Le plus joyeux de tous les biscuits de Noël! Les biscuits Whiskers du Père Noël sont des biscuits à tranche et à cuisson mous aromatisés aux amandes, parsemés de cerises et roulés dans de la noix de coco.
Pouvez-vous croire que c’est déjà le 4e jour du Cookie Palooza de Sally 2018? Si vous venez de nous rejoindre, voici toutes les recettes publiées jusqu’à présent cette semaine:
Aujourd’hui, je partage un cookie adorablement appelé tranche et cuire appelé Santa’s Whiskers Cookies. Ma belle-sœur m’a parlé de ces cookies à Noël dernier et j’ai attendu toute l’année pour les faire cuire. Roulés dans de la noix de coco, ces biscuits aromatisés aux amandes sont ornés de cerises festives et cuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords. N’est-ce pas joli?
Parlons des cookies Slice and Bake. Il y a beaucoup de cookies que j’obsède, mais si un type de cookie devait gagner la 1ère place… ce serait le cookie slice and bake.
Trancher et cuire les cookies
J’adore faire des biscuits en tranches et cuire des biscuits parce que parfois je n’ai pas envie de rouler 2 douzaines de boules de pâte à biscuits. Qui est avec moi? Au lieu de rouler chaque cookie individuel, vous roulez la pâte à biscuits dans des journaux, puis découpez les journaux en disques. Ces disques sont vos cookies. C’est littéralement si facile. En voici quelques-unes que vous pouvez essayer:
Toutes les bonnes choses sur les biscuits Whiskers du Père Noël!
- Ingrédients faciles: sucre, farine, beurre, œuf.
- Il n’y a pas de levain, les biscuits sont donc très denses et beurrés.
- 1 bol de recette.
- Puisque vous tranchez la pâte, vous contrôlez l’épaisseur.
- Doux et épais au centre!
- Si festif avec la cerise et l’amande.
- Bords de noix de coco croustillants et grillés = la noix de coco est la «moustache» du Père Noël 🙂
- Prenez de l’avance. Faire la pâte, rouler en rondins, réfrigérer jusqu’à 5 jours, trancher puis cuire.
J’ai quelques conseils pour réussir. Tout d’abord, divisez la pâte à biscuits en deux et roulez-la en 2 bûches. Les billes plus petites sont plus faciles à rouler dans la noix de coco. La réfrigération des journaux de pâte à biscuits est impérative pour la recette. La pâte à biscuits est très beurrée et sans temps au réfrigérateur, la pâte à biscuits se répandra sur toutes les plaques à biscuits. N’oubliez pas que le refroidissement est le n ° 1 garanti pour éviter un étalement excessif. Vous pouvez même façonner cette pâte à biscuits en rondins et congeler. Décongelez simplement au réfrigérateur pendant une heure ou deux avant de trancher et de cuire.
* Le Père Noël n’a pas de moustaches. Les moustaches = sa barbe et sa moustache! *
J’ai utilisé des cerises au marasquin et des cerises confites vertes – j’ai trouvé les cerises vertes dans la section des vacances de mon épicerie habituelle. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur des cerises vertes, utilisez simplement des cerises au marasquin rouges ou ajoutez des pistaches ou des pépites vertes. À la toute dernière minute, j’ai décidé de garnir les biscuits de chocolat blanc fondu. Facultatif, bien sûr, mais comme il s’agit d’un biscuit de Noël, il constitue un accessoire spécial supplémentaire!
Ces cookies pourraient-ils être plus joyeux? Cue la voix de Chandler Bing.
Qu’est-ce que le cookie Palooza de Sally?
Sally’s Cookie Palooza est une tradition depuis 2013. Chaque mois de décembre, nous comptons pour Noël avec 10 nouvelles recettes de biscuits d’affilée. Au cours des deux prochaines semaines, je publierai 10 nouvelles recettes de cookies ainsi que des cadeaux, le défi de cuisson de décembre, des didacticiels vidéo sur les cookies de Noël, et bien plus encore. C’est l’événement le plus grand et le plus délicieux de l’année! Inscrivez-vous pour des mises à jour instantanées et vous recevrez une alerte e-mail gratuite chaque fois que je publierai une nouvelle recette. 🙂
Cliquez pour voir le cookie Palooza de Sally au fil des ans!
