Comment faire un rouleau de gâteau en velours rouge

Aujourd’hui, apprenons à faire un rouleau de gâteau en velours rouge !!

Si vous n’avez jamais fait de rouleau à gâteau auparavant et que vous avez peur de l’essayer OU que vous avez essayé de faire un rouleau à gâteau auparavant et que vous avez échoué, ne vous inquiétez pas. Je couvre tes arrières! Ensemble, nous allons faire le rouleau de gâteau en velours rouge le plus irrésistible que Noël ait jamais vu.

Et tout commence par une profonde inspiration. Prends-en un! Parce que faire un rouleau de gâteau en velours rouge n’est pas aussi compliqué qu’il n’y paraît. Cela prend juste un peu de patience.

Commençons car il y a un million d’images pas à franchir. Comme la plupart des gâteaux de type gelée, c’est un gâteau éponge. Mais avec une délicieuse saveur de velours rouge! Il y a du cacao et de la vanille, un peu de cassonade, avec une légère saveur de babeurre. C’est un gâteau léger et aéré, levé principalement par l’air fouetté dans les œufs à l’étape 4. Nous parlons beaucoup d’air – 5 minutes complètes de battement de 4 œufs ensemble. C’est le gros de la pâte à gâteau.

Voici les œufs au bout de 5 minutes. Ils sont super moelleux et pratiquement quadruplés en volume:

Cette recette de gâteau est particulière. Cela signifie qu’il y a 1 tasse MOINS 1 cuillère à soupe de farine *, seulement 2 cuillères à soupe de ceci et 3 cuillères à soupe de cela. Il est préférable de suivre les ingrédients avec précision car tout petit changement pourrait saboter vos efforts. J’ai eu du mal à obtenir la texture et le goût appropriés de l’éponge. Au début, j’ai mis tout mon effort pour faire le rouleau de gâteau de velours rouge avec du beurre en crème (pour la saveur du beurre) mais le gâteau s’est constamment retrouvé trop sec et craquelé. Une fois que je suis passé au pétrole, je n’ai eu aucun problème. Et je suis confiant dans la recette finale ci-dessous! Tu vas l’adorer.

* À propos de la farine: il vous suffit de mesurer 1 tasse de farine et de retirer 1 cuillère à soupe. C’est facile.

Contrairement aux autres ingrédients, vous pouvez jouer avec la quantité de colorant alimentaire rouge. Si vous n’êtes pas à l’aise d’utiliser du colorant alimentaire dans votre rouleau à gâteau, laissez-le simplement de côté. Si vous voulez la couleur rouge rubis de ce rouleau à gâteau, utilisez environ 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire liquide ou environ 1 cuillère à café de colorant en gel.

Un autre doit: le plat de cuisson de taille correcte. Ce n’est pas beaucoup de pâte à gâteau, ni un gâteau épais. Nous voulons un gâteau en feuille mince, car c’est la vraie astuce pour réussir à l’enrouler. La casserole de meilleure taille pour cela est une casserole de 10 × 15 pouces.

Le gâteau ne cuit que pendant environ 16-17 minutes jusqu’à ce qu’il revienne lorsque vous le piquez avec votre doigt. Maintenant, une fois sorti du four, ne perdez pas de temps. Retournez cette chose directement hors de la poêle doublée et sur une serviette de cuisine mince pour commencer à rouler. Pourquoi tout de suite? Si vous l’enroulez alors qu’il est encore chaud, il aider à prévenir les fissures dans le gâteau.

3 conseils pour cette étape:

1. Préparez le torchon pendant la cuisson du gâteau. Disposez-le sur votre comptoir et saupoudrez-le de 1 tasse de sucre à glacer. Soyez généreux avec le sucre. Cela empêchera le gâteau collant d’adhérer à la serviette. La serviette vous aidera à l’enrouler. N’oubliez pas, assurez-vous qu’il s’agit d’une serviette mince.
2. Assurez-vous d’avoir ce moule à gâteau tapissé de papier parchemin afin qu’il ne colle absolument pas au moule!
3. Retournez immédiatement le gâteau chaud sur la serviette préparée une fois qu’il sort du four.

Décollez le papier sulfurisé du gâteau chaud. Ce que vous voyez ici, c’est le fond du gâteau et la surface qui sera givrée avec du glaçage au fromage à la crème une fois qu’il aura refroidi.

Roulez doucement et lentement avec la serviette. La serviette empêche tout collage.

Ensuite, laissez le gâteau refroidir complètement, tout en l’enroulant dans la serviette. C’est tellement étrange, mais ça marche vraiment comme ça! Placez le rouleau entier sur une grande assiette car le sucre de certains confiseurs peut déborder sur les côtés. Je place le rouleau dans le réfrigérateur pendant quelques heures pour accélérer le processus de refroidissement.

Une fois refroidi, retirons-le du réfrigérateur et laissez-le reposer pendant quelques minutes pendant que nous faisons le glaçage. Si nous essayions de dérouler le gâteau alors qu’il fait très froid, il pourrait commencer à se fissurer. Alors laissez-le se réchauffer quelques minutes sur le comptoir.

Et pour le glaçage? Le glaçage au fromage à la crème, bien sûr! Bestie succulente crémeuse et acidulée de velours rouge. J’ai légèrement réduit ma recette de glaçage au fromage à la crème préférée pour donner la quantité parfaite. Assurez-vous que le glaçage est une belle couche uniforme afin qu’il n’y ait pas de sections inégales à l’intérieur du rouleau à gâteau.

Encore une fois, roulez le gâteau. Seulement cette fois sans la serviette. Le gâteau voudra automatiquement se recroqueviller car il a refroidi en position enroulée. Est-ce que ça a du sens?

Une fois le gâteau enroulé, réfrigérez-le pendant environ 20 minutes avant de le trancher et de le servir pour que le gâteau prenne sa forme et soit plus facile à couper.

C’est beau! Cela ne vous rappelle-t-il pas un bonbon tourbillonnant à la menthe poivrée? Tant d’amour pour ce gâteau festif.

Voici ce que vous goûterez: une texture de gâteau légère et spongieuse avec beaucoup de saveur de cacao et de vanille. Il y a aussi un peu de cassonade pour l’humidité et la saveur. Le glaçage au fromage à la crème pourrait bien être la star ici. Vous savez à quel point ce truc est bon avec du velours rouge! ♥ ♥

Tu peux le faire! Et voici une vidéo pour vous guider.