Pour les amateurs de kimchi, ce chou coréen épicé ne s’améliore pas. Il fait des merveilles lorsqu’il est ajouté au riz frit, agit comme un substitut de chou punchy dans les boulettes et prend une humble quesadilla au niveau suivant. Et quand il s’agit de jeon, ou de crêpes coréennes, le kimchi haché est un must absolu.
Celles-ci Crêpes Kimchi de Cecilia Hae-Jin Lee’s Cuisine coréenne rapide et facile sont encore meilleurs que les versions de restaurant que j’ai eues, principalement parce que vous contrôlez le rapport kimchi / porc.
La pâte est suffisamment épaisse pour résister à beaucoup de kimchi haché et à peu près autant de porc que vous voudriez en ajouter. Tout droit sortis de la poêle, ces gars-là étaient charnus, épicés et à l’ail, et presque trop bons pour attendre jusqu’à ce qu’ils se soient refroidis à une température qui ne brûle pas la bouche. Coupées en quartiers et consommées avec un peu de kimchi supplémentaire ou tout autre banchan, ces crêpes sont un début fantastique pour tout repas coréen ou une semaine de recettes coréennes.
Comme toujours avec notre fonction Cook the Book, nous avons cinq (5) exemplaires de Cuisine coréenne rapide et facile à donner cette semaine.
Adapté de Cuisine coréenne rapide et facile par Cecilia Hae-Jin Lee. Copyright © 2009. Publié par Chronicle Books. Disponible partout où les livres sont vendus. Tous les droits sont réservés.
- Rendement:4 à 6 en entrée
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Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine de riz
- 1 1/2 tasse d’eau froide, plus si nécessaire
- 1 œuf large
- 1 tasse de kimchi au chou, haché grossièrement
- 2 oignons verts, coupés en morceaux de 1 pouce
- 3 onces de porc non cuit, haché
- 1/2 cuillère à café de sel
- Huile végétale pour friture
instructions
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1.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la farine de riz, l’eau et l’œuf et mélanger légèrement. Le mélange doit avoir la consistance de la pâte à crêpes mais ne doit pas être lisse. Ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire mais n’oubliez pas que le kimchi ajoutera également du liquide. Incorporer le kimchi, les oignons verts, le porc et le sel.
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2.
Dans une grande poêle, chauffer environ 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-élevé. Verser la pâte dans la poêle et l’étaler en un cercle de 8 pouces. Cuire jusqu’à ce que les bords deviennent bruns et croustillants, de 3 à 4 minutes. Retournez-le, ajoutez un peu plus d’huile autour de la crêpe et faites cuire encore 3 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Répétez avec la pâte restante, en ajoutant de l’huile au besoin. Servir les crêpes chaudes hors de la poêle. Couper en quartiers ou servir entier.
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