Je ne vais pas vous mentir et vous dire que c’était une promenade dans le parc à faire.
C’étaient simplement les crêpes les plus salopes, les plus délicates et les plus fragiles que j’aie jamais préparées.
En fait, j’ai failli jeter tout le lot par la fenêtre …
Attendez, cela semble familier … n’ai-je pas dit exactement cela il n’y a pas si longtemps?
Darn right je l’ai fait! Tu te souviens de ce gâteau aux carottes?
Eh bien, croyez-le ou non, j’ai fait ces crêpes ET ce gâteau aux carottes le même jour.
Ouais! Il doit y avoir quelque chose dans l’air, ce jour-là. C’est presque comme si j’étais triste, ou quelque chose comme ça!
Mais bon, tout comme ce fut le cas avec le gâteau aux carottes, ces crêpes se sont révélées si délicieuses que je ne pouvais PAS partager la recette avec vous. Ou du moins vous inciter à faire quelque chose de similaire…
Parce que c’est difficile ou pas, croyez-moi, je referai ces bébés, c’est sûr.
Bien que la prochaine fois, je vais essayer d’ajouter un troisième œuf à la pâte et peut-être diminuer le jus de pomme de moitié.
Le truc, c’est que ces crêpes étaient presque impossibles à retourner. Eh bien, pour un individu très impatient et extrêmement affamé comme moi de toute façon.
Normalement, vous voulez faire cuire des crêpes à feu assez élevé pendant une courte période. Mais pas ces gars-là. Je devais avoir beaucoup de maîtrise de moi et les laisser cuire à feu moyen-doux pendant un peu de temps (BEAUCOUP plus longtemps que ce pour quoi j’avais de la patience) afin de pouvoir les retourner.
Donc, un conseil à vous, si vous êtes assez courageux, essayez-les: faites-les cuire à feu assez doux, pour qu’ils ne brûlent pas, et laissez-leur le temps de cuire complètement avant même d’essayer de les retourner. Assurez-vous également de garder vos crêpes sur le petit côté: plus la crêpe est petite, plus elle est facile à retourner! Alors n’allez pas plus d’un quart de tasse de pâte par crêpe.
Oh, et par tous les moyens, n’allez pas en faire quand vous êtes absolument affamé et n’avez aucune patience du tout (comme juste après votre séance d’entraînement du matin). Vous finirez par vouloir retourner vos crêpes quand elles ne sont pas presque prêtes et tout gâcher, comme je l’ai fait.
Une fois qu’ils ont été retournés, cependant, vous êtes pratiquement libre de chez vous. Vous serez être capable de les gérer sans qu’ils ne tombent en morceaux sur vous. Ils resteront cependant toujours délicats et, comme vous pouvez le voir, quelque peu friables.
Mais bon, une fois que la pile est dans votre assiette, je suppose que cela ne vous dérange pas vraiment s’ils s’effondrent et tombent en morceaux, n’est-ce pas?
Heck, utilisez une cuillère pour les manger si vous devez! Tu ne vas pas blesser mes sentiments… 😉
Tant qu’ils en font votre bouche …
Croyez-moi sur celui-ci, vous ne le regretterez pas.
Une fois que ces bébés auront frappé vos papilles gustatives, vous oublierez le cauchemar qu’ils viennent de vous faire vivre!
Pile de crêpes au porc effiloché croustillant et pommes caramélisées
Portions: 2
Pour la garniture
- 100 g les restes de ragoût de porc, râpé (ou tout reste de porc braisé / effiloché)
- ½ Pomme, évidé, pelé et tranché (choisissez une variété de cuisine telle que Gala, Fuji ou Golden Delicious)
- 1-2 cuillère à café huile de noix de coco, faire frire le porc et les pommes
- Sirop d’érable au goût
Pour les crêpes
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Mélanger tous les ingrédients pour les crêpes dans un petit robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Laisser reposer la pâte pendant quelques minutes pour permettre à la farine de noix de coco de s’épaissir.
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Pendant ce temps, ajoutez un peu d’huile de noix de coco dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen-vif.
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Lorsque le moule est suffisamment chaud, versez lentement environ ¼ de tasse de pâte par crêpe. Étendre légèrement, baisser le feu à moyen-doux et cuire jusqu’au bout, jusqu’à ce que le dessus devienne un peu mat et terne et que les bords soient beaux et dorés.
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Retournez TRÈS délicatement les crêpes et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
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Si vous devez travailler en plusieurs lots, placez les crêpes cuites dans un four à très basse température pour les garder au chaud pendant que vous faites cuire les crêpes restantes.
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Pendant la cuisson de vos crêpes, faites chauffer de l’huile de noix de coco dans une autre poêle à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est suffisamment chaude, ajoutez les tranches de pomme et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées des deux côtés. Retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle, ajoutez le porc et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant; réserve.
Assemblée
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Pour assembler les crêpes, placez une ou deux crêpes dans une petite assiette, garnissez de quelques tranches de pomme, d’une pincée de porc croustillant suivi d’une ou deux crêpes. Continuez à construire des couches jusqu’à ce que vous soyez à court d’ingrédients. Pour un look plus joli, terminez par quelques tranches de pommes et quelques morceaux de porc croustillant.
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Arroser de sirop d’érable au goût.
* Les informations nutritionnelles n’incluent pas l’huile de coco ni le sirop d’érable
