Croustade aux pommes et à la cannelle

Bonjour et bon week-end!

Je suis tellement heureux que vous vous arrêtiez aujourd’hui parce que non seulement j’ai une nouvelle recette de dessert à essayer ce week-end, mais j’ai aussi un cadeau majeur pour vous (au bas de cet article!). Et comme si cela ne pouvait pas être mieux, ce dessert et le cadeau sont tous deux pleins de pommes et de poires (amour). De plus, il y a aussi une montagne d’une couche de beurre sucré et croquant sur le dessus. Du dessert. Pas le cadeau?

Cet automne, je fais équipe avec Harry et David. C’était un appariement naturel, Harry, David et I– lol. À vrai dire, les friandises Harry et David font partie de ma vie depuis plus de 20 ans et je suis un super fan de nerd depuis deux décennies. Mon père a été renvoyé chez lui avec des paniers-cadeaux des Fêtes à gogo – mes sœurs et moi avons plongé la tête la première pour des truffes au chocolat et Moose Munch. Maintenant, en tant qu’adulte, avec autant d’impatience et de nerd superfan, je peux simplement visiter le magasin près de chez moi. (Et ne pas partager les truffes au chocolat et le Moose Munch.)

Harry et David sont également connus pour leurs poires du sud de l’Oregon cueillies à la main et de haute qualité, une délicatesse que je n’appréciais pas vraiment quand j’avais 8 ans. Mais aujourd’hui, c’est une autre histoire. Si vous avez déjà eu une poire H&D, vous savez que ce sont les poires les plus douces, les plus juteuses et les plus beurrées du marché. Ils ont un goût vraiment remarquable et ces mois d’automne sont les meilleurs de la poire. Harry et David m’ont envoyé une boîte de leurs poires Royal Riviera et m’ont demandé de créer quelques recettes. Deux choses me sont immédiatement venues à l’esprit: (1) Je dois aussi donner à mes lecteurs ces poires spéciales et (2) CROQUANT AUX FRUITS. Et (3) nous meilleur avoir de la glace à la vanille au congélateur.

J’ai décidé d’en faire une pomme ET une poire croquantes, car j’aime la différence de texture entre les 2 fruits. Les poires deviennent super douces et souples, tandis que les pommes – également douces bien sûr – sont un peu plus fermes. J’ai coupé les poires un peu plus petites et j’ai gardé les pommes en tranches pleines (et fines). Vous mélangerez les fruits avec seulement quelques ingrédients, car vous voulez vraiment que leur saveur naturelle se démarque. Souvent, je trouve des chips de fruits trop sucrées où le fruit lui-même devient une réflexion après coup. Tu vois ce que je veux dire? Ici, nous n’utiliserons que 1/2 tasse de cassonade pour la garniture et vous pouvez réduire cette quantité en fonction de la maturité et de la douceur de vos fruits. Alors donnez définitivement un goût aux poires et aux pommes avant de préparer la garniture. La cannelle pénètre dans les deux couches et nous ajouterons également une touche de muscade pour une saveur épicée très chaude. C’est la saison!

J’ajoute seulement 1/4 tasse de farine à la garniture. Je trouve que plus que cela rend votre goût de remplissage un peu gommeux. Encore une fois, nous voulons vraiment que la saveur et la texture naturelles du fruit brillent dans ce fruit croquant!

La garniture? Oh mon Dieu, c’est si simple. Vous mélangerez la farine, la cassonade et la cannelle. Ensuite, coupez le beurre (c’est le meilleur coupe-pâtisserie, sérieusement) et incorporez l’avoine et les pacanes hachées. Vous remuerez l’avoine et les pacanes en dernier parce que vous ne voulez pas non plus rompre avec le coupe-pâtisserie. Vous voulez beaucoup de texture croquante sur le fruit chaud. C’est l’absolu meilleur.

Vous allez tout cuire pendant 40 à 45 minutes. Une fois que la garniture est belle et dorée et que les fruits en dessous bouillonnent et sont torrides, c’est fait et prêt à être dévoré.

C’est un gros dessert, c’est ce que je sais que vous recherchez pendant ces mois de vacances. C’est une grande casserole de 9 × 13, mais si vous souhaitez réduire un peu la taille, il suffit de diviser par deux la recette d’un plat carré ou à tarte de 9 pouces. Mais je vous exhorte à faire le tout car les restes se congèlent magnifiquement. Autrement dit, si vous ne le mangez pas directement de la casserole avant de l’envelopper pour congeler. Je n’ai jamais fait ça ni rien.

Si des desserts chauds aux pommes + des poires douces + de la cassonade + de la cannelle + de la crème glacée sur le dessus + texturent tous à la corde sensible, nous sommes jumeaux. Et ce croquant pomme-poire cannelle est totalement pour Y-O-U!