Crêpes moelleuses au babeurre chargées de saveur vanille et de fraises juteuses. Garnissez de beurre au miel fait maison pour le plaisir ultime du week-end!
Pour cette recette, utilisez ma recette de crêpes au babeurre. C’est celle que j’utilise maintes et maintes fois quand j’ai envie d’une pile de crêpes classiques de style dîner. Cette recette de base car fait les crêpes de babeurre les plus moelleuses, les plus douces et les plus tendres – qui ont le goût n’importe quoi mais basique. Je l’aime tellement que j’ai publié ces crêpes, remplies de bleuets juteux, dans mon premier livre de cuisine (page 35!). J’ai même fait une version funfetti avant! Évidemment.
Maintenant pour la version fraise. J’ai changé la recette très légèrement en ajoutant une touche plus de vanille et des tonnes de fraises tranchées. J’ai également ajouté un peu plus de farine car les fraises sont tellement juteuses. L’extrait de vanille et les fraises, ainsi que le beurre fondu, donnent à ces crêpes ce petit plus. À tel point que vous n’avez même pas besoin de garnitures. Sauf pour le beurre de miel. Il y a toujours un besoin de beurre de miel fait maison.
Miel + beurre + fraises + crêpes moelleuses. Ah oui.
Rappelez-vous quand je vous ai enseigné la levure chimique contre le bicarbonate de soude? Eh bien, nous utilisons les deux dans les crêpes d’aujourd’hui! Dans cette recette, le babeurre est utilisé en partie pour sa saveur acidulée incomparable. Si nous utilisions uniquement du bicarbonate de soude dans la pâte à crêpes, le soda pourrait neutraliser tout l’acide du babeurre. Et nous perdrions cette acidité! Ainsi, en incluant également la poudre à pâte, une partie de la saveur du babeurre est laissée derrière, et il y a encore suffisamment de levain pour donner les crêpes moelleuses les plus moelleuses.
Description
Crêpes moelleuses au babeurre chargées de saveur vanille et de fraises juteuses. Garnissez de beurre au miel fait maison pour le plaisir ultime du week-end!
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe (90g) Beurre sans sel, fondu et légèrement refroidi (plus de beurre pour le graissage)
- 2 et 1/4 tasses (282g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/3 tasse (67g) sucre en poudre
- 1 et 1/4 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café sel
- 2 grand des œufs
- 2 tasses (480 ml) Babeurre
- 2 cuillères à café extrait de vanille pur
- 1 tasse découpé en tranches fraises (frais ou congelé) *
- beurre de miel et sirop d’érable Pour servir
- Faites d’abord fondre les 6 cuillères à soupe de beurre. Micro-ondes ou cuisinière – soit est très bien. Réserver pour refroidir légèrement. Vous ne voulez pas que ça chauffe.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à homogénéité. Mettre de côté.
- Dans un autre grand bol, fouetter les œufs, le babeurre et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer le beurre fondu. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez doucement à la main pour mélanger les ingrédients. La pâte est épaisse et quelques morceaux peuvent rester. Très doucement, pliez les fraises.
- Chauffer une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen. Napper généreusement de beurre. Une fois chaud, déposez environ 1/4 tasse de pâte sur la plaque chauffante. Cuire jusqu’à ce que les bords soient secs et que des bulles commencent à se former sur les côtés, environ 1 minute. Retourner et cuire de l’autre côté jusqu’à cuisson complète, environ 2 minutes de plus. Enduire à nouveau la plaque chauffante / la poêle de beurre pour chaque crêpe ou lot de crêpes.
- Gardez les crêpes au chaud dans un four préchauffé à 200 ° F (93 ° C) jusqu’à ce que toutes les crêpes soient cuites.
- Servir les crêpes immédiatement avec du beurre de miel et du sirop d’érable. (Bien que je les aime même sans le sirop d’érable!)
Remarques
- Prenez des précautions et gelez les instructions: Les crêpes ont meilleur goût juste après leur fabrication. Les crêpes se congèlent bien, jusqu’à 2 mois. Réchauffez comme vous le souhaitez.
- Babeurre: Bien que je suggère généralement une option de babeurre bricolage utilisant du lait ordinaire et du vinaigre / citron, je recommande fortement le vrai babeurre. J’ai utilisé du babeurre faible en gras, mais le gras complet fonctionne aussi. Je ne suggère aucune substitution. Essayez d’utiliser du babeurre supplémentaire dans l’une de ces recettes.
- Fraises: Si vous utilisez des fraises surgelées, décongelez-les, coupez-les en rondelles et séchez-les avant de les ajouter à la pâte.
- Adapté de la recette de Pour Cookbook Blueberry Buttermilk Pancakes.
Mots clés: crêpes au babeurre, crêpes aux fraises
