Rouleau de potiron– un magnifique dessert d’automne classique que tout le monde aime! Cette recette de rouleau de citrouille maison donne un gâteau à la citrouille épicé moelleux et doux avec une épaisse couche de glaçage au fromage à la crème qui est bien emballée à l’intérieur. Nous démystifions le processus de fabrication des petits pains avec des instructions utiles, un didacticiel vidéo et tous mes conseils pour réussir.
Faisons un rouleau de citrouille
Bien que le rouleau de citrouille ne soit certainement pas une recette difficile (je le jure, c’est si facile), faire des gâteaux roulés à la gelée peut vous intimider. Admettez-le, ils ont l’air compliqués. Un gâteau roulé? Quelle? Aujourd’hui, nous parcourons des photos étape par étape, une vidéo explicative, des explications minutieuses et une recette de rouleau de citrouille à ne pas manquer. Il est temps d’être confiant et sans peur quand il s’agit de faire des rouleaux de citrouille.
Si vous avez essayé mes autres recettes de rouleaux de gâteau, vous comprenez à quel point elles sont étonnamment simples à réaliser. Et si vous n’avez jamais essayé un gâteau à la gelée auparavant, vous serez un pro en un rien de temps.
Commençons!
Tutoriel vidéo sur le potiron
Ingrédients du rouleau de citrouille
- Farine: Nous utilisons de la farine tout usage robuste au lieu de la farine à gâteau dans cette recette, car il s’agit d’une pâte épaisse et humide.
- Poudre à pâte + bicarbonate de soude: Ces ingrédients aident le gâteau à monter.
- Épices pour tarte à la cannelle et à la citrouille: Ce sont les épices préférées de la citrouille. Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille préparées, vous pouvez utiliser 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue, de gingembre moulu, de clous de girofle moulus et de piment de la Jamaïque moulu. Parfois, j’utilise plus près de 1 et 1/4 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille. J’aime beaucoup la saveur d’épices!
- Extrait de vanille + sel: Les deux ajoutent de la saveur. Essayez plutôt d’utiliser de l’extrait de vanille maison.
- Des œufs: Les œufs apportent structure et humidité.
- Citrouille: Nous ne pouvons pas avoir de rouleau de citrouille sans citrouille! Utilisez n’importe quelle citrouille restante dans ces recettes de citrouille.
- Sucre: Je sucrer ce rouleau de citrouille avec du sucre brun et du sucre granulé.
Vous remarquerez que cette pâte à la citrouille est faite sans beurre ni huile. Pourquoi? Nous gardons ce gâteau léger et épongé pour qu’il puisse facilement s’enrouler.
Comment faire un rouleau de citrouille
- Faire la pâte à gâteau au potiron. Étalez-le dans un moule à gâteau en gelée de 10 × 15 pouces, qui est la SEULE casserole de taille qui fonctionne pour cette recette. Je peux généralement aider avec les substitutions de casserole, mais vous avez besoin d’une casserole de 10 × 15 pouces ici. Bonne nouvelle: les casseroles de qualité sont assez peu coûteuses et vous pourrez les réutiliser si vous faites cuire des barres de citrouille. (A essayer absolument!)
- Cuire. Ce gâteau est très mince, il ne faut donc que 15 à 18 minutes pour cuire. Vous savez que c’est fait lorsque le gâteau revient lorsque vous le piquez avec un doigt.
- Préparez le torchon. Ceci est l’étape la plus importante! Pendant la cuisson du gâteau, posez une fine serviette de cuisine ou du papier sulfurisé à plat sur le comptoir. Saupoudrez-le de sucre à glacer. Une fois le gâteau sorti du four, retournez-le immédiatement sur la serviette / le parchemin. Décollez le papier parchemin du gâteau chaud, puis en commençant par l’extrémité étroite, roulez doucement le gâteau avec la serviette / parchemin sur le fond. Le gâteau sera chaud puisqu’il vient de sortir du four.
- Laissez le gâteau refroidir. Laissez le gâteau refroidir complètement enroulé dans la serviette / le parchemin. Je mets le mien au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour l’accélérer.
- Faire le glaçage au fromage à la crème. Pendant que le gâteau enroulé refroidit, préparez le glaçage au fromage à la crème. Frais, crémeux, soyeux, doux et lisse, ce glaçage est le complément parfait au gâteau à la citrouille épicé.
- Déroulez le gâteau. Prenez votre temps avec cette étape. Déroulez doucement et aplatissez le gâteau, puis étalez une couche épaisse de glaçage uniformément sur le dessus, en laissant une bordure d’environ 1/2 pouce autour du gâteau. Enroulez soigneusement et fermement le gâteau, sans cette fois la serviette / le parchemin. Un peu de glaçage peut déborder sur les côtés, ça va!
- Réfrigérer. Couvrir sans serrer d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 20 minutes avant de trancher et de servir. Réfrigérer le gâteau pendant ce court laps de temps garantit une tranche plus nette et une bouchée plus savoureuse!
- Trancher + Servir! Saupoudrer de sucre sucré, si désiré.
Rouler le gâteau quand il fait chaud
Roulez le gâteau chaud dans une serviette mince ou du papier sulfurisé saupoudré de sucre à glacer. Pourquoi faisons-nous cela? (1) Nous roulons le gâteau dans une serviette ou un morceau de parchemin pour l’empêcher de coller à lui-même et pour rendre le gâteau chaud 100 fois plus facile. (2) Rouler le gâteau lorsqu’il est chaud lui permet de refroidir sous la forme enroulée. Cela signifie pas de fissures, de déchirures ou de déchirures lorsque vous allez le rouler à nouveau avec le remplissage à l’intérieur.