Description
Le plus joyeux de tous les biscuits de Noël! Les biscuits Whiskers du Père Noël sont des biscuits en tranches et cuits au four à saveur d’amande, parsemés de cerises et roulés dans de la noix de coco.
Ingrédients
- 3/4 tasse (170g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 2/3 tasse (133g) sucre en poudre
- 1 grand Oeuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1/2 cuillère à café extrait d’amande
- 2 tassess (250g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1/4 cuillère à café sel
- 3/4 tasse (63g) finement haché cerises au marasquin (J’ai utilisé un mélange de vert et de rouge) *
- 1 tasse (80g) noix de coco râpée sucrée, pour rouler
- facultatif: un 4 onces chocolat blanc barre de cuisson et noix de coco supplémentaire pour la garniture
Instructions
- Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre et le sucre granulé ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient combinés et crémeux, environ 2 minutes. Battre l’œuf, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande à grande vitesse. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin et continuez de battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. À basse vitesse, incorporer la farine et le sel jusqu’à homogénéité. La pâte à biscuits sera épaisse et légèrement collante. Passez à basse vitesse et battez les cerises * juste * jusqu’à ce qu’elles soient combinées. Trop de battements rendra la pâte à biscuits rose. (Ce qui n’est pas forcément une mauvaise chose!)
- Retourner la pâte sur un plan de travail fariné et, avec les mains farinées, diviser ou couper en deux. Formez chaque moitié en une bûche de 8 pouces, environ 2,5 pouces de diamètre. Les mesures n’ont pas besoin d’être exactes. Roulez chaque bûche dans la noix de coco râpée. Envelopper hermétiquement les bûches dans une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures et jusqu’à 5 jours. Le refroidissement est obligatoire pour cette pâte à biscuits. Je préfère refroidir la mienne pendant 4 heures ou même toute la nuit – plus la pâte est froide, plus les biscuits sont épais.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.) Réservez.
- Coupez chaque bûche en 12 biscuits d’épaisseur égale et placez les biscuits sur des plaques à pâtisserie à environ 2 pouces d’intervalle.
- Cuire les biscuits de 13 à 14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils brunissent sur les bords. Retirer du four et laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les refroidir complètement.
- Si vous le souhaitez, arrosez les biscuits refroidis de chocolat blanc. Faire fondre le chocolat blanc haché au bain-marie ou au micro-ondes par incréments de 15 secondes, en s’arrêtant et en remuant après chacun jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. Arroser les biscuits. Saupoudrer de noix de coco supplémentaire, si désiré. Laisser le chocolat durcir complètement au réfrigérateur pendant 20 minutes ou à température ambiante pendant 30 minutes.
- Les cookies sans chocolat resteront frais à couvert à température ambiante pendant 1 semaine. Les biscuits au chocolat resteront frais à couvert à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur pendant 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Les biscuits au four se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et porter à température ambiante, si désiré, avant de servir. Vous pouvez préparer / assembler les bûches de pâte à biscuits et les réfrigérer au réfrigérateur jusqu’à 5 jours (voir étape 2). Les billes de pâte à biscuits gèlent bien également, jusqu’à 3 mois. Laissez les bûches décongeler une nuit au réfrigérateur, puis passez à l’étape 3.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Feuille de cuisson | Tapis de cuisson Silpat | Rack de refroidissement | Noix de coco râpée
- Cerises: J’ai utilisé des cerises au marasquin et des cerises confites vertes – j’ai trouvé les cerises vertes dans la section des vacances de mon épicerie habituelle. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur des cerises vertes, utilisez simplement des cerises au marasquin rouges ou ajoutez des pistaches salées ou non salées ou des pépites vertes. Les canneberges séchées ou les cerises séchées sont aussi un merveilleux substitut pour les cerises rouges! Stick avec environ 3/4 tasse – 1 tasse au total de compléments. Si vous utilisez des cerises au marasquin emballées dans du jus, éponger légèrement avant ou après le hachage.
- Des noisettes: Les biscuits du Père Noël contiennent généralement des noix, mais j’ai sauté les noix dans cette recette. Si vous le souhaitez, utilisez des noix de pécan à moitié hachées, des noix, des amandes ou des pistaches et des cerises à moitié hachées. Restez avec environ 3/4 tasse – 1 tasse de compléments au total.
- Assurez-vous de consulter mes 5 meilleurs conseils pour la cuisson des cookies ET ce sont mes 10 outils de cuisson des cookies indispensables.
