Choux de Bruxelles frits aux échalotes, miel et vinaigre balsamique
- Rendement:pour 8 à 10
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Temps actif:
20 minutes - Temps total:20 minutes
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
- 3 litres d’huile végétale, de canola ou d’arachide
- 3 livres de choux de Bruxelles, tiges coupées, feuilles extérieures enlevées, coupées en deux
- 3 échalotes moyennes, tranchées finement (environ 1 tasse)
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
instructions
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1.
Mélanger le miel, le vinaigre balsmique et le persil dans un petit bol et réserver.
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2.
Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords d’une triple couche de papier absorbant. Dans un grand wok ou un faitout, chauffer l’huile à 400 ° F. Ajouter la moitié des choux de Bruxelles et la moitié des échalotes. La température de l’huile chutera à environ 325 ° F. Ajustez la chaleur pour maintenir cette température. Cuire, en remuant et en agitant avec une araignée en métal jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient bien dorés, environ 4 minutes. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Réchauffer l’huile à 400 ° F et répéter avec le reste des pousses et des échalotes.
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3.
Transférer les germes et les échalotes dans un grand bol et ajouter la vinaigrette. Mélanger pour combiner, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir.
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