Une fois le gâteau refroidi, déroulez-le et étalez le glaçage sur le dessus. Une épaisse couche de glaçage, évidemment.
Juste comme ça:
Roulez-le et réfrigérez-le pendant environ 20 minutes avant de le trancher. Ce gâteau est sooooo très miam quand il fait froid. Allez-vous vérifier cette épaisse couche de glaçage?! Rouleau de citrouille, vous délicieuse beauté vous!
Maintenant que vous êtes armé des connaissances, de la recette et d’une vidéo explicative, vous pouvez maîtriser le rouleau de citrouille cet automne. 🙂 C’est un dessert à couper le souffle avec une présentation épique. Comment pouvez-vous ne pas WAOUH WAOUH WAOUH et saliver littéralement lorsque cette beauté tourbillonnante tourbillonnante est présentée devant vous?
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Description
Comment faire le meilleur rouleau de citrouille! Il est moelleux, épicé à la citrouille, facile et rempli de glaçage au fromage à la crème.
Ingrédients
- 3/4 tasse (95g) farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 cuillère à café levure
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 et 1/2 cuillères à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café tarte à la citrouille épice*
- 1/4 cuillère à café sel
- 3 grand des œufs, à température ambiante
- 2/3 tasse (150g) en conserve purée de citrouille
- 1/2 tasse (100g) emballé clair ou foncé cassonade
- 1/2 tasse (100g) sucre en poudre
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
- pour rouler: 3/4 tasse (90g) de sucre à glacer
Crème glaçage au fromage
- 6 oncesbloc de s (170g) Fromage Fraisramolli à température ambiante
- 1/4 tasse (1/2 bâton; 60g) Beurre sans selramolli à température ambiante
- 1 et 3/4 tasses (210g) sucre à confiserie
- 1 cuillère à café extrait de vanille pur
Instructions
- Lisez les instructions avant de commencer. Assurez-vous que vous êtes prêt pour l’étape 7 dès que ce gâteau sort!
- Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Vaporisez un moule de 10 × 15 pouces avec un spray antiadhésif ou de la graisse avec du beurre, de sorte que le papier parchemin colle. Ensuite, recouvrez-le de papier parchemin afin que le gâteau se dégage de manière transparente à l’étape 5. Vaporisez ou graissez également le papier parchemin. Nous voulons une surface extrêmement antiadhésive pour ce rouleau à gâteau.
- Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille et le sel dans un grand bol. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, fouetter les œufs, la citrouille, la cassonade, le sucre granulé et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et fouettez jusqu’à homogénéité.
- Étendre la pâte uniformément dans le moule préparé. Secouez la poêle pour vous assurer que la pâte est de niveau et qu’elle atteint les coins. Cuire au four de 17 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau revienne lorsque vous le piquez avec un doigt.
- Pendant ce temps, posez une fine serviette de cuisine à plat sur le comptoir. Saupoudrer de 3/4 tasse de sucre à glacer. Une fois le gâteau sorti du four, retournez-le immédiatement sur la serviette. Décollez le papier sulfurisé puis, en commençant par l’extrémité étroite, commencez à rouler le gâteau avec la serviette. Faites-le lentement et doucement. Le gâteau sera chaud à peine sorti du four.
- Laissez le gâteau refroidir complètement enroulé dans la serviette. Je mets le mien au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour l’accélérer.
- Retirez le rouleau de gâteau du réfrigérateur et laissez-le reposer sur le comptoir pendant quelques minutes pour se réchauffer pendant que vous préparez le glaçage.
- Faites le glaçage: Dans un grand bol à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une palette ou d’un fouet, battre le fromage à la crème pendant 1 minute à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et crémeux. Battre le beurre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le sucre et la vanille des confiseurs et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient combinés et crémeux.
- Dérouler doucement et lentement le gâteau. Aplatissez-le et étalez le glaçage uniformément sur le dessus, en laissant une bordure d’environ 1/2 pouce autour du gâteau. Rouler doucement et lentement le gâteau, sans la serviette cette fois. Assurez-vous de bien le rouler. Un peu de glaçage peut déborder sur les côtés, ça va!
- Couvrir sans serrer d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 20 minutes avant de trancher et de servir. Saupoudrer de sucre sucré, si désiré.
Remarques
- Instructions à venir: Vous pouvez préparer le gâteau à l’étape 7 et réfrigérer le gâteau / serviette enroulé au réfrigérateur jusqu’à 1 jour avant de poursuivre à l’étape 8. Le rouleau de gâteau préparé, avec glaçage, se congèle bien jusqu’à 2 à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de trancher et de servir.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Bols à mélanger en verre | Fouet arc-en-ciel | Jelly Roll Pan | Serviette | Fourches embouties sur mesure
- Épices: Au lieu d’épices pour tarte à la citrouille préparées, vous pouvez utiliser 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue, de gingembre moulu, de clous de girofle moulus et de piment de la Jamaïque moulu. Parfois, j’utilise plus près de 1 et 1/4 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille. J’aime beaucoup la saveur d’épices!
- Adapté de Libby’s.
