Cette piment citrouille végétarien est rempli de saveur, de texture et juste assez d’épices. (Il est en fait végétalien et sans gluten aussi!) Combinant des ingrédients en conserve faciles avec quelques composants frais, ce repas rapide à une casserole vous réchauffera pendant les mois les plus froids. Les mangeurs de viande, moi y compris, profitez-en aussi!
Je ne suis pas un cuisinier professionnel et je ne suis pas végétarien.
Mais je suis VRAIMENT bon dans les recettes de citrouille et je peux dire avec 100% de certitude que ce piment de citrouille est de la dynamite absolue. Mon assistante, Hilari, ne mange pas de viande et a adoré. Et mon mari, qui mange de la viande (mais n’aime pas vraiment la citrouille!) A eu quelques secondes. Je travaille toujours à faire embarquer mon tout-petit, mais cela pourrait être plus convaincant. 😉
Ce piment sans viande est l’un des meilleurs dîners que j’ai faits toute l’année. Quelle que soit la façon dont vous mangez (végétarien, végétalien, viande, citrouille, sans citrouille, épicé, non épicé), je suis convaincu que vous apprécierez ce repas à une casserole. Les saveurs sont incroyables à cette période de l’année!
Il s’agit d’un piment tout en un. Il y a une marge de manœuvre avec les ingrédients, dont je discute ci-dessous, mais je recommande de s’en tenir à la base de cette recette, y compris les délicieuses épices, herbes et autres ingrédients clés.
Ingrédients clés du Chili végétarien à la citrouille
- Oignon et ail: Ce duo crée une base savoureuse pour le piment citrouille.
- Sel, poivre, poudre d’oignon, cumin et poudre de chili: Vous pouvez jouer avec les montants, mais n’ayez pas peur d’en utiliser beaucoup. Ceci est un gros lot de piment. Et la citrouille, un ingrédient principal, est assez fade sans beaucoup d’arômes ajoutés. Pour un meilleur goût, respectez les quantités que je recommande ci-dessous.
- Cannelle (Je l’ai oublié sur la photo!): Là où il y a de la citrouille, il doit y avoir une épice de citrouille. Même s’il s’agit d’une savoureuse recette de citrouille, la cannelle est la bienvenue. La cannelle est en fait assez courante dans les recettes de chili.
- Bouillon de légumes: Si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de bœuf à la place.
- Tomates en dés: J’ai fini par utiliser 3 boîtes de tomates en dés (14 onces). Les éclats juteux de tomate se marient à merveille avec les haricots, la citrouille et les saveurs audacieuses. Ne pas égoutter les tomates en dés en conserve avant de les ajouter.
- Citrouille: Je recommande d’utiliser de la purée de citrouille en conserve par rapport à la maison dans cette recette, bien que 2 tasses de maison seraient bien.
Échangez vos compléments
J’ai eu beaucoup de plaisir à tester cette recette car il y a tellement de compléments pour jouer avec. Au lieu de haricots pinto, n’hésitez pas à utiliser des pois chiches. Au lieu de haricots rouges, utilisez plus de haricots noirs. Au lieu de la patate douce, utilisez la courge musquée. Si vous n’avez qu’un poivron, c’est cool! Tant que vous vous en tenez à la base de ce piment, y compris les épices, l’oignon, l’ail, le bouillon, la citrouille et les tomates en dés, vous pouvez vraiment jouer avec les extras.
À quel point est-ce épicé?
Le piment citrouille végétarien tel qu’il est écrit est légèrement épicé. En fait, en mangeant mon premier bol, j’ai ajouté une autre pincée de poudre de chili. (Et je ne peux pas tolérer de nourriture super épicée!) N’hésitez pas à ajuster la poudre de chili en fonction de votre tolérance aux épices et vous pouvez omettre le jalapeño si vous le souhaitez. Si vous retirez des épices, gardez à l’esprit que certaines saveurs seront perdues. Vous pouvez ajouter un peu plus de cumin, d’ail ou de poudre d’oignon à sa place.
(Ceci est le four hollandais Le Creuset dans la jolie couleur Berry et le bol de citrouille orange ci-dessus vient du Pier 1!)
Comment faire du chili végétarien à la citrouille
Mettez tout dans la casserole et faites-le cuire.
