange, soit sur le côté, soit arrosé sur le dessus.
Cette recette se rapproche le plus d’une version catalane ou valencienne, avec des pommes de terre cuites bouillies jetées dans un vinaigre et une sauce à base d’huile avec du paprika, de l’ail et de la poudre de chili ou de la sauce Worcestershire. J’ai utilisé les trois pour une sauce qui était fumé, légèrement épicé et avait une légère richesse du Worcestershire. Ces patatas sont merveilleuses seules et se marient parfaitement avec une bière froide ou un verre de vin blanc, mais si vous avez quelques minutes supplémentaires pour préparer un lot d’aïoli, cela ne ferait certainement pas de mal.
Gagner Le livre des tapas
Comme toujours avec notre fonction Cook the Book, nous avons cinq (5) exemplaires de Le livre des tapas à donner cette semaine.
- Rendement:4
Ingrédients
- 12 petites pommes de terre, non pelées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 pincée de paprika chaud
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à café de poudre de chili ou de sauce Worcestershire
- Sel
instructions
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1.
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans s’effondrer. Égoutter et laisser refroidir, puis peler et trancher ou couper en dés. Transférer dans une assiette ou un plateau. Mélanger l’huile, le vinaigre, le paprika, l’ail et la poudre de chili ou la sauce Worcestershire dans un bol. Versez le mélange sur les pommes de terre et servez chaud.
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