Les crêpes maison à la citrouille sont épicées à la cannelle et chargées de pépites de chocolat. Vous adorerez commencer les matins d’automne avec une pile heureuse de ces crêpes à la citrouille épaisses, humides et savoureuses.
Les crêpes, les gaufres au babeurre, les gaufres au blé entier ou les toasts français sont une tradition du week-end. Nous faisons l’un ou l’autre tous les dimanches matin et pendant l’automne, le petit-déjeuner du dimanche est presque toujours composé de crêpes aux pépites de chocolat et à la citrouille. Mon mari n’aime même pas la citrouille (ou prétend ne pas le faire!), Mais il dévore ces crêpes à la citrouille.
Comment faire des crêpes à la citrouille
J’adore la rapidité avec laquelle ces crêpes à la citrouille se réunissent. Vous aurez un petit déjeuner satisfaisant sur la table en un rien de temps.
- Mélanger les ingrédients secs ensemble.
- Utilisez un mélangeur pour mélanger tous les ingrédients humides (voir ci-dessous).
- Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu’à * juste * mélange. La pâte est très épaisse.
- Chauffer une poêle et bien enrober de beurre. Une fois qu’il fait très chaud, déposez environ 1/4 de tasse de pâte sur la plaque chauffante. Cuire des deux côtés jusqu’à cuisson complète, puis répéter ce processus pour le reste de la pâte.
- Gardez les crêpes au chaud dans un four préchauffé à 200 ° F (93 ° C) jusqu’à ce que toutes les crêpes soient cuites. Servir avec vos garnitures de crêpes préférées comme le sirop d’érable, le caramel salé ou la crème fouettée. 🙂
Vous cherchez une recette de gaufres à la citrouille? Utilisez cette pâte à crêpes à la citrouille pour votre gaufrier! Suivez les étapes 4 et 5 de ma recette de gaufre au babeurre.
Utilisez un mélangeur pour une pâte à crêpes lisse
Mon truc pour des crêpes parfaites? Mélanger les ingrédients humides dans un mélangeur. Un mélangeur garantit une pâte incroyablement lisse et décompose également la citrouille au cours du processus. Ceci est particulièrement nécessaire si vous utilisez purée de citrouille fraîche. Ajouter la citrouille, la cassonade, l’oeuf, l’huile et le lait entier dans un mélangeur et mélanger à puissance élevée pendant 45 secondes jusqu’à ce que le tout soit combiné. J’adore tous ces mélangeurs – vous ne pouvez pas vous tromper!
Pas de mixeur? Aucun problème. Fouetter à la main ou utiliser un batteur à main.
Ingrédients dans les crêpes à la citrouille
Fabriquées avec des agrafes de garde-manger d’automne, ces crêpes à la citrouille s’assemblent facilement.
- Farine: Utilisez de la farine tout usage pour la base de ces crêpes.
- Poudre à pâte + bicarbonate de soude: Oui, les deux! Ces levains sont ce qui rend vos crêpes hautes et moelleuses.
- Épices pour tarte à la cannelle et à la citrouille: Épices préférées de citrouille. L’utilisation d’une combinaison de ces deux ajoute une saveur d’automne méga.
- Pépites de chocolat: J’ai utilisé du semi-sucré dans cette recette, mais les mini-chocolats noirs, chocolat blanc ou cannelle seraient également délicieux! Si vous n’aimez pas les pépites de chocolat dans vos crêpes, n’hésitez pas à les laisser de côté – elles seront toujours délicieuses.
- Citrouille: Mesurez soigneusement votre citrouille. Lors de mes tests de recette, j’ai trouvé qu’une tasse de citrouille ne suffisait pas, alors qu’une tasse et demie était bien trop. Vous avez besoin d’une tasse précise de 1 et 1/4.
- Cassonade: La légère saveur de mélasse de la cassonade se marie bien avec la citrouille.
- Oeuf: Lie tout ensemble.
- Pétrole: Ajoute de l’humidité.
- Lait entier: Le lait entier est la clé de crêpes riches et tendres. Je ne recommande pas d’utiliser du soja, des amandes, du riz, de la noix de coco, du lait écrémé, 1% ou 2%. Le meilleur substitut serait le babeurre.