C’est si facile. Mais si nous devenons techniques ici, faites d’abord sauter l’oignon et les poivrons, puis ajoutez le reste des ingrédients. Cuire environ 30 minutes.
Instructions pour la mijoteuse: Placer tous les ingrédients dans une mijoteuse de 5 pintes ou plus et cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures.
Est-ce que cela fonctionne dans un pot instantané? Je ne sais pas, je n’en possède pas! Laisse moi savoir si tu l’essaies.
Si vous mangez de la viande, vous aimerez aussi mon chili au poulet à la mijoteuse!
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Description
Combinant des ingrédients en conserve faciles avec quelques composants frais, ce chili végétarien à la citrouille est un repas simple et pratique qui vous réchauffera pendant les mois les plus froids. N’hésitez pas à faire des substitutions en fonction de ce que vous aimez.
Ingrédients
- 2 cuillère à soupes (30 ml) huile d’olive
- 1 tasse haché oignon jaune (1/2 d’un gros oignon)
- 1 poivron vert, en dés
- 1 poivron rouge, en dés
- 1 petit jalapenohaché (retirer les graines et les côtes) *
- 3 gousses d’ailhaché
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu frais
- 1/2 cuillère à café cannelle moulue
- 2 et 1/2 cuillères à café cumin en poudre
- 2 cuillère à cafés poudre de chili
- 1 cuillère à café poudre d’oignon
- 2 tassess (480 ml) bouillon de légumes
- 3 (14 onces) boîtes petites tomates en dés, ne pas égoutter
- 1 (15 onces) peut haricots pinto, égoutté et rincé*
- 1 (15 onces) peut haricots rouges, égoutté et rincé *
- 1 (15 onces) peut purée de citrouille*
- 1 grand patate douce, pelé et coupé en dés (à propos 1 tasse pleine)*
- optionnel: 1/2 (15 onces) peut haricots noirs, égoutté et rincé *
Facultatif pour le service:
- haché coriandre
- haché oignon rouge
- découpé en tranches Avocat
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole ou un four hollandais de 5 pintes (ou plus). Ajouter l’oignon, les poivrons et le piment jalapeño. Remuer et cuire 5 minutes à mesure que l’oignon ramollit. Ajouter l’ail, le sel, le poivre noir, le cumin, la poudre de chili et la poudre d’oignon. Remuer et cuire 1 minute. Ajouter les ingrédients restants, y compris les haricots noirs, si vous utilisez.
- Placer le couvercle sur le dessus, réduire le feu à moyen-doux et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Servir avec des garnitures facultatives. Je suggère fortement la coriandre pour un petit coup de pied frais. Miam!
Remarques
- Instructions de congélation: Le chili se congèle merveilleusement jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur, puis chauffer dans une grande casserole à feu moyen pendant 20-30 minutes.
- Piquant: Ce piment, tel qu’il est écrit, est légèrement épicé. N’hésitez pas à ajuster la poudre de chili en fonction de votre tolérance aux épices. Vous pouvez laisser de côté le jalapeño si vous le souhaitez. Si vous retirez des épices, gardez à l’esprit que certaines saveurs seront perdues. Vous pouvez ajouter un peu plus de cumin, d’ail ou de poudre d’oignon à sa place.
- Des haricots: Vous pouvez utiliser les haricots que vous aimez. J’ai trouvé les textures de pinto, de rein et de haricots noirs parfaites pour ce chili. Vous pouvez utiliser des haricots rouges ou noirs, selon votre préférence. J’ai ajouté 1/2 d’une boîte de haricots noirs à la dernière minute. Ils sont facultatifs, mais très savoureux dans ce plat. Les pois chiches seraient parfaits ici, alors n’hésitez pas à faire un échange.
- Citrouille: Je recommande d’utiliser de la purée de citrouille en conserve par rapport à la maison dans cette recette, bien que 2 tasses de maison seraient bien dans une pincée.
- Patate douce: N’hésitez pas à remplacer la courge musquée pelée et coupée en dés.
- Instructions pour la mijoteuse: Placer tous les ingrédients dans une mijoteuse de 5 pintes ou plus et cuire à faible intensité pendant 6 à 8 heures.
Mots clés: piment, végétarien
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