Croustillant aux pommes classique

Je chante toutes les louanges de chips de pomme car c’est LE dessert de la saison. Mettant en vedette des pommes chaudes gluantes à la cannelle et une garniture d’avoine à la cassonade, ce classique de la nourriture réconfortante prend la moitié du temps et des efforts de la tarte aux pommes traditionnelle. Vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients de base pour commencer.

De combien de façons pouvons-nous cuisiner avec des pommes? J’espère que vous avez dégusté des pommes au four sucrées et simples cet automne ou même plongé tête la première dans un gâteau renversé aux pommes au caramel la semaine dernière. Il y a du babka aux pommes et à la cannelle (la meilleure chose que j’ai cuisinée toute l’année), une tarte aux pommes profonde et bien d’autres recettes de pommes. Difficile à suivre!

Mais aujourd’hui, je veux passer à l’essentiel. C’est un croustillant aux pommes pur et simple, un dessert intemporel mettant en valeur la saveur naturelle des pommes. Une gâterie de fin de repas qui offre une GRANDE saveur pour très peu de travail. Soyons honnêtes – si vous pouvez hacher des pommes, vous pouvez faire des pommes croustillantes.

Tutoriel vidéo Apple Crisp

Pourquoi faire Apple Crisp?

1. Plus facile que la tarte: Je t’adore la tarte aux pommes, mais tu es un travail d’amour. Ici, nous échangeons une croûte de tarte contre une garniture de streusel d’avoine. Passer toute la pâte à tarte refroidir et laisser votre rouleau à pâtisserie dans l’armoire.
2. Ingrédients de base: Les chips sont assez simples – aucun ingrédient étrange n’est requis. La plupart d’entre eux sont également répétés dans les deux couches.
3. Pas d’oeufs: De nombreux boulangers demandent des recettes de pâtisserie sans œufs comme celle-ci.
4. Temps de refroidissement court: Même si j’aime la tarte maison, elle est dotée d’un long temps de refroidissement. Parfois, nous avons besoin de quelque chose d’un peu plus rapide, mais tout aussi saisonnier et impressionnant.
5. Et c’est délicieux: Quoi de mieux que des pommes à la cannelle chaudes et une garniture d’avoine croustillante et moelleuse? C’est un must par temps froid.

Par-dessus tout – si vous avez des petits, ce dessert est pratique et maniable. Avec un tout-petit et un bébé, je suis une maman fatiguée qui peut parler d’expérience! Vous n’avez pas besoin d’attendre que quoi que ce soit atteigne la température ambiante, se refroidisse ou se refroidisse. Ma fille s’est amusée à répandre les pommes dans le plat et à saupoudrer le crumble d’avoine sur le dessus.

Aperçu des ingrédients Apple Crisp

1. Pommes: Voir ci-dessous les meilleures pommes à utiliser. Vous avez besoin d’environ 8 pommes moyennes, pelées et coupées en morceaux.
2. Cassonade: Nous utilisons du sucre brun pour adoucir et apporter de la saveur à l’ensemble du plat. Vous en avez besoin à la fois pour la couche de pomme et la garniture.
3. Farine: La farine tout usage épaissit la garniture aux pommes et constitue la base de la garniture. Avez-vous besoin d’une version sans gluten? Voici mon croustillant aux pommes sans gluten super savoureux.
4. Vanille & Sel: J’ai fait beaucoup de recettes croustillantes aux pommes et rien ne se compare à la façon dont je les prépare maintenant (recette ci-dessous). La vanille complète ces saveurs chaudes et le sel équilibre toute la douceur. Croyez-moi, vous ne voulez pas sauter non plus – je trouve que c’est plat autrement.
5. Cannelle & Noix de muscade: Des suspects évidents. Utilisez de la cannelle et de la muscade dans la couche de pomme et de nouveau de la cannelle dans la garniture.
6. Beurre: Pour éviter qu’il ne fonde trop tôt et ne perde de sa texture, utilisez du beurre très froid. Sortez-le du réfrigérateur et coupez-le en cubes. Utilisez ensuite un emporte-pièce ou une fourchette pour le mélanger à la farine, la cassonade et la cannelle. Ne compliquez pas trop cette étape, laissez le mélange être salissant, friable et grossier. Moins est plus. (Musique à nos oreilles!)
7. L’avoine: Meilleure partie de la garniture. Certaines flocons d’avoine deviennent un peu croustillants, d’autres restent tendres et moelleux. Utilisez de l’avoine entière pour obtenir la meilleure texture. Incorporer l’avoine au mélange de garniture * après * avoir coupé le beurre. Vous ne voulez pas qu’ils se décomposent trop.

La garniture est la même recette que nous utilisons pour la tarte crumble aux myrtilles et le croustillant aux cerises bourbon, seulement légèrement augmentée pour le plat plus grand. C’est aussi ce que j’utilise pour le croustillant cannelle, pomme et poire.

Puis-je préparer des pommes croustillantes sans avoine?

Oui absolument. Pour faire des pommes croustillantes sans avoine, nous utiliserons la garniture de tarte aux pommes, légèrement augmentée. Utilisez 3/4 tasse (150 g) de cassonade, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 1 tasse (125 g) de farine tout usage et 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi. Mélangez la cassonade, la cannelle et la farine. À l’aide d’une fourchette, incorporer le beurre fondu refroidi jusqu’à ce que le mélange soit épais et friable. Ne mélangez pas trop – cela deviendra une pâte si vous mélangez trop. Même température du four et temps de cuisson que ci-dessous. Je préfère le beurre fondu pour garder la garniture crumble sur le côté plus doux. Si vous voulez une garniture crumble croustillante, utilisez du beurre froid et coupez-le dans le mélange comme vous le faites dans la recette ci-dessous.

• N’hésitez pas à ajouter 1 tasse de pacanes ou de noix hachées. Ajouter avec la farine.

Ou vous pouvez transformer cela en un cordonnier aux pommes. Les cordonniers sont généralement garnis d’un biscuit ou d’une garniture semblable à un gâteau au lieu d’une garniture d’avoine. Utilisez la même garniture aux pommes et la même température du four dans la recette ci-dessous, mais utilisez plutôt la garniture et le temps de cuisson de mon cordonnier aux baies.

Une chose que vous ne pouvez pas changer? Glace à la vanille. C’est un croustillant aux pommes non négociable. Plus un filet de caramel salé pour faire bonne mesure. Meilleur dessert d’automne.