Pois chiches grillés à la perfection épicée à la cannelle. Seulement 4 ingrédients requis. Croquant, doux, sain et définitivement irrésistible!
Je sais ce que tu penses. Pois chiches? Des haricots?!?!?!
Oui! La torréfaction des pois chiches n’est pas nouvelle pour moi, mais elle ne vous est certainement pas familière. J’adore enrober ces petits haricots de différentes épices et les rôtir à la perfection croquante. Ils perdent tout leur goût de haricot et me rappellent les noix croquantes. Ma façon préférée de les rôtir est de les enduire de sucre à la cannelle. Êtes-vous surpris?!
Si vous n’avez jamais essayé de pois chiches grillés auparavant, vous passez à côté! Heureusement, j’ai un tutoriel étape par étape pour vous montrer comment faire cette petite collation saine. C’est facile et ne nécessite que 4 ingrédients simples.
Je fais généralement deux boîtes à la fois. Avoir une collation pleine de protéines et de fibres qui traîne m’empêche de creuser dans ma réserve de biscuits toutes les heures. Bien que je le veuille, je ne peux pas vivre seul des biscuits au caramel salé. Après tout, j’essaie des robes de mariée ce mois-ci. 😀
Aujourd’hui, je vais partager comment faire 1 boîte de pois chiches rôtis. Croyez-moi, vous aurez du mal à ne pas manger tout le lot d’épices à la cannelle! Mais je vous préviens de ne pas manger trop de ces petits gars addictifs à la fois. Ce sont des haricots. Alors… euh… tu sais.
Commençons.
Commencez par 1 boîte de pois chiches (aka haricots garbanzo).
Égouttez-les et rincez-les très, très bien. Je préfère rincer les haricots sous l’eau très froide pour retirer leur amidon.
La prochaine étape est assez importante.
Caressez vos pois chiches très secs. Vous voulez chaque goutte d’eau de vos grains. Toute humidité restante les empêchera de devenir croquants pendant le processus de torréfaction. Je les sèche généralement avec plusieurs serviettes en papier. Laissez-les reposer à découvert pendant 10 minutes, puis recommencez à les tapoter à sec quelques fois de plus.
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En séchant les pois chiches, vous constaterez que leur peau peut facilement se détacher de votre serviette en papier. C’est très bien! Je préfère en fait que leur petite couche externe soit enlevée. Si vous souhaitez prendre le temps de retirer les peaux, n’hésitez pas.
Voici mes pois chiches secs. J’ai retiré l’extérieur plus tard de la plupart des grains, mais encore une fois – ce n’est pas obligatoire.
Il est maintenant temps de mettre les haricots dans le four. Vous constaterez que de nombreuses recettes de pois chiches rôtis aromatisent les haricots avec des enrobages avant d’aller au four. Je ne fais pas ça. Je les fais d’abord rôtir légèrement, puis je les enrobe, puis je fais encore rôtir les haricots. Cette petit truc J’ai ramassé les aide à devenir plus croquants.
Préchauffez le four à 400 degrés F et collez les haricots pendant environ 15 minutes. Après ce temps, sortez les haricots du four et arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saupoudrez ensuite abondamment d’une combinaison de cannelle et de sucre. Parfois, j’utilise du sucre brun, parfois blanc. D’autres fois, je saupoudre de sel de mer et de poivre. Les épices sont entièrement à vous et j’ai énuméré plusieurs options dans les notes de la recette ci-dessous.
Voici une photo des haricots à mi-chemin de la cuisson et enrobés d’huile d’olive et de sucre à la cannelle. Mmm, tellement bon. Mais ils ne sont pas encore tout à fait prêts. Retour au four.
Faites rôtir les pois chiches pendant 15 minutes de plus.
Voici un autre petit truc J’ai appris. Je l’ai ramassé dans mes recettes de croustilles de pommes au four croustillantes et de frites de patates douces croustillantes. Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez les grains à l’intérieur pendant que le four refroidit. S’asseoir dans le four pendant qu’il refroidit, plutôt que de s’asseoir à température ambiante, aidera les haricots à devenir plus croquants. Le plus croquant, le meilleur à mon avis!
