Soyez un maître de la pâte à tarte! Voici une vidéo et un didacticiel utiles pour tresser la croûte de tarte.
Le tressage de la pâte à tarte est ma façon préférée de concevoir une croûte à tarte, mais je dois admettre qu’il a fallu un peu de pratique pour maîtriser le métier. Aujourd’hui, je partage tous mes trucs et astuces pour que vous puissiez ignorer mes erreurs et commencer à tresser la croûte de tarte comme un champion tout de suite. Après avoir lu ce post et regardé mon tutoriel, je vous garantis de jolies tartes dans votre avenir!
Si vous savez tresser les cheveux, vous savez comment tresser la croûte de tarte. J’utilise ma tarte préférée comme modèle pour vous montrer comment tresser la croûte de tarte: tarte aux pommes au caramel salé. Le meilleur meilleur meilleur gâteau !!
Comment tresser la croûte à tarte
- Pâte à tarte de qualité: Commencez avec une pâte à tarte de qualité qui est robuste, forte et a bon goût! Ne sabotez pas vos efforts avec une pâte inférieure à la normale. Je recommande ma croûte à tarte maison. Cette croûte, préparée avec un mélange de beurre et de shortening, conserve sa forme à merveille. N’oubliez pas d’utiliser des graisses froides. Pendant les mois d’été, je suggère même de commencer avec de la farine froide. Collez le bol de farine + sel au congélateur pendant 30 minutes avant d’ajouter les graisses. Si vous cherchez une pâte à tarte au beurre, voici une croûte à tarte au beurre que j’aime.
- Déployez-le: Étalez la pâte à tarte sur du papier sulfurisé. Lorsque vous déroulez la pâte à tarte, allez lentement. Commencez toujours par le centre et sortez dans toutes les directions, en tournant la pâte avec vos mains au fur et à mesure. Si les bords craquent, lissez-les avec vos doigts et vos mains. (Vous pouvez me regarder rouler la pâte à tarte dans cette vidéo.) Je recommande le papier parchemin parce que vous pouvez facilement soulever le parchemin, le placer sur une plaque à pâtisserie et coller la pâte roulée au réfrigérateur. La pâte à tarte chaude ou à température ambiante est impossible à tresser. Il doit faire froid.
- Couper en fines bandes: Utilisez un coupe-pizza pour couper en fines lanières. Plus les bandes sont minces, plus elles sont susceptibles de se déchirer. Plus les bandes sont épaisses, plus les tresses apparaissent en désordre. Je suggère pas plus mince que 1/4 de pouce et pas plus épais que 1/2 pouce. Quelque part entre les deux se trouve votre sweet spot.
- Tresse la croûte à tarte: Prenez 3 bandes de côté. Pincez / fusionnez les sommets ensemble. Commencez à tresser. (Si vous ne savez pas comment tresser, regardez ma vidéo ou trouvez un tutoriel vidéo sur le tressage de cheveux en gros plan!)
- Décorez votre tarte: Utilisez les bandes tressées comme décoration pour votre tarte. Regardez-moi faire un design en treillis dans la vidéo ci-dessous!
Conseils pour tresser le succès
- Pâte à tarte froide: Conservez toute la pâte à tarte avec laquelle vous ne travaillez pas directement dans le réfrigérateur. C’est pourquoi je recommande de dérouler la pâte à tarte sur du papier sulfurisé afin que vous puissiez facilement soulever le parchemin, le placer sur une plaque à pâtisserie et coller le tout au réfrigérateur. La pâte à tarte chaude ou à température ambiante est impossible à tresser. Il doit faire froid. Cela valait la peine d’être répété!
- Avoir une pâte à tarte supplémentaire: Le tressage utilise beaucoup de pâte à tarte, donc pour une conception en treillis comme vous le voyez dans ces images et vidéo, ayez une 3ème croûte à tarte à portée de main. J’ai utilisé environ 2 et 1/2 croûtes. 1 pour le fond et 1 et 1/2 croûtes pour la décoration du haut.
- Deux mains: Ramassez toujours les tresses à deux mains – elles sont fragiles.
- Farine supplémentaire: Gardez la farine à portée de main pour épousseter légèrement la surface de travail et vos mains.
- Réparez facilement toutes les larmes: Si une bande se déchire pendant que vous tressez, il vous suffit de la mouler avec vos doigts.
- Faire de la place: Donnez-vous beaucoup d’espace pour travailler.
Comme je le suggère toujours, terminez la tarte non cuite avec une brosse de lavage aux œufs et une pincée de sucre pétillant pour plus de croquant. Besoin d’inspiration pour une recette de tarte?
Certains de mes tartes préférées
Et voici un article que j’ai consacré à différents modèles de croûtes à tarte. J’ai également un didacticiel détaillé sur la façon de créer une croûte de tarte. Maintenant, décorez la tarte comme un pro!
Q: Quelle est votre façon préférée de décorer une tarte?
