Cookies aux pistaches – Comment faire les meilleurs cookies aux pistaches!
J’appelle ces biscuits aux pistaches parce qu’ils sont de petites gouttes de paradis! Ceci est une recette de biscuit facile préparée dans 1 bol avec seulement 6 ingrédients. Au lieu d’un mélange de pudding artificiel aux pistaches, aromatisez ces biscuits aux pistaches avec de vraies pistaches et de l’extrait d’amande. Le glaçage au beurre brun est facultatif, mais il est délicieux et vaut quelques minutes supplémentaires!
Avez-vous déjà attrapé le démangeaisons de cuisson, mais vous ne savez pas quoi faire ensuite? Essayez un dessert aux pistaches. Sérieusement! Je prépare des desserts à la pistache chaque fois que le mois de mars se déroule parce que l’excitation printanière exige quelque chose de frais. Et la teinte vert pastel est un joli bonus!
L’année dernière, j’ai partagé mes gâteaux aux pistaches et biscuits aux morceaux de chocolat aux pistaches préférés. Et je fais toujours des cupcakes aux pistaches à cette période de l’année. J’adore créer des desserts uniques avec cette noix sous-estimée; les pistaches sont destinées au sucre!
Pourquoi vous devez cuire des biscuits aux pistaches maintenant
Comptons les façons!
- 1 recette de bol
- Étonnamment facile à réaliser
- Seulement 6 ingrédients
- Seulement 30 minutes de refroidissement
- Bouchée et adorable
- Friable et doux
- Fabriqué avec de vraies pistaches
- Garni de glaçage au beurre brun
Et bonus: c’est une recette de biscuit sans oeuf.
Véritable saveur de pistache
Ces biscuits à la pistache sont adaptés de mes bien-aimés Snowball Cookies, une recette classique de biscuits de Noël. J’utilise des pacanes grillées dans ma recette de boules de neige, mais aujourd’hui, nous utilisons des pistaches et de l’extrait d’amande. J’adore utiliser vraies saveurs dans les desserts à la pistache. Saviez-vous que la plupart des biscuits à la pistache reposent sur des mélanges artificiels de pouding à la pistache? Les mélanges de pudding sont super, mais j’adore cuisson à partir de zéro quand puis-je. Et je sais que vous aussi.
Comment faire des biscuits aux pistaches
Ce sont comme mes biscuits aux épices aux canneberges aussi!
- La première étape consiste à pulser ou à hacher les pistaches en miettes très fines. Un petit robot culinaire ou un hachoir facilite cette étape. Selon vos goûts, utilisez des pistaches salées ou non salées. J’adore les combinaisons de saveurs sucrées salées, donc j’utilise du salé.
- La prochaine étape consiste à battre le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit crémeux et lisse.
- Ajouter le sucre à glacer. Le sucre à glacer adoucit les biscuits et remplace une partie de la farine. Les cookies sèchent avec trop de farine.
- Ajouter l’extrait de vanille et l’extrait d’amande, puis ajouter la farine et la chapelure de pistache. La plupart des glaces à la pistache tirent leur saveur de l’extrait d’amande et elles sont absolument délicieuses dans cette recette de biscuit facile. Si vous le souhaitez, ajoutez une goutte ou 2 de colorant alimentaire vert.
- Réfrigérer la pâte à biscuits pendant 30 minutes, puis rouler en boules.
- Cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis garnir de glaçage en option.
(LOL comme si le glaçage au beurre brun était toujours facultatif.)
Glaçage au beurre brun… vous voudrez le manger avec une cuillère.
Bien que ces biscuits à la pistache goûtent génial seuls, ils goûtent encore mieux avec un glaçage au beurre brun. Je suis tombé amoureux du glaçage au beurre brun lorsque j’ai surmonté ces biscuits à la citrouille à l’avoine et ce gâteau Bundt aux pêches. Le glaçage au beurre brun appartient à tout, y compris une cuillère lors d’un voyage à votre bouche.
Qu’est-ce que le beurre brun? Le beurre bruni est une méthode de fusion du beurre qui cuit doucement ses solides de lait. Le beurre brun est aromatisé aux noix, grillé et caramel. Le beurre doré ne prend pas plus de 6 à 8 minutes et élève chaque dessert qu’il touche, y compris le glaçage. Voici mon tutoriel pour faire dorer le beurre. Au fait, avez-vous essayé mes biscuits aux brisures de chocolat au beurre brun? Vous voulez vous régaler.
Fouettez simplement le beurre doré, le sucre à glacer, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse. Trempez chaque biscuit dans le glaçage ou la bruine sur le dessus. Parce que le beurre est solide à température ambiante, ce glaçage au beurre brun prend après environ 1 heure.
Ce sont quelques-uns des meilleurs cookies que j’ai jamais créés et je sais que vous serez heureux. La liste des ingrédients est courte, la préparation est simple et la saveur est unique. Avertissement juste: ces biscuits mous et friables de la taille d’une bouchée disparaissent rapidement. 🙂
Plus de recettes de biscuits rapides et faciles
Description
Adaptés de mes biscuits Snowball, ces biscuits aux pistaches mous et friables sont fabriqués à partir de vraies pistaches et garnis de glaçage au beurre brun. La pâte à biscuits est composée de 6 ingrédients faciles et ne nécessite qu’un seul bol à mélanger. Il ne faut que 30 minutes pour refroidir la pâte à biscuits, ce qui en fait une recette de biscuit rapide.