De toute évidence, vous n’avez peut-être pas le temps pour cette étape, ce n’est donc pas obligatoire. Mais j’essaie de planifier à l’avance pour avoir le temps. Je fais habituellement rôtir les haricots le dimanche après-midi paresseux, donc j’ai une collation après le dîner pendant que je regarde La théorie du Big Bang réexécute et rattraper son retard sur les e-mails du week-end.
J’ai constaté que les pois chiches ne restent super croquants que pendant environ 1 jour en raison de leur teneur en humidité. Bien qu’ils ne soient pas du tout pâteux, ils ont perdu un peu de croustillant le jour 2. Je les aime toujours de toute façon.
Ils sont parfaits comme garniture pour les salades, une collation parfaite à déguster blottie sur le canapé et ma façon préférée de les manger? Trajets routiers. J’en ai fait un énorme lot lorsque Kevin et moi avons conduit à Deep Creek Lake plus tôt cette année. Le week-end, il a proposé. 🙂
Douce et croquante, cette petite collation fera sentir votre maison comme des bougies de Noël épicées à la cannelle. Les pois chiches grillés me rappellent mes noix confites maison préférées et sont un substitut parfait à ceux d’entre vous qui ont des allergies aux noix. Je me sens un peu mieux de les grignoter aussi.
Alors allez-y, rejoignez-moi dans mon amour de pois chiches rôtis. Je ne pense pas que vous serez déçu!
** Voir plus d’idées d’assaisonnement au bas de la recette.
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Description
Pois chiches grillés à la perfection épicée à la cannelle. Croquant, sucré, sain, végétalien, sans gluten et définitivement irrésistible!
Ingrédients
- 1 (15 onces) peut pois chiches (pois chiches)
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre ou emballé clair / foncé cassonade
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- Préchauffer le four à 400 ° F (204 ° C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie d’un tapis de cuisson en silicone. Mettre de côté.
- Dans une grande passoire, rincez et égouttez très bien les pois chiches pour éliminer l’amidon. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie préparée et tapotez très, très sec. Plus les pois chiches seront secs, plus ils seront croquants. La peau du haricot peut se décoller lorsque vous les séchez. Ça va. Vous pouvez retirer les skins ou les laisser allumés. J’aime les supprimer, mais cela prend du temps et n’est pas obligatoire.
- Une fois 100% sec, placez les pois chiches dans le four et faites rôtir pendant 15 minutes. Après 15 minutes, retirer du four et arroser d’huile d’olive. À l’aide d’une grande cuillère ou d’une spatule, mélangez les haricots pour vous assurer qu’ils sont tous uniformément enrobés. Mélanger la cannelle et le sucre et saupoudrer sur les haricots. Mélanger très bien pour bien enrober chaque haricot. Les haricots seront sans saveur, vous devez donc vous assurer que chacun est bien enrobé. Ajoutez plus de sucre à la cannelle si vous le souhaitez. Remettre au four et rôtir encore 15 minutes.
- Avec les pois chiches à l’intérieur, éteignez le four et ouvrez légèrement la porte. Laissez les pois chiches reposer à l’intérieur pendant que le four refroidit pendant 30 minutes. Cela les aidera à devenir plus croquants que de s’asseoir à température ambiante. Les pois chiches sont les plus croquants le jour 1. Conserver à température ambiante.
Remarques
- Lots plus importants: Cette recette peut facilement être doublée, triplée ou réduite de moitié. Assurez-vous de ne pas surcharger les plaques de cuisson avec des haricots. Cuire par lots si vous doublez ou triplez.
- Suggestions d’assaisonnement: Au lieu de sucre à la cannelle, essayez de saupoudrer d’huile d’olive + sel + poivre + poivre de Cayenne. Vous pouvez également arroser d’huile d’olive + de cannelle + 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur au lieu de la cassonade / cassonade. Ou essayez l’huile d’olive + les épices pour tarte à la citrouille + la cassonade. Ou huile d’olive + cayenne + sel + cumin.
Mots clés: pois chiches rôtis, pois chiches sucre cannelle
