Extravagance au tofu-tortilla cuit au four

Cette cocotte en couches de tortillas et de tofu infusée aux saveurs du sud-ouest est une recette préférée pour le brunch d’entreprise. Je le fais depuis des années et ça ne manque jamais de plaire. Servir avec un simple plat de haricots et une salade ou une salade de chou.

Extravagance au tofu-tortilla cuit au four

Pour: 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 gros oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 pot (16 oz) de tofu ferme
• 8 tortillas de maïs, coupées en morceaux d’environ 1 pouce carrés
• 1 boîte de 14 à 16 oz de tomates concassées
• 2 tomates mi-fermes, mûres, coupées en dés
• 1 piment vert frais, épépiné et émincé, ou 1 boîte (4 à 8 oz) de piments verts doux hachés
• 1 cuillère à café de cumin moulu, ou plus, au goût
• 1 cuillère à café de poudre de chili, ou plus, au goût
• 1 cuillère à café d’origan séché
• sel au goût
• 1 tasse de fromage non laitier de style cheddar
• Crème sure vegan (fait maison ou acheté en magasin) pour la garniture, facultatif

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 ° F.
2. Coupez le tofu en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur et tamponnez délicatement les tranches entre des serviettes en papier ou un torchon propre. Coupez les tranches en dés de 1/2 pouce.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire sauter l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et les dés de tofu et continuer à faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tous dorés.
4. Mélanger le mélange de tofu avec tous les ingrédients restants sauf les 2 derniers et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Verser dans une casserole huilée de 2 litres (ronde ou ovale sont les plus attrayantes, mais rectangulaire fonctionne également) et tapoter.
5. Saupoudrez le fromage sur le dessus. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Laisser reposer 5 minutes, puis couper en carrés ou en quartiers pour servir. Passer la crème sure pour garnir les portions individuelles, si désiré.

Information nutritionnelle:
Par portion: 235,2 calories; 13,2 g de graisse totale; 26 g de glucides; 4,7 g de fibres; 6,6 g de protéines; 355,8 mg de sodium;