Ingrédients
- 1 tasse (130g) salé ou non salé pistaches (voir la note)
- 1 tasse (2 des bâtons; 230g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 3/4 tasse (90g) sucre à confiserie
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- 1 cuillère à café extrait d’amande
- 2 et 1/4 tasses (281g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- facultatif: 1-2 gouttes de colorant alimentaire vert (j’ai utilisé 1 goutte de gel)
Glaçage au beurre brun (facultatif)
- 1/4 tasse (4 cuillères à soupe; 60g) Beurre sans sel
- 1 tasse (120g) sucre à confiserie
- 2 cuillère à soupes (30 ml) Lait ou crème épaisse
- 1/4 cuillère à café extrait de vanille pur
Instructions
- Pulvériser les pistaches dans un robot culinaire jusqu’à formation de petites miettes. Voir photo ci-dessus pour un visuel. Vous avez besoin de 3/4 tasse de pistaches très finement hachées. Mettre de côté.
- À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle équipé d’une pagaie, battre le beurre pendant 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux. Ajouter le sucre à glacer, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande, puis battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à homogénéité. Ajouter la farine, 3/4 tasse de chapelure de pistache et le colorant alimentaire (si utilisé) et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à homogénéité. La pâte peut ne pas se rassembler au début, mais continuer à mélanger. La pâte à biscuits sera épaisse.
- Couvrir hermétiquement la pâte à biscuits et réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 minutes et jusqu’à 3 jours. (Si vous réfrigérez pendant plus de 2 heures, laissez la pâte à biscuits reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de la rouler en boules. La pâte à biscuits sera très rigide après avoir été au réfrigérateur aussi longtemps.)
- Astuce pour gagner du temps: préparer le glaçage au beurre brun (ci-dessous) pendant que la pâte à biscuits refroidit OU pendant la cuisson des biscuits.
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Roulez la pâte à biscuits en boules, environ 1 cuillère à soupe de pâte chacune, et placez les boules de pâte à 2 pouces d’intervalle sur les plaques à pâtisserie. Si la pâte à biscuits est trop friable, continuez à rouler et à travailler avec vos mains. La chaleur de vos mains vous aidera à les rapprocher.
- Cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords inférieurs et à peine dorés sur le dessus, environ 14-15 minutes.
- Laissez les biscuits refroidir pendant 5 minutes sur la plaque à pâtisserie, puis transférez-les sur une grille. Assurez-vous que les cookies sont froids au toucher avant de tremper dans le glaçage.
- Glaçage au beurre brun: Couper le beurre en morceaux et le placer dans une poêle de couleur claire. (La couleur claire vous aide à déterminer quand le beurre commence à dorer.) Faites fondre le beurre à feu moyen en remuant de temps en temps. Une fois fondu, le beurre commencera à mousser. Continuez à remuer de temps en temps. Après 5-6 minutes, le beurre commencera à dorer et vous remarquerez que des taches légèrement dorées commencent à se former et un arôme de noisette. Une fois doré, retirer immédiatement du feu et laisser refroidir 5 minutes. (Le beurre finira par se solidifier, alors ne le laissez pas reposer trop longtemps.) Après 5 minutes, fouettez le reste des ingrédients du glaçage jusqu’à consistance lisse. Ajouter plus de sucre à glacer pour une texture plus épaisse, si désiré. De même, ajoutez plus de lait pour éclaircir si nécessaire.
- Trempez les biscuits dans du glaçage ou arrosez-les. S’il est légèrement enduit, le glaçage prendra après 1 à 2 heures. Couvrir hermétiquement les restes de biscuits glacés et conserver à température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Les cookies sans glaçage peuvent rester couverts à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions de congélation: Congelez les biscuits cuits au four avec ou sans glaçage jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Vous pouvez également congeler la pâte à biscuits ou les boules de pâte à biscuits jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur et porter à température ambiante avant la cuisson.
- Pistaches: Vous avez besoin de 3/4 de tasse de pistaches très finement hachées dans cette pâte à biscuits. Comme indiqué à l’étape 1, commencez par 1 tasse de pistaches salées ou non salées – votre choix, je recommande salé – et pulsez-les dans un robot culinaire jusqu’à ce que de petites miettes se forment. Voir photo ci-dessus pour un visuel. N’utilisez que 3/4 tasse dans la pâte à biscuits car plus les biscuits seront trop friables. Si vous en avez plus, utilisez comme garniture sur le glaçage ou saupoudrez de crème glacée, de gâteau, de salade et plus encore!
- Sucre des confiseurs: Utilisez du sucre (en poudre) de confiseur. N’utilisez pas de sucre granulé. Les cookies se répandront et auront une texture granuleuse.
- Glaçage de couleur claire: Plus votre beurre brun est foncé, plus le glaçage est foncé. J’enlève le beurre brun du poêle tout de suite, donc c’est une nuance de jaune plus claire, ce qui rend le glaçage une nuance plus claire également. J’utilise de la crème épaisse dans le glaçage. Il est plus épais que le lait et créera un glaçage plus crémeux et plus blanc.
Mots clés: pistaches, biscuits aux pistaches