Conseils de réussite pour les crêpes à la citrouille
J’adore lumière et doux Crêpes. Il est facile de faire des crêpes moelleuses en utilisant une boîte de mélange à crêpes, mais rien ne se compare à la maison. Lorsque j’ai commencé à tester des recettes de crêpes à la citrouille, j’ai eu une longue série de lots de rejet comparables aux rondelles de hockey. Ils étaient denses et sans saveur. Pourquoi? Parce que la citrouille est un petit ingrédient amusant. Il modifie l’humidité, la tendreté et la texture de tout ce qu’il touche.
Voici mes conseils pour faire des crêpes à la citrouille parfaites:
- Les crêpes à la citrouille sont très capricieuses et même le moindre changement d’ingrédients pourrait être catastrophique. Faites la recette telle qu’écrite en premier, puis ajustez comme bon vous semble si nécessaire.
- Mesurez soigneusement la citrouille! Utilisez exactement 1 et 1/4 tasses dans cette recette.
- Utilisez un mélangeur pour combiner les ingrédients humides.
- Fouetter la pâte jusqu’à ce que * juste * combiné, pas plus. Quelques morceaux est OK.
- Assurez-vous que votre plaque chauffante est très chaude avant d’ajouter la pâte à crêpes.
Suivez ces conseils pour des crêpes moelleuses, moelleuses et savoureuses!
Plus de recettes de petit-déjeuner à la citrouille
Description
Ces crêpes aux pépites de chocolat et à la citrouille sont l’incarnation d’un petit-déjeuner d’automne confortable! Moelleux et moelleux, ils sont merveilleux avec une tape de beurre et une cascade de sirop d’érable. Assurez-vous de lire mes notes dans le post avant de commencer.
Ingrédients
- 2 tasses (250g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 cuillères à café levure
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 2 grosses cuillères à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café tarte à la citrouille épice*
- 1 tasse (180g) demi-sucré pépites de chocolat
- 1 et 1/4 tasses (305g) purée de citrouille (en conserve ou frais)
- 1/3 tasse (67g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1 grand Oeuf
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de canola ou de légumes pétrole
- 1 et 1/2 tasses (360 ml) lait entier*
- Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille et les pépites de chocolat. Mettre de côté.
- J’aime mélanger les ingrédients humides dans un mélangeur (j’adore celui qui est lié!). Cela garantit une pâte plus lisse et décompose la citrouille. Cela est particulièrement nécessaire si vous utilisez de la purée de citrouille fraîche. Ajouter la citrouille, la cassonade, l’oeuf, l’huile et le lait entier dans un mélangeur et mélanger à puissance élevée pendant 45 secondes jusqu’à ce que le tout soit combiné. Alternativement, vous pouvez fouetter à la main ou utiliser un batteur à main.
- Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez doucement à la main pour mélanger les ingrédients. La pâte est extrêmement épaisse. Ne l’éclaircissez pas. Fouetter jusqu’à ce que * juste * combiné, pas plus. Quelques morceaux peuvent rester. Goûtez la pâte. Si vous souhaitez ajouter plus d’épices, allez-y. J’ajoute généralement plus de cannelle.
- Chauffer une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen. Napper généreusement de beurre. Une fois chaud, déposez environ 1/4 tasse de pâte sur la plaque chauffante. Cuire jusqu’à ce que les bords soient secs et que des bulles commencent à se former sur les côtés, environ 1 minute. Retourner et cuire de l’autre côté jusqu’à cuisson complète, environ 2 minutes de plus. Enduire à nouveau la plaque chauffante / la poêle de beurre pour chaque crêpe ou lot de crêpes.
- Gardez les crêpes au chaud dans un four préchauffé à 200 ° F (93 ° C) jusqu’à ce que toutes les crêpes soient cuites. Servir immédiatement avec vos garnitures de crêpes préférées. Les crêpes ont meilleur goût juste après leur fabrication. Les crêpes se congèlent bien, jusqu’à 2 mois.
Remarques
- Épice pour tarte à la citrouille: Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille, vous pouvez utiliser 1/4 cuillère à café de muscade moulue, 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu et 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu.
- Lait: Le lait entier est essentiel pour les crêpes au goût le plus riche.
Mots clés: crêpes à la citrouille, crêpes aux pépites de chocolat et à la citrouille
