Crêpes moelleuses aux myrtilles légères avec des noix et du blé entier. Positivement rempli de bleuets, une énorme pile de ceux-ci est une autre raison pour laquelle j’aime les crêpes.
Je vous ai déjà parlé de mon amour pour les crêpes?
Probablement.
Absolument.
Funfetti-y.
Oui.
Je les aime. Et ces beautés de bleuets de blé entier ne font pas exception. Ils sont moelleux et légers et copieux et jolis et tellement remplis de bleuets juteux. Et conformément à la tendance des recettes saines de cette semaine, elles ne sont pas si mauvaises pour vous. Creusons et apprenons à les fabriquer, d’accord? Prenez votre mimosa. Quelle? C’est vendredi.
Faire passer la farine tout usage à la farine de blé entier semble assez facile, n’est-ce pas? Juste un remplacement simple et égal. Eh bien, ce n’est pas toujours aussi simple. Plus souvent qu’autrement, votre blé entier bien cuit aura un goût un peu lourd. Dense. Dure. Pas du tout la recette moelleuse, riche et douce que vous attendiez. C’est le cas de la croûte de pizza au blé entier. Il m’a fallu deux semaines pour obtenir cette recette de croûte de pizza au blé entier parfaitement moelleuse et savoureuse, juste en ajustant les ingrédients pour compenser la texture lourde de la farine de blé entier. Et je ne pourrais pas être plus ravi des résultats! Je sais ce que tu penses, je ne peux pas utiliser blanc farine de blé entier? Absolument. Mais ce n’est pas toujours facilement accessible à tout le monde et il n’offre pas le même goût de noisette et de blé.
Dans la cuisine, je suis tombé un dimanche dimanche matin. Déterminé, absolument affamé et prêt pour des crêpes chaudes et réconfortantes. La recette commence avec, duh, 100% de farine de blé entier. Je suis une fangirl totale pour la farine de blé entier King Arthur. Pas une célébrité, pas un chanteur, juste un fangirl pour… une entreprise de farine. J’utilise un peu de levure chimique et de bicarbonate de soude pour donner un coup de fouet aux crêpes. La farine de blé entier a tendance à alourdir les choses, donc je m’assure d’ajouter juste assez de levain pour aérer la pâte de cuisson sans laisser d’arrière-goût chimique.
Les resultats? Fluff city. Termes techniques.
Les crêpes sont laissées humides (halètement! Je l’ai tapé.) À partir de nombreux ingrédients. La farine de blé entier lourde est capable de donner aux crêpes le goût de rondelles de hockey sèches, alors évitons tout ce non-sens en chargeant la pâte avec juste assez d’humidité. Un mélange de yaourt, de lait, d’œufs et d’huile de noix de coco laisse chaque bouchée tendre. L’huile de coco donne à chaque bouchée un goût un peu riche et gourmand, exactement ce que nous aimons du goût des crêpes régulières et moins saines. Du canola ou des légumes peuvent être utilisés à la place de l’huile de coco, voir les notes dans la recette.
J’aime utiliser du yogourt grec nature, non gras. Utilisez votre marque préférée. La crème sure, le yogourt ordinaire, la vanille, le miel, les matières grasses faibles ou les matières grasses complètes fonctionnent bien ici aussi. Depuis, j’ai fait ces crêpes aux bleuets de blé entier avec du yogourt grec aromatisé à la myrtille et, comme vous pouvez l’imaginer, elles sont uh-mazing. Kevin dit « ils sont assez fruités ». Toujours autant d’excitation chez ce mec.
Un baiser de cannelle et une touche de vanille donnent aux crêpes une saveur brillante. L’édulcoration des crêpes est du sirop d’érable pur. Ouaip, le sirop d’érable n’est pas seulement pour la garniture! Je l’ai mis à l’intérieur de la pâte pour amplifier cette saveur d’érable confortable.
Quant aux garnitures? Je ne suis pas devenu trop fou avec ces crêpes les quelques fois où je les ai faites. Je vous suggère d’essayer de les garnir avec du beurre d’arachide fondu, une tartinade de beurre d’amande, peut-être de la confiture de framboise ou de myrtille? Miel, banane en tranches, ricotta ou citron caillé. Wow, citron caillé. Ce serait fabuleux. Maintenant, je dois les refaire.
Mmm. Un tas de glucides de blé entier sains. Le meilleur type de carburant pour le week-end.
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Description
Crêpes moelleuses aux myrtilles légères avec des noix et du blé entier. Positivement rempli de bleuets, une énorme pile de ceux-ci est une autre raison pour laquelle j’aime les crêpes.
Ingrédients
- 2 tasses (246g) farine de blé entier ou farine de blé entier blanche (cuillère et nivelée)
- 2 cuillères à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café sel
- 3/4 cuillère à café cannelle moulue
- 1 tasse (248g) plaine yaourt grec*
- 1 et 1/4 tasses (300 ml) Lait*
- 1/4 tasse (60 ml) pur sirop d’érable*
- 2 grand des œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 3 cuillères à soupe (45 ml) fondu huile de noix de coco, huile de canola ou huile végétale (ou beurre)
- 1 et 3/4 tasses (315g) congelés ou frais myrtilles*
- Si vous utilisez de l’huile de coco (ou du beurre), micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit fondu. Réserver pour refroidir légèrement. Vous ne voulez absolument pas qu’il soit très chaud.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
- Dans un autre grand bol, fouetter le yogourt, le lait, le sirop d’érable, les œufs et la vanille jusqu’à homogénéité. Incorporer l’huile. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez doucement pour combiner les ingrédients. La pâte est épaisse et quelques morceaux peuvent rester. Très très doucement, pliez les myrtilles à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère en bois. Surtout si vous utilisez des myrtilles congelées, vous voulez utiliser une main légère lors du mélange car elles saignent des jus et donc de la couleur.
- Chauffer une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen. Enduire généreusement d’un aérosol de cuisson antiadhésif. Une fois chaud, déposez environ 1/4 tasse de pâte sur la plaque chauffante. Cuire jusqu’à ce que les bords soient secs et que des bulles commencent à se former sur les côtés, environ 1 minute. Retourner et cuire de l’autre côté jusqu’à cuisson complète, environ 2 minutes de plus. Enduire à nouveau la plaque chauffante / la poêle d’enduit à cuisson pour chaque crêpe ou lot de crêpes.
- Gardez les crêpes au chaud dans un four préchauffé à 200 ° F jusqu’à ce que toutes les crêpes soient cuites. Servir les crêpes immédiatement avec des garnitures de choix.
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les crêpes ont meilleur goût juste après leur fabrication. Les crêpes se congèlent bien, jusqu’à 2 mois. Réchauffez à votre guise.
- Yaourt: La crème sure, le yogourt nature ordinaire ou les yogourts à la vanille, aux bleuets et au miel et les yaourts à la grecque marchent bien. Sans gras, faible en gras, riche en gras, c’est votre choix. J’utilise généralement sans gras.
- Lait: J’utilise du lait écrémé, mais toute graisse de lait fonctionne. Tout comme le lait d’amande, de soja, de riz et de noix de coco.
- Édulcorant: Du miel, de l’agave ou de la cassonade peuvent remplacer le sirop d’érable dans la pâte.
- Myrtilles: Si vous êtes un amoureux total des myrtilles, augmentez les myrtilles jusqu’à 2 tasses.
Mots clés: crêpes aux bleuets, crêpes aux bleuets de blé entier
Ces crêpes à l’avoine et au blé entier sont un autre excellent choix.
